Evo što trebate znati o ovoj standardnoj kućnoj stavci
Jeste li znali da gotovo svaki dom u Americi sadrži mikrovalnu pećnicu? U stvari, podaci iz Američkog ureda za popis stanovništva iz 2011. godine izvješćuju da zapanjujućih 97 posto kućanstava ima ovaj uređaj. Dok mikrovalovi naprave hranu za ljude koji nemaju vremena za samo nekoliko sekundi, je li hrana za mikrovalove loša za vas?
Tijekom godina, ovaj standardni kućanski aparat izazvao je mnogo rasprava.
Neki tvrde da mikrovalovi ubijaju hranjive tvari u vašoj hrani - ili još gore - emitiraju zračenje u vašem okolišu. Ali drugi kažu da hranjenje mikro štednjom ne bi trebalo predstavljati ozbiljne zdravstvene rizike za vas ili vaš obrok.
Kako mikrovalovi rade
Prema ažuriranom članku Harvard Health Publishing, "Mikrovalne pećnice kuhaju hranu koristeći valove energije koji su slični radio valovima, ali kraći. Ovi valovi su izuzetno selektivni, prvenstveno utječu na vodu i druge molekule koje su električki asimetrične - jedan kraj pozitivno napunjen, a drugi negativno nabijen. Mikrovalovi uzrokuju da te molekule vibriraju i brzo stvaraju toplinsku (toplinsku) energiju. "
Nadalje, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) napominje da se mikrovalna tehnologija koristi u mnogim drugim industrijama, uključujući televizijsku emitiranje, navigaciju na zraku i more, te mobitele.
Unatoč prevalenciji kućnih mikrovalova i povezane tehnologije, još uvijek postoji gomila suprotnih stavova o ovoj temi.
Dakle, tko je u pravu? Ili, je li moguće da ljudi s obje strane izdanja imaju neke vrijedne uvide?
Ovdje ćemo ispitati neke uobičajene mitove kako bi doznali jesu li jede li "nuking" održavate njihovu nutritivnu vrijednost , ako mikrovalovi ubijaju hranjive tvari ili ako propuštaju opasno zračenje u zrak.
Mit 1: Microwaving ubije hranjive tvari
U stvarnosti, bilo kada hrana je izložena toplini, hranjivim tvarima poput vitamina C, omega masnih kiselina, a neki antioksidansi mogu biti izgubljeni.
Ali ovo se odnosi na kuhanje općenito, ne samo kada koristite mikrovalnu pećnicu.
Kao što je izvijestio WHO, mikro napajanje hrane je siguran način za pripremu i zadržava se oko iste razine hranjivih tvari kao kod kuhanja na štednjaku ili u pećnici.
Kada mikro štedite deblju hranu poput mesnih proizvoda, WHO daje sljedeće preporuke kako bi se osiguralo siguran način kuhanja:
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i snazi mikrovalova, a na njega će utjecati i gustoća stavke koju zagrijavate.
- Budući da mikrovalno zagrijavanje ne ravnomjerno prolazi kroz gustu hranu, meso koje nije temeljito kuhano može sadržavati štetne mikroorganizme koji vas čine bolesnima.
- Za suzbijanje štetnih bakterija kod kuhanja u mikrovalnoj pećnici, WHO predlaže da hranu "odmoriš" nekoliko minuta nakon završetka zagrijavanja kako bi se toplina raspršila po cijeloj stavci.
Ako razmišljate o mikročarenju vašeg povrća, Harvard Health Publishing savjetuje da brzo kuhate hranu, u najkraćem vremenu i što je moguće manje vode. "Što se tiče povrća, kuhanje u vodi ih oduzima od neke njihove prehrambene vrijednosti jer se hranjive tvari izlijevaju u vodu za kuhanje", navodi se u izvješću.
Mit 2: Microwaving povećava rizik od raka
American Cancer Society (ACS) objašnjava da izloženost zračenju postoji na spektru; mikrovalovi su na niskom kraju, a stvari poput x-zraka, gama zraka i UV zračenja nalaze se na vrhu ljestvice.
"Mikrovalovi ne koriste rendgenske zrake ili gama zrake, a ne čine hranu radioaktivnim", kaže organizacija. Štoviše, "Kada se mikrovalne pećnice koriste prema uputama, nema dokaza da predstavljaju zdravstveni rizik za ljude. U Sjedinjenim Američkim Državama federalni standardi ograničavaju količinu zračenja koja može curiti iz mikrovalne pećnice na razinu koja je daleko ispod one koja bi naškodila ljudima. "
Ako ste poput većine ljudi, vjerojatno ne dajete drugu misao da mikročuvate hranu. Ali istina je da slomljeni mikrovalovi mogu propustiti veću količinu zračenja. Pa koje su odgovarajuće upute koje biste trebali pridržavati ako želite sigurno koristiti mikrovalnu pećnicu? WHO ima neke prijedloge:
- Možete smanjiti izloženost mikrovalovima osiguravajući da vaš uređaj ispravno radi.
- Ni vrata niti brtvila ne bi trebali pokazivati znakove oštećenja, a brtvila treba čuvati bez prljavštine i prljavštine.
- Vrata trebaju otvoriti i zatvarati ispravno i dobro pričvrstiti.
- Ako je vaš mikrovalni mikrovalni ili neki od njegovih dijelova na fritzu, trebali biste se suzdržati od korištenja dok dijelovi nisu fiksni ili kupiti novu.
Mit 3: Svaka ne-metalna posuda je sigurna za mikrovalnu pećnicu
Nažalost, to nije slučaj. Studija iz 2011. godine o zdravstvenoj zaštiti okoliša analizirala je kemijski sastav komercijalno dostupnih plastičnih proizvoda - od boca za bebe do pakiranja hrane. Iako su mnogi plastični spremnici sada označeni kao "mikrovalna sigurnost" ili "BPA free", istraživači su otkrili da većina tih plastičnih proizvoda kemikalije propuštaju estrogenskom aktivnošću (EA). Studija izvještava da povećana EA može pridonijeti zdravstvenim problemima i biti osobito problematična za fetusne i maloljetne sisavce.
Kada imate mikrovalnu plastiku, može ubrzati razgradnju spremnika i omogućiti da štetne kemikalije budu puštene u vašu hranu brzinom. Srećom, tu je rješenje ovog problema - izvadite hranu iz plastičnog spremnika i koristite staklene ili keramičke posude kada je mikrovalno umotan.
Riječ od
Ukratko, ako zagrijavate hranu za najkraćem vremenu potrebnom za temeljito kuhanje, provjerite svoju mikrovalnu pećnicu kako biste ga trošili i isporučili te je koristili staklenim ili keramičkim jelima, sveukupni konsenzus među zdravstvenim organizacijama je da je mikrovalna uporaba sef. Na kraju, praktičnost jedenja povrća ili drugih zdravih mogućnosti hrane koju ste mikrovalovima prevagnuti nadmašuje rizik da ih uopće ne jede.
> Izvori:
> Elektromagnetska polja i javno zdravlje: Mikrovalne pećnice. Internetska stranica Svjetske zdravstvene organizacije. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Proširivanje mjera dobrobiti: životni uvjeti u Sjedinjenim Američkim Državama: 2011. Web stranica US Census Bureau. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Mikrovalna kuhanje i prehrana. Harvard Medical Publishing web stranica Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Mikrovalovi, radio valovi i ostale vrste zračenja radiofrekvencije. Web stranica tvrtke American Cancer Society. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. Većina plastičnih proizvoda oslobađa estrogene kemikalije: potencijalni zdravstveni problem koji se može riješiti. Perspektive zdravlja okoliša . 2011. 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.