Chia sjemenke se pohvaljuju kao superfood za svoj visok sadržaj dijetalnih vlakana, zajedno s omega-3 masnim kiselinama . Budući da se neki sjemenki trebaju staviti na tlo kako bi oslobodili ove hranjive tvari, možda ćete se zapitati trebate li mljeveno zasijavati sjemenke ili steći prednosti dok ih jedete.
Sjemenke Chia s cijelim uzorcima
Možete upotrijebiti cijele sjemenke chia, za razliku od lanenog sjemena , koje se moraju temeljiti kako bi oslobodile svoju pulpu i korisno ulje.
Chia sjemenke lako se razbijaju nakon što su navlaženi, kao što možete reći kad popuše u usta dok ih žvakate. Cijelo sjeme će biti dovoljno probavljeno u vašem tijelu kako bi se omogućile apsorbirane korisne omega-3 masne kiseline. Ili cijela ili zemlja, one daju prednosti vlakana u vašoj prehrani.
Cijela sjemenka se može koristiti bez kuhanja, kao što je pomiješana s jogurtom, raspršena na salate ili u pudingu bez peciva. Oni također mogu biti uključeni u pečene robe, juhe i pire. Sjemenke zemnje chia proizvode hranu koja se zove pinole, koju možete koristiti kao dodatak brašnu u pečenim proizvodima. Možete pronaći i cijelu i zemlju sjeme u trgovinama zdrave hrane i na mnogim tržištima, ili samljeti vlastite.
Dok ne morate zavarati sjeme Chia, biste li imali više prednosti od njih ako ih uzmete? Istraživači David Nieman, ravnatelj Laboratorija ljudskog rada na Appalachian State Universityu, istražuju to pitanje.
Tražio je učinke chia sjemena na tjelesnu težinu i sastav tijela, zajedno s drugim pokazateljima zdravlja, poput krvnog tlaka i lipida u krvi. U svojim studijama nije pronašao takve učinke na zdravlje ili gubitak kilograma, ali je ustanovio da su omega-3 masne kiseline iz terena chia bolje apsorbirane nego od cijele chia.
Ground Chia povećava apsorpciju Omega-3
Jedna studija koju je vodio Nieman uključivao je 56 žena u postmenopauzi u dobi između 49 i 75 godina. Subjektima bilo je dano 25 grama (oko 3 žlice) cijele ili mljevene (ground) chia sjemenke ili placebo mačaka svakog dana tijekom 10 tjedana.
Upućeno im je da održavaju uobičajene uzorke prehrane i aktivnosti, kao i da izbjegavaju laneno sjeme i riblje ulje te ograničavaju ribu i morske plodove na samo jedan servirani tjedan. To su izvori alfa-linolenske kiseline (ALA), a istraživači su željeli da ključni sjemenke budu jedini prehrambeni izvor tijekom studija. Kada se konzumira, ALA se pretvara u DHA ili EPA. Subjekti su testirani na razinu ALA i EPA.
Na kraju razdoblja od 10 tjedana ispitanici koji su primili zemlju sjemenke zemlje imali su više razine ALA i EPA u krvi. Nije bilo značajnog povećanja bilo koje od ovih zdravih masnih kiselina bilo u cijeloj soju s krizom niti u placebo grupi. Autori navode vlastita prethodna istraživanja u kojima su subjekti koji su konzumirali dvaput više Chama svaki dan - 50 grama (oko 6 žlica) kao cjelovitog sjemena natopljenog vodom - podigli razinu ALA u krvi u usporedbi s placebom. No, u usporedbi s istraživanjem tereta, te su razine znatno niže krajem 12 tjedana od onih razina koje su vidjeli sudionici u kasnijoj studiji koji su imali zamku za 10 tjedana.
Grinding Chia može biti bolji
Ova mala studija sugerira da brušenje čajnih soma pomaže tijelu da od njih iskoriste veće prehrambene koristi, možda povećanjem njihove tzv. "Bioraspoloživosti". Prethodna ispitivanja izvijestila su o sličnim rezultatima od tla lanenog sjemena u usporedbi s cijelim flaxseedom. Sljedeći put kada odlučite jesti sjeme Chana za svoje prehrambene prednosti, razmislite o brušenju. Možete skuhati chia sjemenke u čistom mljevenju za kavu ili kupiti obrok sjemena sjemenki.
Riječ od
Chia sjemenke su dobar izvor omega-3 masnih kiselina i možete ih koristiti u cijelosti ili na tlu. Oni također daju vlakno i skupno za dobru intestinalnu funkciju bez obzira na to koji način ih upotrebljavate.
Uživajte u korištenju svestranog sjemena u raznim jelima.
> Izvori:
> Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia sjeme ne promiču gubitak težine niti mijenjaju čimbenike rizika od bolesti kod odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom. Nutr Res . 2009 Jun; 29 (6): 414-8.
> Nieman DC, Gillit N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Chia dodatak sjemena i čimbenici rizika za bolesti kod žena s prekomjernom težinom: istraživanje metabolomike. J Altern. Complement Med. 2012 Jul; 18 (7): 700-8.
> Nieman DC, intervju 30. travnja 2013.