Jesu li bugovi nova superfood?

Visoka količina proteina i održiv, insekti mogu biti hrana budućnosti

Ah, ljeto. Lisnato drvo. Udobno viseća viseća visina. Ledena limunada. Cvrčanje cvrčaka.

Jeste li ikad smatrali da ste uhvatili nekoliko onih bugova i bacali ih na roštilj?

Ako ste poput većine Sjevernih Amerikanaca, vjerojatno ne. Zapravo, sama ideja o tome odgađa. Ali jeste li znali da gram za gram, cvrčci sadrže dvostruko više proteina nego odrezak ?

I to je samo jedan od razloga što su mnogi ljudi - entuzijasti za fitness - počeli gledati bugove kao održiv izvor prehrane.

Drugi razlog? Smetnje bugova mogu biti dobre za naš planet.

Bug hrana: održiva je

Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, jedan od šest ljudi diljem svijeta umire od gladi i pothranjenosti.

Dobra tla i svježa, čista voda brzo nestaju. Raznolikost usjeva se smanjuje. Velika trgovačka stočarska proizvodnja postaje sve teža, osobito u svjetskim regijama gdje su resursi nedovoljni.

I pogodi što? Smetnje grešaka mogu pomoći riješiti ovaj globalni problem nestašice hrane, prekomjernog uzgoja i iscrpljivanja prirodnih resursa.

Djelotvornost insekata pretvorbe hrane je dvadeset puta veća od stoke.

Štoviše, neki istraživači procjenjuju da u svakom trenutku postoji čak 10 do 18 (10 kvintila ) pojedinačnih insekata. Čak i ako jedemo samo dvije tisuće godina, to je prilično dobar početak.

Kuhanje s greškama

Recimo da vam je etički argument uvjerljiv i da ste oduševljeni prehrambenim profilom grešaka.

I dalje biste mogli imati nekoliko rezervi o tome da jedete kukce.

Zato ćemo ovo dobiti na stolu: ne morate jesti cijeli kukac, ni sirovi.

Uf!

I, u slučaju da se pitate, kukci mogu kušati izvrsno!

Vjerojatno najlakši način da se insekti uključe u vašu prehranu jest da ih peče, a zatim ih mljeti.

Tako je: govorimo o kukuruznom brašnu. Ni ih nećete ni primijetiti - osim njihove blage nutty okuse.

Miješanje brašna od brašna u pečene robe je jednostavno. Evo recept za kruh od kriketa banana s glatkom kokosa. Pronaći ćete i izvore kukuruznih brašna i drugih proizvoda.

I prije nego što ga upoznate, prelijevate krvne žlice na salatu poput krutona. U pećnicu ćete dodati kukuruzno brašno. Bit ćete bacajući nekoliko crva u vaš Supershake kako bi nabacili protein.

Idete u Buggy

Naravno, u početku bi moglo izgledati malo teško progutati ideju jesti bugove. No kladimo se da će u nadolazećim godinama sve više i više ljudi početi ugraditi kukuruzne brašna u naše obroke. Zašto ne biste bili jedan od prvih koji je pokušao?

Barbequed kriket, bilo tko?

izvori

Bednarova, Martina, i sur. Sadržaj derivata purina i aminokiselinski profil u stadijima larve triju jestive kukaca. Journal of Science of Food and Agriculture 94 (2014): 71-76.

Chakravorty, Jhama, et al. "Usporedni pregled entomofagije i entomoterapijske prakse u šest plemena Istočne Arunachal Pradesh". Časopis Ethnobiology and Ethnomedicine 9 no. 50 (2013.).

Chakravorty, Jharna, et al. "Prakse entomofagije i entomoterapije od strane članova plemena Nyishi i Galo, dvije etničke skupine države Arunachal Pradesh". Časopis Ethnobiology and Ethnomedicine 7 no.5 (2011).

Durst, Patrick B., i sur. Jestivih šumskih insekata: ljudi grizu natrag! Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO): Bangkok, Tajland; 2010.

van Huis, Arnold, i sur. Jestivi insekti: budući izglede za sigurnost hrane i hrane. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO): Rim; 2013.