Zašto mlijeko treba biti pasterizirano
Pijenje sirovog mlijeka može dovesti do opasne po život opasne bolesti. Nemojte to riskirati.
Mlijeko koje kupite u trgovini je pasterizirano (uključujući organsko mlijeko). Pasteurizacija, nazvana po Louis Pasteuru, proces je zagrijavanja hrane na temperaturu dovoljno visoku da uništi štetne bakterije. Pasteurizacija ne mijenja nutritivnu vrijednost mlijeka tako da još uvijek sadrži istu količinu kalcija i drugih hranjivih tvari.
Nije sigurno piti sirovo mlijeko, čak i od mliječnih farmi, gdje proizvođači poduzimaju dodatne sigurnosne mjere predostrožnosti. Sirovo mlijeko može biti opasno za vaše zdravlje jer može nositi bakterije koje vam mogu učiniti bolestanima. Zapravo, u Sjedinjenim Državama nezakonito je transportirati i prodati sirovo mlijeko preko državnih linija, iako neka područja omogućuju da se sirovo mlijeko prodaju na lokalnoj razini. Morate provjeriti zakone u vašoj državi ako ste zainteresirani za kupnju sirovog mlijeka.
Sirovo mlijeko je posebno opasno za dojenčad, malu djecu, starije osobe i one s problemima imunološkog sustava. Simptomi bolesti uključuju mučninu, povraćanje, proljev, glavobolje, trbušne grčeve, povišenu temperaturu i bolove u tijelu.
Zahtjevi za sirovu mlijeku i zdravlje
Neki zagovornici sirovog mlijeka tvrde da pasterizacija ubija prirodne enzime u mlijeku (to čini) i da ti enzimi imaju ljekovita svojstva (nema nikakvih znanstvenih dokaza koji podupiru tu ideju). Nema vjerodostojnih dokaza koji podupiru tvrdnju da je sirovo mlijeko bolje za vas zbog bilo čega što enzimi čine u vašem tijelu - enzimi se probavljaju baš kao i neki drugi prehrambeni proteini.
Još jedna tvrdnja je da je sirovo mlijeko manje alergijsko. Ali pasterizacija nema utjecaja na mliječne bjelančevine ili mliječne šećere pa pijenje sirovog mlijeka ne oslobađa alergije na mlijeko niti pomaže u netoleranciji na laktozu. Ljudi koji ne mogu piti mlijeko zbog alergija ili netolerancije morat će izbjegavati sirovo mlijeko i pasterizirano mlijeko.
Žene koje su trudne ili dojite ne smiju konzumirati sirovo mlijeko ili određene vrste mekog sira. Trudnice još uvijek mogu jesti tvrdi sir, sir i sir. Prema US centru za kontrolu bolesti:
Izbjegavajte meke sireve kao što su Feta, Brie, Camembert, plavi vene i sir u meksičkom stilu (ne treba izbjegavati tvrde sireve, prerađene sireve, sir, sir ili jogurt). "
Te male vrste sira mogu biti kontaminirane listerijom, što može uzrokovati teške infekcije u trudnica, novorođenčadi i ljudi s ugroženim imunološkim sustavima.
Tvrdokorni sirevi kao što su cheddar, provolon i gouda nisu problem i mogu ih jesti. U stvari, ti sirevi su izvrstan izvor kalcija i proteina. No, oni su također visoki u kalorijama, pa je kontrola dijela neophodna ako gledate svoju težinu.
izvori:
Centar za kontrolu i prevenciju bolesti. "Listeria (Listerioza)". Pristupljen 29. ožujka 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Američka uprava za hranu i lijekove. "Mlijeko, sir i mliječni proizvodi - Mitovi o sirovoj mlijeku". Pristupite 29. ožujka 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.