Prirodni vinari zagovaraju povratak starim svjetskim metodama
U barovima i restoranima širom zemlje ljubitelji vina nadilaze organsku energiju i puni naočale poznatim pod nazivom "prirodno vino". Pokret koji sada dobiva zamah na cijelom svijetu, prirodni fenomen vina obilježava povratak vinarstvu iz davnih vremena.
Za razliku od većine vina, prirodno se vino stvara bez upotrebe aditiva, kao što su konzervansi i stabilizatori.
Kaže se da ovaj neupadljiv oblik vina omogućuje stvarniji izraz lososa grožđa, a zauzvrat daje živahniji i jedinstveniji okus.
Neki ljubitelji vina sugeriraju da je - zbog nedostatka aditiva - prirodno vino zdravlje od konvencionalnog vina. A budući da je prirodno vino proizvedeno od održivog uzgoja grožđa, također se smatra da ima bolji utjecaj na okoliš.
Kako je prirodno vino napravljeno
Budući da ne postoji sustav certificiranja prirodnog vina, metode proizvodnje mogu se jako razlikovati od vinara do vinara.
Ipak, prirodno vino se općenito proizvodi od grožđa uzgojenih prema organskoj ili biodinamičkoj praksi. Obje vrste prakse izbjegavaju upotrebu umjetnih gnojiva, pesticida, fungicida i herbicida. U biodinamičkoj poljoprivredi, poljoprivrednici također koriste specijalizirane metode koje holistički podržavaju ekosustav farmi, kao što je tretiranje tla s kompostom napravljenim od ljekovitog bilja, poput kamilice i valerijana, te mjerenje aplikacije prema lunarnom kalendaru.
Većina konvencionalnih vinara, pa čak i mnogih organskih vinara, obično koriste različite aditive u fermentacijskom procesu. Na primjer, određeni kvasci su pažljivo odabrani kako bi se postigli specifični profili okusa. Osim toga, tvari poput bjelanjaka, ribljih mjehura i aktivnog drvenog ugljena često se koriste kao "sredstva za obrezivanje" (tj. Proizvodi koji uklanjaju sediment iz vina).
Aditivi se obično ne navode na naljepnici vina.
Prirodni vinari, međutim, izbjegavaju takve dodatke (uključujući dodani šećer). Također se odriču tehnološke intervencije u procesu proizvodnje vina, odabirom tradicionalnih tehnika kao što su rupičavanje i pješačenje grožđa i nisko filtriranje.
Dok neki prirodni vinari izbjegavaju upotrebu sulfita, drugi omogućuju minimalnu uporabu sulfita tijekom procesa punjenja. Klasa spojeva sumpora (uključujući sumporni dioksid), sulfiti pomažu očuvati svježinu vina i zaustaviti rast bakterija. Poznato je da uzrokuju alergijske reakcije kod pojedinaca, posebno onih koji pate od astme.
U nekim slučajevima, proizvođači prirodnog vina koriste samo neutralne bačve hrastovine kako bi se spriječilo da hrast dodiruje okus vinu u dobi.
Razlika između prirodnog vina i konvencionalnog vina
U konvencionalnom vinarstvu upotreba aditiva nužna je za postizanje dosljednosti faktora poput okusa, boje i teksture. No, kada je u pitanju stvaranje prirodnog vina, odsutnost tih aditiva može donijeti značajne varijacije u takvim čimbenicima.
Izgleda da su mnoga prirodna vina iznimno složena, gusta i / ili puna okusa.
Prirodna vina često su oblačna (zbog nedostatka filtracije) ili tamnije boje u usporedbi s konvencionalnim vinima.
Zdravstvene prednosti prirodnog vina
Neki zagovornici tvrde da prirodno vino nudi veću zdravstvenu dobrobit od konvencionalnog vina i da je prirodno vino manje vjerojatno da će izazvati mamurluke. Međutim, trenutno nema znanstvenih dokaza koji podupiru ove tvrdnje.
Sveukupno, pio vino u umjerenim količinama može imati neke zdravstvene učinke. Istraživanja pokazuju da je vino bogato antioksidansima , uključujući spoj nazvan resveratrol . U istraživanju objavljenom u Journal of Cardiovascular Pharmacology u 2009, znanstvenici su, na primjer, izvijestili da blaga do umjerena konzumacija vina može zaštititi od stanja poput ateroskleroze i ishemijske bolesti srca.
Istraživanja objavljena posljednjih godina također su pokazala da pio vino može pomoći u jačanju zdravlja kosti, kao i spriječiti razvoj nekih oblika raka.
Ako uživate u čaši vina povremeno, možda ćete zainteresirati da svojom uobičajenom izboru zamijenite čašom prirodnog vina. Samo imajte na umu da nema rigorozne definicije onoga što vino čini "prirodnim".
Kao i svaka vrsta alkohola, prirodno vino treba konzumirati samo umjereno. Američka udruga za srce preporučuje da muškarci ograničavaju unos alkohola na jedan ili dva pića dnevno, a da žene ne konzumiraju više od jednog pića dnevno. Četiri unce vina predstavljaju piće, bez razlike između prirodnog vina i konvencionalnog vina. (Osobe s određenim medicinskim uvjetima možda će trebati manje konzumirati ili potpuno izbjeći alkohol.)
> Izvori:
> Bertelli AA, Das DK. Grožđe, vina, resveratrol i zdravlje srca. J Cardiovasc Pharmacol. Prosinac 2009; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vino, resveratrol i zdravlje: pregled. Nat Prod Commun. Svibanj 2009; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vino i zdravlje kostiju: pregled. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.