Nema službene ili pravne definicije za pojam "sastojci bez glutena" na etiketama hrane. Zapravo, danas ih koriste manje tvrtki, sada kada je američka vlada za hranu i lijekove (FDA) objavila konačna pravila za označavanje bez glutena .
Međutim, proizvođači općenito upotrebljavaju pojam "sastojci bez glutena" kada predmetni proizvod ne uključuje sastojke koji sadrže gluten, ali nije testiran na gluten ili bi mogao biti izložen riziku od kontaminacije glutena zbog načina na koji je bio obrađen.
Što 'Bez sastojaka glutena' stvarno znači
Prema pravilima FDA objavljenom 2013., proizvođači koji označavaju hranu "bez glutena" moraju biti sigurni da ta hrana sadrži manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Kako bi se uvjerili da hrana zadovoljava te standarde, proizvođači ih isprobavaju i slijede ostale protokole za proizvodnju i sastavljanje sastojaka.
Ako proizvođač ne želi testirati proizvod za gluten, ili ako je taj proizvođač zabrinut da proizvod možda ne bi dosljedno ispunjavao FDA standard od 20 dijelova na milijun, tvrtka bi mogla odlučiti koristiti termin "sastojci bez glutena" od "bez glutena". Za potrošača, to signalizira malo više neizvjesnosti o statusu bez glutena proizvoda.
U stvari, nekoliko tvrtki koje proizvode proizvode bez glutena i proizvode koji sadrže gluten koriste termin "sastojci bez glutena" za proizvode čiji sastojci ne uključuju gluten, ali koji mogu biti u opasnosti za unakrsnu kontaminaciju ili nisu testirani za gluten.
Druge tvrtke označavaju svoje proizvode "sastojke bez glutena" kao oblik pravne zaštite - proizvodi zapravo mogu ispunjavati FDA-e standarde "bez glutena", ali upotrebom fraze "sastojci bez glutena" ne obećava toliko, samo u slučaju ,
Kupiti ili ne kupiti
Stoga biste trebali kupiti proizvode koji se označavaju kao "sastojci glutena"?
Iskreno, ovisi koliko ste osjetljivi i kako pažljivo želite biti. Neki ljudi mogu jesti prehrambene proizvode proizvedene na proizvodnim linijama koje se dijele s proizvodima koji sadrže glutena i ne razbole, dok drugi čak trebaju izbjegavati proizvode u istom objektu.
Prije nego što kupite proizvod s oznakom "bez glutena", dobro proučite oznaku sastojaka kako biste vidjeli jeste li otkrili tzv. Alergene (tj. Izjavu poput "Napravljeno na opremu koja također obrađuje pšenicu") , Tvrtke često kažu da je proizvod izrađen na istoj liniji ili u istom objektu kao i proizvodi koji sadrže pšenicu.
Ako ne vidite ništa problematično ili potencijalno rizično na etiketi proizvoda, morat ćete upotrijebiti vlastitu procjenu o tome treba li pojesti proizvod. Ako ste osobito osjetljivi, možda biste željeli jasno ili barem uzorak samo malu količinu kako biste minimalizirali moguće reakcije. Ako, s druge strane, rijetko imate problema s glutenings, možda ćete biti u redu.