Podaci su obećavajući, ali ograničeni
Stevia je vrsta biljke koja ima vrlo slatke lišće. Ovi listovi koriste se za zaslađivanje pića i kao zamjena za šećer u Srednjoj i Južnoj Americi (kao i Texas, Arizona i Novi Meksiko). Stoljećima su plemena u Paragvaju, Brazilu i Boliviji koristili stabla stevije za zaslađivanje čajeva i tradicionalnih lijekova. Stevia ekstrakt može biti 300 puta slađi od šećera (u usporedbi s Splendom, što je 600 puta slađe od šećera).
Što je potencijalno zanimljivije o stevijama, to ne utječe na razinu šećera u krvi. Drugim riječima, riječ je o vrlo niskom kalorijskom zaslađivačem i može biti korisna dijabetičarima.
Okus Stevije
Prije nego što dođemo do zdravstvenih efekata i drugih problema oko stevije, neka je odsječena na potjeru: Kako stevija okusa? Pa, kako bih saznala, učinio sam svoj polu-znanstveni test okusa stevije. Moji rezultati slažu se s općim konsenzusom da stevia, u usporedbi sa šećerom, traje duže vrijeme za "slatki" okus da se udari i slatki okus traje dulje. Čini se da neki brandovi stevije imaju ukus koji je sladić ili malo pelud. Naknadni okus nije sam po sebi neugodan; ali može stupiti u interakciju s drugim okusima kako bi proizveo neobičan ukus.
Je li Stevia siguran?
U 1980-ima su izašle više studija koje su ukazale na moguće zdravstvene rizike povezane s stevijom. Jedna je studija utvrdila kako se stevija razbio u tijelu, jedna od komponenata može uzrokovati rak.
Osim toga, studije su pokazale mješovite rezultate. U 2008, niz studija izašao pregled prošlih studija o stevia da se činilo siguran. Glavni nalaz (koji je doveo do FDA deklaracije o "bez primjedbi") bio je da određeni spoj u steviji (Rebaudioside A, vidi dolje za više informacija) nema sigurnosnih rizika povezanih s njom.
Valja napomenuti, međutim, da su neke od tih studija dobile financiranje od Cargill, tvrtke zainteresirane za izradu stevia-derivirane šećerne zamjene.
Stevia Health Benefits
Više dobrih vijesti za steviju došlo je kada nekoliko studija (opet, često pod pokroviteljstvom industrije) pokazalo je da zaslađivači dobiveni iz stevije nemaju samo slatko okus, već također mogu pomoći pojedincima da poboljšaju proizvodnju inzulina (što zauzvrat pomaže kod dijabetesa), pa čak i pomoći s hipertenzijom (visoki krvni tlak). Naravno, nije poznato dovoljno poznavanje stevijinih efekata da se zna jesu li to doista istinite, ali vidjet ćete ove studije koje se često spominju na web stranicama stevije.
Bottom line: Upravo sada, sigurno nema dovoljno podataka za zaključiti ništa o korištenju stevije za liječenje visokog krvnog tlaka, dijabetesa, osteoporoze ili bilo čega drugoga. Budite oprezni pri čitanju istraživanja stevije. Neke studije koriste različite vrste biljaka, različite metode ekstrakcije i različite dijelove biljaka od drugih, što čini teže usporediti podatke kroz studije.
Stevia i antioksidansi
Stevia je antioksidans. Antioksidansi pomažu vašem tijelu da se bore s oštećenjem uzrokovanim slobodnim radikalima (i ograničavajući starenje slobodnih radikala). Stevia, kao i kod svih biljaka, sadrži niz antioksidansa.
Ovo stavlja steviju (pod pretpostavkom da je sigurno) put ispred ostalih zaslađivača koji ne sadrže takve korisne antioksidante.
Politika Stevije
Evo gdje se to čini komplicirano. Stevia je odobren neko vrijeme u Japanu, Kini, Izraelu i drugdje. No, u SAD-u, stevia nije u potpunosti odobrena (iako su neke vrste sladila iz stevije odobrene). Krajem osamdesetih godina postojala je studija koja je dovela do stevije da bude zabranjena od strane FDA, osim ako je označena kao dodatak (i zabranjen u Europi kao dobro). FDA je morala podnijeti pritisak na nekoliko tvrtki koje pokušavaju prodati steviju kao dodatak prehrani umjesto dodataka.
Ove restrikcije dovele su do blogova i članaka koji se žale da FDA štiti industriju šećera sprečavanjem stevije. Ovo je bio status stevije do kraja 2008. godine.
Rebiana: Stevia dobiva odobren (vrsta)
Rebiana je naziv nultog kalorijskog zaslađivača od stevije. Točnije, Rebiana je načinjena od steviolglikozid rebaudozida A (Reb-A). Ovo je, u biti, ekstrakt iz određenog dijela biljke stevia. Krajem 2008. godine FDA je izdala pismo "bez primjedbi" Rebianiji koja se koristi kao dodatak hrani. Imajte na umu da ovaj "bez primjedbi" za Rebiana ne znači da su svi stevia ekstrakti odobreni od strane FDA, samo Rebiana i ostali ekstrakti stevije koji zadovoljavaju kriterije ekstrakcije navedene u dokumentima FDA.
Truvia i PureVia
Truvia i PureVia nazivaju se zaslađivači koji sadrže Rebiana (Reb-A). Koks i Pepsi imaju nova pića koja u njima imaju ove prirodne zaslađivače kao što su Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 i druga pića.
Donja linija na Steviji
Stevia je sladilo i čini dobar posao u stvaranju slatkih stvari. Značajan je okus, stoga pokušajte prije nego što ga kupite u rasutom stanju. Što se tiče sigurnosti, FDA je odobrila samo Rebiana. FDA i slične provizije u Europi i dalje zabranjuju steviju u hrani. Razlog zbog kojeg je Rebiana odobrena je zato što je visoko pročišćen oblik stevije. FDA, za sada, kaže: "Držite se dalje od stevije u hrani, osim Rebiane." Što se tiče iscjeliteljskih ovlasti stevije, razmislite o ovom trenutku. Postoje samo mnoge uvjerljive studije koje stevia poboljšava dijabetes, hipertenziju ili druge bolesti.
Pročitajte više: Kako vam šećer prolazi
izvori:
Pregled: Povijest, tehnička funkcija i sigurnost rebaudiosida A, steviol glikozida koji se prirodno pojavljuje, za uporabu u hrani i pićima Hrana i kemijska toksikologija, svezak 46, broj 7, dodatak 1, srpanj 2008, stranice S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA odobrava 2 nova sladila". The New York Times (Associated Press). 17. prosinca 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.