Studija je izvijestila o metaboličkim prednostima povremenog posta. Mislim da je studija bila u redu, ali kritizirala je medijsku tendenciju pretjerivanja bilo kakvih posebnih prednosti posta na temelju toga. Jesti za, recimo, 25 dana od 30 gotovo neizbježno znači jesti manje nego ako jede svaku od tih 30 dana od 30, a jesti manje teži proizvesti gubitak težine .
To se dogodilo u studiji.
Povezanost prekomjernog masnog tkiva i metaboličkih poremećaja
Višak masnog tkiva, čak i na prilično maloj razini, povezan je s ponekad suptilnim metaboličkim abnormalnostima - od povišenih lipida u krvi do povišenog krvnog tlaka, visoke razine glukoze u krvi ili inzulina, ili čak povećanja upalnih biljega koje se ne mjere rutinski. Zapravo, jedna vrlo poznata studija pokazala je da je ideja "zdrave pretilosti" pogrešna, jer u usporedbi s onima koji su oboje mršavi i zdravi, oni koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, ali očito zdravi, često imaju tendenciju da imaju takve suptilne metaboličke abnormalnosti mnogo češće.
Gubitak težine ima tendenciju poboljšanja tih abnormalnosti, a to je bilo vidljivo u studiji posta. Ali slično kratkoročno poboljšanje markera kardiovaskularnog i metaboličkog rizika vidljivo je s gotovo bilo kojim pristupom kratkotrajnom gubitku težine, uključujući i one koje su očito loše ideje.
Primjerice, lipidi u serumu imaju tendenciju da padaju, primjerice, kod akutno bolesnih ljudi koji su primljeni u bolnicu, bilo za ozbiljnu infekciju, moždani udar ili traumu. Kolera će "poboljšati" metaboličke markere rizika srčanog i dijabetesa; to ne znači da je dobro za nas.
Prema mojem mišljenju, nedavna studija nije dokazala ništa posebno o postu.
Umjesto toga, pokazalo se da jedenje manje dovodi do gubitka tjelesne težine, a gubitak težine ima predvidljive učinke na sve standardne markere kardiometaboličkog rizika. Ono što to znači za dugoročno zdravlje ovisi o tome što uzrokuje gubitak težine, njezinu poželjnost i održivost, ali to može biti tema za još jedan dan. Danas želim istaknuti očiglednu, ali naizgled zanemarenu poruku u studiji posta: kalorije, naravno, doista računaju.
Zašto su kalorije važne: i kvaliteta i količina
Možda ne bi trebalo biti potrebno napraviti tu točku, jer je tako očito. Međutim, tijekom posljednjih nekoliko godina neki vrlo visoki, takozvani "dijetni gurui" napravili su suprotan slučaj, tvrdeći u člancima, pa čak i knjigama koje kalorije ne računaju ili da kalorija nije kalorija. Nedavno sam započeo dobivati poruke u pristigloj pošti i korak dalje, govoreći mi da kalorije nisu "stvarne" ili da "kalorije nisu ništa".
Prije nego što pobijte ove argumente i ukazujete na štetu u njima, razmislimo kratko o osnovi za njih. Argument da kalorija nije stvarna tendira biti malo ezoterična, pozivajući se na prirodu energije prema materiji. Mislim da nije vrijedno trošiti puno vremena s tim.
Ako je toplina stvarna, a hladnoća je stvarna, onda su i kalorije prave. Ako kalorije nisu stvarne jer su "pravedne" energije, onda ni toplina nije, jer je i ona. Radije sumnjam u argument da "toplina nije stvarna" će vas zaštititi ako stavite ruku u lonac kipuće vode - pa čvrsto savjetujem protiv toga.
Argument da kalorije ne računaju je proširenje "kalorija nije kalorija" argument, i u osnovi tvrdi da je to kvaliteta hrane, a ne količina važna. Ovako otvoreno smiješno pogrešno: zašto odabrati? Zašto baš i nije važno?
Oboje su važne. Razmislite, primjerice, o vatri u kaminu.
Što će utjecati na to koliko topline, svjetlosti i plamena možete proizvesti - kakvu vrstu goriva imate ili količinu? Točan odgovor je očigledan: oboje. Naponska drva, na primjer, gori toplije i duže; veća opskrba drvom generira više ukupne topline, svjetlosti i plamena nego manja opskrba. Tvrdnja da ako kvaliteta goriva i količina ne implicira da je šibica hrasta lužnjaka ili paleta od njega jednaka. Nisu. Slično tome, trupac hrastovine nije isti kao log papira.
Poznata, ako je izmišljena i prilično ograničena studija, pokazala je da prehrana ništa osim Twinkies neće dovesti do gubitka tjelesne mase, pod uvjetom da je količina potrošena ograničena. Manje poznato je studija koja pokazuje da višak visoko kvalitetnog proteina dovodi do povećanja masti. Oba ova i mnoga druga istraživanja o toj temi jasno pokazuju da neovisno o kvaliteti hrane, količina je važna za težinu i zdravlje.
Ono što nam je sve pripisano ideja je da, s obzirom na to da naša tijela različito obrađuju različita goriva, neke s inzulinom, a neke bez toga, da kalorije ne mogu biti materije. Ali ovo je mučena logika ako je uopće logika. Svi se slažemo da je galon galona, ali galon onoga što je važno. Postoji velika razlika između vode i Coca Cole, mlijeka i benzina. Svi se možemo složiti da je milja kilometar, ali hodanje uz tropsku plažu nije ništa kao konačni 5.280 stopa do Mt. Everest. Zašto kalorije jamče nejasan zaključak da nećemo nametnuti bilo koju drugu mjeru, zapravo ne znam.
Znam, međutim, zašto biste se trebali brinuti. Pulitzer-nagrađeni novinar Michael Moss podsjetio nas je na vrlo dobar razlog. U prehrambenoj industriji dobro se zna kako kvaliteta i količina hrane. Oni također znaju specifične načine kako bi ugrozili kvalitetu naše hrane koja pouzdano povećava količine koje konzumiraju. Imali smo izvješća o manipulaciji prerađene hrane kako bismo maksimalno unosili kalorije više od desetljeća. Ako nismo unaprijed obaviješteni o vezi s kvalitetom i količinom hrane, nismo zaokruženi protiv nje.
Bottom Line: Kako napraviti vaše Calories Count
Dobra vijest je da ovaj odnos radi i obrnuto. Jedan od najboljih, najpouzdanijih, najmanje "bolnih" načina kontrole broja kalorija koje konzumirate, a time i vaše težine, jest odabrati kvalitetnu, minimalno obrađenu hranu - posebno povrće i voće. Postoji mnogo vrlina za zdravu, nativno hranjivu hranu; jedna od najvažnijih je da oni pomažu da nas napune i zadovoljimo na razumnom, a ne pretjeranom broju kalorija.
Kalorija je kalorija, baš kao što je milja milja, a galona je galona. Kalorije se ubrojavaju. Ali, po mom mišljenju, najbolji način kontrole količine njih nije njihova brojanja nego odabir zdrave, minimalno obrađene hrane visoke kvalitete, uglavnom biljaka, i dopustite im da vas napune. Pijte vodu, a ne gaziranu vodu, jer tekuće kalorije obično ne nude puno koristi od sitosti.
Nemojte napraviti pogrešku razmišljanja koje trebate odabrati između važnosti kvalitete i količine goriva koje dajete svom tijelu. Ako to učinite, gurui s odmetničkom prehranom i velikom hranom dobit ćete na svoj trošak. Možete računati na to.