Mogućnosti od običnog do više zrna
Ako pitaš netko sa celijakijom ili ne-celijakijskom glutenskom osjetljivošću kakav kruh koji najviše propuštaju, mnogi će odgovoriti na "bagele". To je zato što tradicionalni bagels - glutena sorta - jako se oslanjaju na gluten u brašnu zbog njihovog ukusa i teksture.
Teško je napraviti bagel bez glutena koji ima ukus u blizini izvornika. Ali četiri poznate pekare bez glutena pokušavaju i općenito uspijevaju napraviti pristojne bagele. Dodajte ih s kremastim sirom, ili još bolje, dodajte lox bez glutena, a možda nećete moći prepoznati razliku.
Evo što je dostupno u bagelima bez glutena:
1 - Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse nudi dvije vrste gluten-free bagels: običan i "sve", koji sadrže češnjak, luk, sjemenke maka i sjemenke suncokreta. Izrađene su od mješavine brašna od tapioka, smeđe rižine brašna i krumpirovog škroba, i sadrže jaja.
Ovi bagels iz kanjona Bakehouse certificirani su bez glutena pomoću organizacije za certificiranje bez glutena (GFCO), koja zahtijeva ispitivanje na manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Također su certificirani Kosher.
2 - Glutino
Glutino nudi dvije različite vrste bagels: plain i sezam. Svi sadrže soje, mlijeko i jaja i prodaju se pet bagela u paket.
Glutino testira svoje proizvode kako bi bili sigurni da sadrže manje od 20 dijelova na milijun glutena.
Ovi bagels dostupni su u sekciji zamrznute hrane bez glutena u mnogim većim i zdravstvenim trgovinama. Osim toga, moguće ih je naručiti i poslati ih na mrežu.
3 - Katz bez glutena
Katz, njujorška tvrtka specijalizirana za kruh bez glutena (uključujući proizvode challah), čini četiri različite vrste gluten-free bagels: plain, cinnamon grožđica, maka sjemena i "sve" (s sezamom, sjemenjem maka, češnjaka, i luk).
Bagele su izrađene od glutene mješavine brašna koja sadrži bijelu rižu, smeđu rižu, krumpir, soje i kukuruzne brašno te uključuje jajašca. Katz je certificiran bez glutena od organizacije za certificiranje bez glutena, što zahtijeva testiranje na 20 dijelova na milijun glutena.
4 - Kinnikinnick hrane
Kinnikinnick Foods čini tri različita bagels: plain, cinnamon grožđica i borovnica. Svi se naplaćuju kao "meki" bagels, a uključuju šećer, kukuruz, kvasac i jaja, ali bez mliječnih proizvoda, soje, orašastih plodova i sastojaka krumpira. Bagele se temelje na mješavini bijele rižine brašna i škroba tapioke.
Kinnikinnick Foods testovi svoje proizvode sadrže manje od 5 dijelova na milijun glutena kao dio svoje GF certifikacije iz Celiac Sprue Association. Kinnikinnick savjetuje čuvanje bagela zamrznuto do upotrebe, a zatim ih pržiti ili mikrošisti za najbolje teksture i okus.
5 - Trader Joe's
Quirky maloprodajni trgovac Trader Joe's prodaje jednu varijantu robnih marki bez bagara glutena: običan. Naći ćete ih u pekarstvu. Izrađene su od mješavine smeđe riže i sorghum brašna, plus tapioka škrob i oni sadrže jaja.
Bageri s Tradera Joea su bez mliječnih, soje i bez oraha.
6 - Udijeva hrana bez glutena
Udi's čini pet različitih okusa gluten-free bagels: običan (najbliži tradicionalni bagel ćete naći), cimet od grožđa, cijela zrna, sve unutra (s mljevenim sjemenom, laneno sjeme, maka sjemena, luk i češnjak) i Mighty Bagele (sa sjemenjem suncokreta, sušenim brusnicama, sjemenom milja, lanenim sjemenom, sjemenom od bundeve i cimetom). Svi sadrže smeđa riža, tapioka i krumpirov škrob uz kvasac i jaja.
Bagele su certificirane bez glutena od strane organizacije za certificiranje bez glutena, što zahtijeva testiranje na 20 dijelova na milijun glutena. Oni su također bez mliječnih proizvoda i bez soje te su certificirani košer.