Zamjena mlijeka bez mlijeka u vašem supermarketu
Bilo da ste u vašoj obitelji dobili alergiju mliječnih proizvoda ili netoleranciju na laktozu, ili ste jednostavno odložili mlijeko neko vrijeme kao dio prehrane za uklanjanje, možda ćete se naći u redovima mliječnih zamjenskih mlijeka u trgovini trgovina. Postoji dosta dostupnih opcija, a većina ima malo drugačije svojstva za piće i kuhanje.
Evo varalica za svoje mogućnosti. Uzorite raznolikost kako biste shvatili koji vam ukus najbolje odgovara; većina je vrlo osebujna.
Koza mlijeka i drugih mliječnih preživača
Koza, ovaca i ostali mliječni preživači sadrže slične proteine kravljeg mlijeka i mogu imati visoki stupanj križne reaktivnosti. To znači da, ako ste alergični na kravlje mlijeko, vjerojatno ćete reagirati i na druge mliječne preživače.
Ako razmišljate o pokušavanju kozjeg mlijeka (recimo, piti ga sami ili ga dajte malom djetetu), najprije se posavjetujte s alergologom.
Ti mlijevi sadrže laktozu i nisu prikladni ako ste laktoza netolerantni bez prethodne upotrebe dodataka laktaze bez recepta.
Sojino mlijeko
Najčešće dostupna alternativna mlijeko bez mlijeka je sojino mlijeko. Možete ga pronaći na polici trgovine ili u hladnjaku. To je također jedna od isplativijih alternativnih mlijeka.
Sojino mlijeko je visoko u bjelančevinama, što ga čini atraktivnim za kuhanje i pečenje. Soja sama ima osebujni ukus, stoga pazite da vam se sviđa prije dodavanja u umak ili omiljenu žitaricu.
Mliječne mlijeko
Bademovo mlijeko je među najčešćim mlijekom oraha. Poput sojinog mlijeka, mliječni oraščići su visoki u bjelančevinama i korisni su za pečenje. Moguće je da se njihova ukusna mješavina s pecivom, kavom ili zrelim žitaricama bolje od soje, iako se osobni ukus razlikuju.
Nuts su visoke u "dobre masti" i vitamina E. Jedan nedostatak i soje i orašastih mlijeka je da su oba zajednička alergena.
Mlijeko riže
Za razliku od soje i orašastih mlijeka, rižino mlijeko nije posebno alergično, što ga čini atraktivnim izborom za obitelji zabrinute zbog izbjegavanja alergena u maloj djeci.
Mlijeko riže, osobito aromatizirano vanilije, prilično je slatko. Njegova tekstura je najluksuznija od svih alternativnih mlijeka, a ne osobito korisna za kuhanje.
Niska razina bjelančevina, rižino mlijeko ne daje dobru prehrambenu zamjenu za mlijeko, osim ako je teško utvrđeno. Pijte je kao piće ili ga ulijte na žitarice.
Mlijeko kostima
Novije alternativno mlijeko je kravlje mlijeko. Njegova razina proteina i tekstura pada između one riže i soje mlijeka.
Krem mlijeko je vodeniji od regularnog mlijeka, ali ima dovoljno proteina za uporabu u nekim pripremanima za kuhanje, uključujući umake koji se ne oslanjaju na velike količine proteina.
Zobena mlijeka
Poput mlijeka od konoplje, zobeno mlijeko ima umjerenu količinu proteina, što ga čini korisnijim od rižinog mlijeka za kuhanje. Međutim, još uvijek nije pravi zamjena za kravlje mlijeko u pečenju.
To je prilično blaga degustacija i prirodno podudaranje s vrućim žitaricama ili drugom hranom za doručak.
Zobeno mlijeko ne mora biti prikladno za pacijente celijakije osjetljive na avenin, protein koji se nalazi u zobi.