Saznajte možete li sigurno pijuckati burbon
Ako ste na dijeti bez glutena, možda ćete se zapitati odgovara li Bourbon. Bourbon - oblik viskija koji se smatra "američkim prirodnim duhom" - mora biti načinjen od barem 51 posto kukuruza, što je žito bez glutena , Međutim, ostatak krupice koji ulazi u burbon (do 49 posto ukupnog) općenito dolazi od pšenice, ječma i ražene, od kojih su, naravno, tri glavna zrna glutena .
Ali, to znači da burbon nije bez glutena? Ovisi o kome pitate. Stručnjaci se ne slažu o tome mogu li ljudi s celijakijom i osjetljivost ne celijakog glutena sigurno piti burbon i druga alkoholna pića destilirana od žitarica glutena.
Ono što stručnjaci kažu o Bourbonu i Glutenu
Nacionalni instituti zdravstva i nekoliko velikih celijakih društava u SAD-u tvrde da se destilirani alkohol smatra glutenom, jer proces destilacije uklanja štetni protein glutena.
Međutim, Zakon o porezu i trgovinu alkoholom i duhanskim proizvodima koji regulira alkoholna pića u Sjedinjenim Američkim Državama ima trenutnu politiku da napitci od glutena ne mogu pravno nositi tvrdnju "bez glutena", jer gluten (ili fragmenti glutenskog proteina ) preostala u takvim pićima ne može se lako otkriti postojećom tehnologijom ispitivanja.
Umjesto toga, proizvođačima je dopušteno istinski objasniti na naljepnici kako je alkohol tretiran kako bi uklonio gluten, pod uvjetom da sadrži i odricanje od odgovornosti da proizvod može sadržavati gluten i da je oznaka očigledna.
Prednost je to da ako alkoholno piće sadrži etiketu bez glutena, znate da gluteni nisu korišteni u bilo kojem dijelu proizvodnog procesa.
Piti ili ne piti Bourbon
Čini se da većina ljudi sa senzitivnošću celijakije ili glutena ne reagira na alkohol koji je destiliran od glutena, ali znatna manjina reagira i zbog toga postoji neslaganje između stručnjaka o tome jesu li sigurni ili ne.
Nije jasno koliko se ljudi oboli od tih napitaka, ali dovoljno je da, ako ste novi u prehrani, trebali probati burbon i ostalo alkoholno piće koje sadrže gluten-žitarice s velikim oprezom, osobito u početku.
Opcija Bourbon Bourbon
Postoji još jedna moguća mogućnost ako loše reagirate na alkohol koji se temelji na glutenu žitu: Hudson Baby Bourbon, koji se sastoji od 100 posto kukuruza. Budite svjesni da ovaj burbon ne tvrdi da je bez glutena ili bez kontaminacije glutena (napravio ga je mala destilerija koja također obrađuje glutena zrna). Međutim, to može biti opcija za neke ljude koji žude za burbonom, ali reagiraju na većinu onih koji se nalaze na tržištu.
Ostale opcije alkohola
Ako ne možete piti bourbon, nemojte očajavati: još uvijek imate mnogo različitih alkoholnih pića koja vam je na raspolaganju, uključujući vina , votu bez glutena , rum i pivo bez glutena .
> Izvori:
> Iza celijakije. Je li bez glutena bezalkoholna pića?
> Zaklada celijakije. Što mogu jesti?
> Alkoholna pića bez glutena. Celiac.com. Objavljeno 20. veljače 2015.
> TTB Tjedni bilten: Tjedne vijesti, 28. travnja 2017. Porezni i trgovački zavod za alkohol i duhan. Objavljeno 28. travnja 2017.