Tema nije tako izrezbarena i suha kao što neki to čine čini
Dugo sam razmišljala o hranjivom i organskom kao Vennov dijagram. Hrana može biti vrlo hranjiva, ali ne organska. Hrana može biti organska, ali nimalo hranjiva. I, naravno, hrana može biti oboje; da preklapanje nastoji napraviti jednostavan izbor.
No, često imamo teže izbore. Koja je važnija : hranjiva ili organska? Je li proizvod mora biti organski da bude dobar za nas?
Što znamo o zdravstvenim prednostima organskih i / ili okolišnih prednosti?
Evo kako moji stručni kolege u istinskoj zdravstvenoj inicijativi razvrstavaju sve kako bi vam pomogli da to učinite isto.
Vaganje vaših mogućnosti
Dr. Sc. Christopher Gardner
Profesor medicine, Sveučilište Stanford
Kupnja organskog goriva povećava potražnju za poljoprivrednim proizvodima organski, a to je gotovo uvijek bolje za planet. Ako je bolje za planet, planet bi trebao imati veću sposobnost da proizvodi zdravu hranu za sve nas. To je prava korist vrijedna razmatranja.
Međutim, druge percipirane plusa prehrane organskog su, međutim, nisu tako jasne. Odabirete li organsku hranu da biste dobili više hranjivih tvari u hrani? Općenito, hranjivi profil iste hrane sličan je bez obzira na to da li se uzgajaju organski ili uobičajeno.
Jeste li zabrinuti zbog izloženosti pesticidima? Da, organska proizvodnja uključuje nižu upotrebu pesticida, ali trenutačni dokazi o zdravstvenim prednostima ove razlike su ograničeni - i nismo sigurni koliko je niska razina dovoljno niska.
Što je s obitelji koja se bori da stavlja hranu na stol? Dobivanje konvencionalnih proizvoda za njih je važnije i gotovo sigurno pristupačnije od odabira organskih proizvoda.
Kao što možete vidjeti, odabir jesti organski uključuje mnogo razmatranja. Dok ih vagate, važno je napomenuti da mnogi mali poljoprivrednici koji prate ekološke prakse nemaju sredstva za organsku potvrdu; njihovi proizvodi na tržištu poljoprivrednika mogu biti slične kakvoće onima ostalih uzgajališta koja su certificirana i rastu iste stavke.
Konačno, postoji apsurdnost nekoga o "organskoj potrazi" koja prvo dolazi na proizvodni dio tržnice, ne nalaze ništa označeno organskim, a zatim idu na prolaz kolačića i odabiru nešto s organskim šećerom od šećerne trske i organskim bijelim brašnom u popis sastojaka (umjesto konvencionalnih proizvoda).
Može se isplatiti kupiti organski. Ali prije upotrebe "organskog" kao strategije kupnje, razmislite o ukupnim zdravstvenim ciljevima.
Stavljanje pesticida u perspektivu
Joel Kahn, MD, FACC
Klinički profesor medicine (Kardiologija), Medicinski fakultet Sveučilišta Wayne
Ako bi život bio idealan, potrošili bi hranu kontaminiranu što manje pesticida. Pesticidi su klasificirani kao vjerojatni kancerogeni za 25 godina i povezani su s različitim vrstama karcinoma u određenim radnicima, iako su izloženi mnogo višim razinama nego što se našlo na našoj hrani.
Činjenica da organski plodovi i povrće imaju manje ostatke pesticida dobro je poznat. Na primjer, istraživači u Australiji proučavali su 13 volontera koji su tijekom tjedan dana konzumirali konvencionalnu prehranu i više od 80 posto organske hrane. Urinarne razine pesticida smanjile su se za 89% na 96% na organsku prehranu.
U drugoj analizi petogodišnje obitelji u Švedskoj , razina pesticida urina pala je za više od 90 posto kada je obiteljska prehrana prebačena iz konvencionalnih na organski, a smanjenje je bilo najveće u djece.
Razumljivo je izbjegavati pesticide i kupiti organske hrane kad god je to moguće. To je rekao, znajući da voće i povrće treba činiti barem polovicu naših dijeta, trebali bi ih preskočiti ako je jedini izbor konvencionalnih proizvoda?
U analizi pro i kontra za kupovinu voća i povrća, izračunato je da ako polovica američkog stanovništva jede još jedan obrok konvencionalnih proizvoda dnevno, može doći do 10 dodatnih slučajeva raka od dodatnog pesticida.
Na drugoj strani procjenjuje se 19.990 slučajeva raka koje bi mogle spriječiti zdrave hranjive tvari u tim namirnicama.
Čini se da imamo toliko važnih zdravstvenih prednosti jedenja voća i povrća, a ako su troškovi i dostupnost organskih opcija previsoki, bilo koji grašak, mrkva, jabuka i šljiva bolje su od none.
Istina iza mitova
Kathleen Zelman, MPH, RD
Stručnjak za ishranu
Postoji nekoliko pogrešnih predodžbi koje vrijedi očistiti. Opet, organska hrana nije hranjivije od onih uzgojenih uobičajeno. Pregledom 55 studija nije bilo razlike u hranjivoj kvaliteti voća, povrća, žitarica, svinjetine, piletine, jaja ili mlijeka.
I nekim ljudima iznenađenje, i organski i konvencionalni poljoprivrednici mogu koristiti pesticide; postoje odobreni sintetički pesticidi koje organske poljoprivrednike smiju koristiti osim prirodnih. Iako je istina da konzumiranje organske hrane može smanjiti izloženost ostatcima pesticida u cjelini, višestruke studije su pokazale da su takvi ostaci na konvencionalnim proizvodima dobro unutar maksimalno dopuštenih granica.
Doza uzrokuje otrov. Samo prisutnost ostataka pesticida na hranu ne znači da su štetni. Konvencionalno i organski uzgojene proizvode je sigurno jesti.
Po mom mišljenju, čak i ako si možete priuštiti dodatni trošak, odabir organske hrane preko konvencionalno uzgojenih je osobni izbor. Procjenjuje se da 94 posto Amerikanaca koji ne ispunjavaju preporuke da jedu pet ili više voća i povrća svakodnevno, daleko je važnije jesti više ovih super hranjivih namirnica nego brinuti o tome kako su proizvedeni.