Što certifikat bez glutena znači za potrošače?
Proizvođači koji se brinu o rastućem tržištu potrošača bez glutena sve više traže certifikat bez glutena za svoje proizvode. Ova certifikacija može dati pečat odobrenja koji neki potrošači žele pri odabiru hrane bez glutena.
Tri organizacije - Gluten-free Certification Organization (GFCO), Celiac Support Association (CSA) i Allergen Control Group / Canadian Celiac Association - trenutno potvrđuju proizvode i tvrtke bez glutena.
Programi certifikacije bez glutena
Svaka tri programa imaju različite standarde i test za različite razine glutena u hrani i objektima koje potvrđuju.
Organizacija za certifikaciju bez glutena (GFCO), na primjer, ispituje hranu kako bi osigurala da sadrže manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Izvrsna ravnateljica Gluten Intolerance grupe Cynthia Kupper izjavljuje da je većina proizvoda testirana niža od toga, a neki u njima nemaju detektirajući gluten.
Grupa za kontrolu alergena i kanadski program celijakije također testira hranu na 20 dijelova na milijun. Ovaj program, poznat kao Program za certificiranje bez glutena, ili GFCP, potvrđen je u Sjedinjenim Državama Beyond Celiac (prije poznat kao Nacionalna zaklada za celijakijsku svijest).
U međuvremenu, udruga Celiac Support (nekada Celzija Sprue Association) zahtijeva da hrana ima manje od 5 ppm, što je stroži standard ( manje glutena je bolje, očito), a također zahtijeva da hrana bude bez zobi (čak i bez glutena ) ,
U usporedbi s propisima o etiketama bez glutena u SAD-u za hranu i lijekove, hrana mora sadržavati manje od 20 ppm glutena.
Programi zahtijevaju inspekcije, sastojke
Proizvođači moraju očistiti različite prepreke prije nego što dobiju pečat odobrenja programa. Ovo je mjesto gdje certificiranje bez glutanja ide daleko iznad zakonskih zahtjeva FDA za nešto što nosi oznaku "bez glutena".
Na primjer, GFCO zahtijeva godišnju certifikaciju, proces koji uključuje pregled sastojaka, ispitivanje proizvoda i pregled biljke. U međuvremenu, CSA provodi pregled objekata i ispitivanje proizvoda te pregledava pakiranje proizvoda kako bi se osiguralo da nema sastojaka i sastojaka glutena .
Program GFCO zahtijeva pregled proizvoda, inspekcije na licu mjesta, testiranje i trajne aktivnosti usklađenosti, uključujući slučajno testiranje.
Nakon što proizvođač dobije certifikaciju, programi dozvoljavaju predmetnim proizvodima da prikažu pečat odobrenja.
Primjena i primanje certifikata bez glutena iz jedne od organizacija može koštati proizvođača značajan novac jer se obično naplaćuju za revizije, potrebne inspekcije i ispitivanja objekata. Stoga tvrtke koje traže ovu certifikaciju obično se prilično zalažu za posluživanje bezglutenskog tržišta.
Pouzdana certificirana hrana bez glutena
Ako hrana nosi oznaku "Certified Gluten-Free" na svojoj etiketi, to znači da ljudi sa celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena mogu sigurno jesti?
Općenito govoreći, da. Ako je proizvođač otišao u nevolje (i trošak) da svoje proizvode ovjerava bez glutena, vrlo je vjerojatno (iako ne siguran) da će se proizvođač strogo pridržavati onih standarda bez glutena nakon što su inspektori otišli kući.
Zapravo, neki od proizvođača koji prolaze kroz proces i dobiju certifikaciju obično su manje organizacije koje posebno pomažu onima koji ne mogu jesti gluten. Mnogi vlasnici tih tvrtki su celijak ili imaju ljude s celijakijom ili glutenom osjetljivost u njihovim obiteljima, pa su stoga iznimno motivirani pružiti sigurnu hranu.
Međutim, certifikat bez glutena ne jamči vam savršeno sigurnu hranu. Nasuprot tome, proizvodi s oznakom bez glutena koji nisu certificirani mogu biti jednako slabi glutena kao i certificirani proizvodi.
- Saznajte više: trebam odabrati samo certificirane hrane bez glutena?
Što to znači za vas?
Programi imaju drugačije standarde, stoga, ako ste lako upijaju čak i namirnice označene bez glutena, možda biste htjeli razmisliti o lijepljenju s proizvodima koji prikazuju pečat prepoznavanja celijakije Celzija Sprue Association.
Ti proizvodi moraju sadržavati manje od 5 dijelova na milijun glutena. Također biste trebali potražiti proizvode koji su proizvedeni u posvećenim objektima bez glutena (certificiranje ne jamči namjenski objekt bez glutena, iako mnoge tvrtke koje su ovjerene u tri skupine nemaju objekte bez glutena).
Kupnja certificiranih proizvoda bez glutena povećava vjerojatnost izbjegavanja neke reakcije, pogotovo ako ste osjetljivi na iznimno niskim razinama glutena. Naravno, to ne jamči da nećete imati reakciju - nekoliko proizvođača testira gluten ispod 5 dijelova na milijun, iako neki ljudi mogu reagirati na manje od toga.
U praksi biste trebali koristiti certifikaciju kao smjernicu - drugi alat kojim možete procijeniti potencijalne nove proizvode. Ali, na kraju, uvijek koristite reakciju vlastitog tijela na proizvod kao konačnu presudu o nečem novom.