Kahlua sadrži destiliran alkohol iz pšenice
Teško je reći je li Kahlua, vrlo popularan liker kave, bez glutena. Dno crta je, svibanj biti u redu za neke od nas, ali gotovo sigurno uzrokuje probleme u drugima koji su bez glutena.
Kao i većina drugih proizvođača alkoholnih pića, proizvođač Kahlua, Pernod Ricard USA, ne otkriva sastojke u svojim proizvodima.
No, ovdje je vjerojatno razlog zašto Kahlua uzrokuje probleme za neke ljude na prehrani bez glutena, ali ne i druge: Kahlua sadrži alkohol koji je destiliran iz jednog ili više od tri glutena zrna (pšenica, ječam i raž).
Dok mnoge vlasti na prehrani bez glutena kažu da proces destilacije uklanja štetne proteine glutena, mnogi ljudi sa celijakijom ili nekolijakom glutenskom osjetljivošću smatraju da ne mogu piti alkoholna pića na bazi glutena, bez patnje od simptoma.
Pozadina na Kahluin gluteni status
Prije nekoliko godina, Pernod Ricard USA je rekao da je Kahlua smatrana bez glutena. Međutim, nakon što su američka pravila o hrani i lijekovima o etiketiranju bez glutena stupila na snagu, proizvođač je prestao to govoriti.
Umjesto toga, Pernod Ricard SAD, sada jednostavno kaže da ne testira glutena u gotovom proizvodu. Ne čini se da su sastojci likera promijenjeni.
Međutim, slijedeći promjenu pravila o označavanju bez glutena, tvrtka je sada opreznije tvrdeći da je Kahlua bez glutena.
Tako je li Kahlua bez glutena, ili nije?
Kahlua's sastojci, kao što je izvijestio proizvođača, uključuju: visok fruktoza kukuruza sirup / šećer, dušu, ekstrakt kave (štapići duh, šećer, voda, karamela), neutralni zrnat duh, voda i vino.
Karamel nije izveden iz glutena žitarica, ali neutralni zrnat duh sadrži pšenični destilirani alkohol, kaže proizvođač.
Prema priopćenju predstavnika tvrtke Pernod Ricard USA, Kahlua se proizvodi od destiliranih zrna (tvrtka navodi pšenicu, ječam, raž i zobi, ali ne navodi koji se koriste za izradu likera).
Sada, kao što sam već rekao, mnogi stručnjaci smatraju da destilacija uklanja štetni protein glutena. Međutim, mnogi ljudi još uvijek smatraju da slabo reagiraju na alkohol sa žitaricama na bazi glutena i stoga bi mogli reagirati na Kahluu.
Sve se to odnosi na običan (neki mogu reći "klasični" Kahlua). Međutim, trebali biste primijetiti da Pernod Ricard USA također proizvodi dodatne okuse likera Kahlua, uključujući Chili čokolade, zobene paštete, slanu karamelu, marmeladu, lješnjak, moču, francusku vaniliju, ponoć i cimet.
Tvrtka ne daje nikakve informacije o sastojcima tih okusnih likera. Možete pretpostaviti da su napravljeni s običnom Kahlua bazom (i alkoholom destiliranom od glutena zrna). Međutim, nema načina da saznate jesu li dodani dodatni sastojci koji sadrže gluten. Stoga, svatko tko ima celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena trebao bi biti jasan.
Kokteli koji uključuju Kahluu
Ako trebate izbjegavati Kahlua, također ćete morati izbjegavati određene koktele i druga pića koja uključuju liker.
Mnogi ljudi stavljaju Kahluu kapljicu u svoju kavu ili kavu bez kave, osobito nakon blagdana. Osim toga, sljedeći popularni kokteli uvijek ili često uključuju Kahluu kao sastojak:
- Bijeli ruski
- Crni ruski
- Espresso Martini
- Klizište
- Smrznuto klizanje
- Hrabar Bull
- B-52 Shot
- Long Island čokoladni čaj
Imajte na umu da neka od ovih pića mogu uključivati i sastojke na bazi glutena izvan Kahlua, pa čak i ako nemate problema s Kahlua, morat ćete obaviti svoju dubinsku marljivost i provjeriti sve sastojke u kakvom ste koktelu naručivanje.
Riječ iz
Nažalost, morat ćete utvrditi putem suđenja i pogreške, reagirate li ili ne na Kahluu - neki ljudi izvješćuju o reakcijama, dok drugi kažu da je to u redu.
Preporučujem upozorenje ako prije niste kušali Kahlua, naročito ako ste primijetili simptome koji pate od ostalih alkoholnih proizvoda na bazi glutena, kao što je pivo izrađeno od "istaloženog" ječma , kao i većina vrsta gina i burbona ,
Srećom, stvarno je jednostavno napraviti domaći liker za kavu (ima puno recepata vani, tako da možete eksperimentirati sve dok ne pronađete najbolju). Ako reagirate na alkoholna pića destilirana od glutena, svakako upotrijebite votku bez glutena (votka izrađena od nečeg drugog od tradicionalne pšenice i / ili raži) da biste napravili domaći liker.
Jedna posljednja napomena: Ako reagirate i na mliječni proteinski kazein, nekoliko okusa marke Kahlua - posebno, piće-to-go i proizvodi spremni za piće - sadrže kazein kao sastojak.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.