Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 67
Masnoća - 6g
Carbs - 4g
Protein - 1 g
Ukupno vrijeme 30 min
Pripremite 30 min , kuhajte 0 min
Posluživanje 5 (svaka po 1/4 šalice)
Svježi zeleni čili i zeleni bilje razlikuju tajlandski zeleni curry od crvenih, žutih i drugih currya. To čini zelenu curry osobito dobar kandidat za low-FODMAP kuhinje, jer ove assertive svježe okusa (uz svježe začinjene začine) mogu nositi dan u nedostatku svježeg češnjaka i škampi.
Ova neupadljivo amerikanizirana inačica koristi lišće i korijen korijanskog korijena (korijandora) umjesto korijena korijena, a zeleno povrće i vapno zest umjesto lišća lišća. Koristili smo ulje za ulje od češnjaka za okus, kao i za dodatnu vlagu, tako da se tijesto može smjestiti u mješalicu umjesto morta i zametka. U bilo kojem receptu koji zove zelenu curry pastu, zamijenite tu malu FODMAP verziju za konzerviranu ili bocu krastavnu tijest.
Sastojci
- ½ čajna žličica sjemena kumin
- 1 ½ žličice korijanskog sjemena
- 5 crnih brušaka
- Limongrass od 1 staza
- 2 žlice ribe umak
- 2 žlice maslinovog ulja s češnjakom
- 2 žličice svježeg vapna (od 1 vapna)
- 1 hrpa korijenskih listova i stabljike (5 unce, oko 30 stabljike)
- 1 svježa serrano chilis paprika, sjemena ili 5 malih zelenih tajlandskih chilija
- 1 žlica mljevenog, ljuštenog svježeg korijena đumbira
- 1 šalicu tanko zalijepljenu školjku
priprema
- U teškoj teli na srednjoj vrućini dodajte kumin i korijandrino sjeme dok ne postanu mirisni i lagano tamnite 3 do 4 minute. Kad je hladno, fino namazajte sjemenke i pepeo.
- Odrezati od donjeg kraja stabla limuna. Skinite vanjski, zeleno lišće, otkrivajući žutu jezgru. Počevši od donjeg kraja, odrežite lemongrass na tanke kriške, zaustavljajući se na pola puta prema gore ili kada jezgra izgleda kao da završava.
- Dodajte mješavinu začina, lemongrass, umak od ribe i ulje u zdjelu miješalice ili procesora hrane. Zatim dodajte vapnenciju, cilantro, čile papru, korijen đumbira i zeleno povrće. Postupak dok ne nastane pasta, koristeći se neopterećenim sredstvom kako bi se gurali sastojci prema lopaticama miješalice. Koristite ili zamrznite odmah.
Sastavne varijacije i zamjene
Korišteno zemljište i korijeni korijanskog sjemena mogu se zamijeniti umjesto prženja i brušenja vlastitog sjemena.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Za pržene začine može se smjestiti u električni začinsko mljevenje ili mljevenje za kavu, žbuka i štipaljka, procesor za hranu ili mlin s papirom.
Jedan recept ovog pasta koji se miješa u kremu od kokosa od 14,5 unci će seziti pola kilograma pilića i nekoliko šalica povrća. Budući da nije tako koncentrirana kao komercijalno napravljena curry-paste, preporučujemo vam da upotrijebite dvaput onoliko koliko možete primati u receptima.
Ostatke se jako zamrzavaju u malim posudama. Ili, podijelite curry paste u ladicu za ledene kocke, iskočite zamrznute kocke i pohranite ih u zamrzivač u hermetičan spremnik.