Svježe voće i povrće koje kupujete u trgovini može izgledati čisto, ali uvijek postoji mogućnost zagađenja zbog bakterija, komadića prljavštine ili čak dijelova bugova koji vreba na ili na vašem proizvodu.
Prljavština i dijelovi kukaca (ugh) ne smiju biti štetni za vaše zdravlje, ali bakterije kao što su listeria, salmonela i E. coli mogu biti prisutne i nije bitno da li su organski uzgojeni ili konvencionalno uzgojeni.
Ove bakterije uzrokuju bolesti koje se prenose hranom i trebaju se oprati.
Pranje konvencionalno uzgojenih voća i povrća također može ukloniti neke ostatke lijevo od pesticida ili herbicida.
Kako prati voće i povrće
Ako nisu prekriveni prljavštinom, obično je najbolje prati voće i povrće prije nego što ih trebate. Bobice, osobito, su sklone rastu plijesni ako su oprane i pohranjene u hladnjaku. Voće i povrće mogu imati prirodne prevlake koje zadržavaju vlažnost unutar sebe - pranje ih može plijeviti prije.
Isprati sve prethodno pakirane proizvode kao što su salate i vrećice špinat, čak i ako oznaka tvrdi da su sadržaji prethodno oprani jer je moguće da su bili izloženi bakterijama ili sadržavali dijelove grešaka ili druge stvari koje su propuštene u pranju.
Počnite čuvati kuhinjske ploče, hladnjak, posuđe i pribor za jelo čistima i, naravno, uvijek operite ruke prije rukovanja voćem i povrćem.
Lagano trljajte voće i povrće pod tekućom vodom. Nemojte koristiti nikakve sapune, deterdžente, izbjeljivače ili druge otrovne kemikalije za čišćenje. Ove kemikalije ostavit će ostatke vlastitih na vašem proizvodu i uništiti okus (i znate, one se ne bi trebale konzumirati).
Komercijalni voćni i veganski sprejevi i pranja zapravo nisu ništa bolji od temeljitog čišćenja s običnom vodom, stoga nemojte trošiti novac na njih.
Čvrsta proizvodnja, kao što su jabuke i krumpir, može se pročišćavati četkom za povrće, a ispiranje čistom vodom. Pazite da čašu povrća čistite između upotrebe.
Uklonite i bacajte vanjski list glave salate i kupusa i temeljito isperite ostatak lišća. Zeleni poput vrhova repe ili švicarske bobice mogu imati komadiće pijeska i prljavštine pa se nemojte bojati da ih dva puta operete.
Nakon što su oprali, neka vaše voće, povrće ili bobice isušuju u svilenkama i prenesu ih u čistu zdjelu ili posuđe.
Gljive trebaju samo lagano četkanje, bez potrebe za vodom. Zapravo, ispiranje vodom može ih otežati čišćenje.
I na kraju, ne zaboravite čuvati svoje čiste, spreman za posluživanje voća i povrća daleko od sirovog jaja, mesa, peradi ili plodova mora, jer oni mogu biti kontaminirani bakterijama.
izvori:
Državno sveučilište Michigan. "Pranje voća i povrća". http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Usporedba mikroflore na organski i konvencionalno uzgojenu proljetnu mješavinu iz kalifornijskog procesora". J Food Prot. 2005, Jun; 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Sveučilište Minnesota Extension Service. "Sigurno rukovanje svježim voćem i povrćem". http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.