Saznajte koje čokoladne bombone kupiti kada ste na dijeti bez glutena
Čista, nezaslađena čokolada bez glutena. To je zato što čista čokolada nastaje ukapljavanjem prženog kakao graha, a glutena - protein koji se nalazi u zrnu pšenice, ječma i raži - nije pronađen u kakao grah i ne igra nikakvu ulogu u procesu njihovog zgušnjavanja. Međutim, gotovo svaka čokoladna bombona na tržištu sadrži više sastojaka i proizvodi se uz ostale proizvode, a to je mjesto gdje se gluten može ušuljati.
Morate biti posebno pažljivi:
- Čokoladna bombona s kolačićima ili predjelima
- "Crispy" čokoladni bombon, koji često sadrži pšenično brašno i / ili ječam slad, i
- Čokoladni bombon napravljen na opremu koja se također koristi za proizvodnju proizvoda koji sadrže glutena
Pročitajte više o tome kako je napravljena čokolada i koje vrste glutena.
Zašto samo malo čokolade nema glutena
Da, čista čokolada napravljena od pečenog kakao grah-gluten-free. Ali to također ne okusa vrlo dobro. Zapravo, neki ljudi tvrde da je okus malo poput prljavštine.
Da bismo napravili najčišu inačicu zaslađene, glatke bombone koje poznajemo kao "čokoladu", proizvođači uzimaju ono što se zove "čokoladna pića" (koja nije alkoholna - to su samo one tekuće kakao grah, koje se ponekad nazivaju i "maslacem kakao") i mješavina s kakao maslacem (masnoća iz kakao grah), plus šećer.
Neki od najkvalitetnijih čokolade dostupni su samo ove tri sastojke, a ta kombinacija čini čokoladu takav osjećaj okusa.
Čisti čokoladni mliječni proizvodi sadrže samo jedan dodatni sastojak: mlijeko u prahu.
Većina onoga što mislimo kao "čokoladu" sadrži mnogo više od samo onih tri ili četiri sastojaka. Zapravo, jedan od najpopularnijih bombona na tržištu - Hershey's Milk Chocolate Bar - sadrži 11 sastojaka, a prva dva su šećer i mlijeko, a ne čokolada ili kakao maslac.
Usput rečeno, Hershey's Mliječni čokoladni bar smatra se glutenom.)
Kako gluten može ući u čokoladu?
Moguće je čak i za čistu, nezaslađenu čokoladu da sadrže malo glutena ako je podvrgnuta glutonskoj križnoj kontaminciji prilikom žetve ili prerade (na primjer, ako se kakao prerađuje na opremi koja također obrađuje pšenicu, ječam ili raži).
Nažalost, šanse da vaše čokolade sadrže gluten samo odlaze od tamo - više sastojaka koji se koriste u vašoj čokoladi (ili u objektu koji čini vašu čokoladu), to je veći rizik.
Očito, neki proizvodi od čokoladnih bombona sadrže sastojke glutena - bilo u obliku pšenice (najčešće u slatkišima od čokolade ili kolača) ili u obliku ječmenog slada (popularnog sladila često korištenog u slatkišima, osobito u hrskavoj riži i slanoj konfekciji). Na primjer, Hershey's Whoppers uključuje i ječam slad i pšenično brašno u svom receptu.
Ostali čokoladni bomboni ne sadrže sastojke glutena , ali su podložni glutonskoj unakrsnoj kontaminirajući jer su izrađeni na istoj proizvodnoj opremi ili u istim objektima kao i one stavke koje sadrže gluten. U mojim istraživanjima proizvođača bombona čini se da je to najveći razlog što mnogi čokoladni proizvodi ne smatraju bez glutena.
Koja čokolada sadrži gluten?
Primjeri čokoladnih bombona koji nisu bez glutena uključuju:
- Hershey's Cookies 'N' Creme bar i Nestle's Kit Kat bar, od kojih obje imaju čokoladu u kombinaciji s sastojcima kolačića
- M & M Pretzel, budući da su korišteni pereci napravljeni od pšenice
- Butterfinger Crisp Bar, koji sadrži pšenično brašno
- Lindt Chocolate's Lindor tartufi, jer su napravljeni od ječmenog slada
Konačno, većina čokoladnih bombona napravljena na opremi koja se također koristi za proizvodnju proizvoda koji sadrže gluten, neće se smatrati bez glutena. Primjeri ovog uključuju:
- Svi Lindtovi proizvodi (izrađeni su na istoj opremi kao i proizvodi od čokolade Lindt napravljeni od ječmenog slada, što znači da nisu gluteni.)
- Određene arome M & Ms, koje su izrađene na istoj opremi kao i M & M Pretzel bomboni
- Neke veličine Butterfinger Bar (dok su sastojci bez glutena, neke od njih se izrađuju na zajedničkoj opremi).
Je li bijela čokolada bez glutena?
Općenito, čista čokolada od kakao maslaca, mlijeka i šećera dobiva mnogo blaži okus od kakaovog maslaca, a ne uključuje čokoladne tekućine (koja sadrži okus koji smatramo čokoladom). Budući da su kakao maslac, mlijeko i šećer sastojci bez glutena (uz pretpostavku da su zaštićeni od glutena unakrsno onečišćenje), čista bijela čokolada napravljena od samo tih sastojaka bez glutena.
Međutim, većina bijelih čokoladnih štapića sadrži više od samo tih triju sastojaka, pa bi stoga mogla uključivati glutinske sastojke ili biti podvrgnuta cross-contamination glutena. Prije kupnje trebali biste pažljivo provjeriti oznaku bilo koje bijele čokoladne bar. Ghirardellijev Premium White Chocolate čokoladni pekar bez glutena, ali bijeli čokoladni proizvodi Lindt Chocolate nisu sigurni.
Riječ od
Chocoholics nema potrebe za očajem - postoje mnogi gluten-free čokoladni bomboni na tržištu.
Ako tražite običnu ili okusu čokoladne bar, moj članak o vrhunskim i gurmanskim čokoladama bez glutanja pomoći će vam da shvatite što je sigurno i što nije (postoji nekoliko robnih marki koje mogu preporučiti). Ako želite čokolade u kutiji s poklonom, moj članak o bombonima s bombonima bez glutanja trebao bi vas uputiti u sigurnom smjeru.
Za više mainstream bombona, provjerite moj majstor bez glutena bombona popis, koji ažurirati mjesečno. Taj popis također uključuje i veze na informacije o bombonima na temu odmora, ažurirane svake godine (barem).
Iako mnogi čokoladni proizvodi koje vidite u trgovinama neće smatrati bez glutena, još uvijek možete dobiti čokoladni popravak čak i ako slijedite prehranu bez glutena odabirom čokolade bez glutena s jednog od tih popisa.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.