Većina prerađenih namirnica imala bi glup izgled ako nije bio za boje za hranu dodane tijekom procesa proizvodnje. Zamislite sireve od sira, umjesto neonskog narančastog.
Proizvođači hrane žele poboljšati boje procesirane hrane s bojama hrane. Neke boje su izrađene od ekstrakata biljaka i drugih prirodnih tvari, ali mnoge su boje umjetno stvorene.
Umjetne boje također se nazivaju certificirane boje, jer moraju biti odobrene od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA). Ovi umjetni proizvodi za bojenje su jeftiniji i učinkovitiji za dodavanje boje u usporedbi s njihovim prirodnim kolegama koji su izvedeni iz voća, povrća i minerala.
Postoje dvije vrste certificiranih dodataka bojama nazvanim bojama ili jezerima:
Boje se otapaju u vodi i obično se koriste kao prašci, granule ili tekućine. Oni se obično koriste u pićima, pečenim proizvodima, konfekcijama i mliječnim proizvodima.
Jezera se ne otapaju u vodi i stabilniji su od boja, pa se koriste za bojanje prehrambenih proizvoda koji sadrže masti i ulja, ili u proizvodima koji uopće ne sadrže vlagu, kao što su kolačići, tvrdi bomboni i žvakaća guma.
Te certificirane dodatke boje naći ćete kada pogledate naljepnice s hranom:
- FD & C plava br. 1 i 2
- FD & C Green br. 3
- FD & C crvena br. 3 i 40
- FD & C Yellow Nos. 5 i 6
- Orange B
- Citrus crveni broj 2
Sigurnost i certifikaciju
FDA razmatra nekoliko čimbenika prije nego se dopušta certificiranje umjetnih boja, poput sastava tvari; iznos koji bi se obično koristio u proizvodu; iznos obično konzumira; i svih zdravih učinaka i čimbenika sigurnosti.
Umjetne boje koje ga čine u hrani koju jedete trebaju biti sigurne. Tvrdili su da djeca koja konzumiraju hranu s umjetnim bojama imaju veću vjerojatnost da imaju probleme u ponašanju. To je moguće, ali da budem iskren, većina studija koja je pronašla takve udruge prilično je slaba. Utvrđeno je da određene crvene boje uzrokuju rak u laboratorijskim štakorima i nakon toga su zabranjene.
Umjetne boje moraju biti navedene u popisu sastojaka na etiketi Nutricionističke činjenice , ali budući da se smatraju sigurnima, nije potrebna nikakva druga upozorenja niti dodatno označavanje.
Ali ne želim ih u mojoj hrani
Iako se umjetna bojila mogu konzumirati, znam da ih mnogi ljudi radije izbjegavaju. Što je u redu, jer ih ne trebate. Mislim, znam da ste vjerojatno navikli vidjeti procesirana hrana sa živopisnim bojama, ali izbjegavajući ih ne znači da morate jesti hranu koja izgleda tmurno.
Boje poput ekstrakta annatto (žuta), dehidrirane repe (plavkasto-smeđe), karamele (žuto do tan), beta karotena (žuta do naranče) i ekstrakt kože (crvena, zelena) sve dodaju boju bez dodavanja umjetnih kemikalija , One obično imaju skuplje od umjetnih boja pa se obično ne koriste za bojanje jeftino obrađene hrane.
Ili možete preskočiti snažno obrađenu hranu zajedno i staviti na cijelu hranu, kao što su voće i povrće koje su prirodno šarene i bolje za vaše zdravlje, kao dobro.
izvori:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Umjetne boje hrane i nedostatak pažnje / hiperaktivnosti: zaključci za bojanje." Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9 (3): 599-609. Pristupljen 5. travnja 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Jesu li umjetne boje hrane promoviraju hiperaktivnost kod djece s hiperaktivnim sindromima? Meta-analiza dvostruko slijepih placebo kontroliranih pokusa". J Dev Behav Pediatr. 2004. Dec; 25 (6): 423-34. Pristupljen 5. travnja 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Američka uprava za hranu i lijekove. "Sažetak dodataka bojama za uporabu u Sjedinjenim Američkim Državama u hrani, lijekovima, kozmetici i medicinskim sredstvima". Pristupljen 5. travnja 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.