Činjenice o prehrani mljevenog mesa

Kalorije u govedinu i njezine zdravstvene beneficije

Govedina je visoka u zasićenoj masnoći, ali je li za vas potpuno loša? Ne, uopće. Ključ za uživanje u govedini za odabir leaner rezova govedine, kao što su okrugli steaks i neki dijelovi sirke odreske.

Jednako je važna veličina posluživanja. Jedna veličina goveđeg mesa je samo tri do četiri unci, ili oko veličine tipične palube igraćih karata. Ta velika koštana odrezak koju sam spomenuo ranije može biti jednaka tri ili četiri porcije govedine.

Govedina je veliki izvor bjelančevina, karnitina , cinka, selena, željeza i vitamina B. Ako odaberete mršav rez od mesa nećete se morati baviti previše masti, posebno zasićenih masti koje mogu biti povezane s povećanjem upale. Tako, primjerice, posluživanje goveđeg odreska od 3 grama ima oko 150 kalorija i 6 grama masti. To je mali dio ili meso, ali vam daje više od 20 grama proteina.

Zdravstvene prednosti govedine

Protein je neophodan za izgradnju i održavanje mišićnog tkiva i za različite biološke procese koji se događaju u vašem tijelu svaki dan.

Smetnja prehrane visoke razine crvenog mesa povezana je s kardiovaskularnim i drugim zdravstvenim problemima, uključujući povećani rizik od raka debelog crijeva, pa je vjerojatno najbolje ograničiti potrošnju mesa na 3 do 4 obroka tjedno. Ti se zdravstveni rizici povećavaju sa svim vrstama crvenog mesa, ali su pogoršani za prerađene crvene meso, kao što su meso i kobasice za ručak, koje se mogu napraviti od govedine ili svinjetine.

Česta pitanja o govedini

Je li trava hranjena govedom zdravije od mesa od redovite goveda?

Možda, ali dokazi još nisu jasni. Činilo se da trava koja se hrani mesom govori o zdravijem profilu od mesa od stoke hranjene kukuruza i hrane za soju. No, da budemo pošteni, trenutačno ne postoji mnogo istraživanja o zdravstvenim prednostima travne hrane.

Što trebam jesti ako želim smanjiti govedinu?

Odluka o smanjivanju crvenog mesa je veliki razlog za probati nekoliko vegetarijanskih obroka. Mliječni proizvodi, kao što su leće, slanutak i suhi grah, visoki su u bjelančevinama, ali malo zasićenih masti pa čine savršenu zamjenu. Gljive su također visoke u vlaknima tako da su jednako kao punjenje i zadovoljavanje kao i crveno meso.

Riba je još jedna izvrsna zamjena za govedinu, posebno ako odaberete losos, tuna, pastrvu ili drugu ribu visoko u omega-3 masti. Pile i perad mogu biti dobri. Bez obzira što odabrali zamijeniti neke od onih posluživanja govedine, svakako ih dobro pripremite i držite se dalje od jela poput prženih piletina i ribljih štapića s visokim udjelom masti, natrija i kalorija.

Naviknut sam jesti velike odreske i hamburgere. Kako mogu biti sretni s dijelom od 3 unca?

Možda sada zagrlite glavu, psihički uspoređujući svoj omiljeni sočan 10-unci T-bone odrezak na malo komad mršavih goveda.

Vaši nepce ne mogu vam zahvaliti što ste odustali od T-kosti, ali vaše će srce sigurno. Uživanje u low-fat mliječi nije toliko jaka (nema pun namjeru), a možete napraviti tri unca od low-fat govedine zaista se osjećaju kao obrok. Nastavi čitati.

Je li mljeveni govedina puno kalorija?

Masti i kalorijski brojevi mljevenog mesa razlikuju se ovisno o sadržaju masti koji ćete vidjeti na naljepnici. Na primjer, 3 unce od 80 prekinutih mljevenog mljevenog mljevenog mesa ima oko 210 kalorija, a istu veličinu od 85 posto slabe oko 170. Služenje od 90 posto mlakog mljevenog mesa ima oko 145 kalorija.

Zdravi načini pripreme govedine

Pokušajte guliti promiješati-pržiti ili sauté. Skuhati i pržiti su oba metoda kuhanja koja koriste malu količinu vrućeg ulja u velikoj posudi.

Zdravi obrok ili prženi obrok obuhvaća tri unca mršavih mljevenih kriški za svaku osobu, plus puno različitih povrća, umaka i začina. Povrće će dodati volumen na svoj obrok, a umaci i začini će dodati toliko okusa, nećete ni shvatiti koliko je malo mesa u jelu.

Imajte salatu odrezaka kao obrok. Počnite s velikim krevetom svoje omiljene salate i dodajte puno povrća, možda malo sirovo masno tkivo, neke matice, pa čak i komadiće voća. Oštro isjeckajte tri unca preostalog ili kuhanog odrezaka i stavite rezane grah na vrh salate. Dodajte malu količinu salate od maslinovog ulja ili ulje kanole . Svježe povrće daje puno volumena; ulja maslina i klanice dodaju zdrave masti.

Napravite sendvič. Najpopularniji sendvič za govedinu je hamburger. Ne, to ne znači da možete trgovati u vašem T-bone steaku za veliki masni hamburger. Da biste napravili zdravi sendvič sa sitnim govedima, stavite tri unca tanke kriške odrezane odrezak na krišku punog kruha od cjelovitog zrna. Moglo bi izgledati malo usamljeno pa dodajte puno salate, klice, rajčice od rajčice i možda dio vegetarijanskog sira. Dodajte senf ili kisele mrkve i imate zdrav i ukusan sendvič. Vlakna iz cijelog zrna ostavit će vam da se osjećate puni i zadovoljni samo malom količinom govedine.

Napravite gulaš gulaš. Goveđa gulaša je takva velika hrana za udobnost i tako je jednostavna kod kuće. Počnite s velikim lončićem ili Crock-Potom. Smeđi komadić mršavih goveda i dodajte mast za mljevenu masu bez masnoće, malo natrij. Zatim dodajte mrkve, celer, krumpir i bilo koje drugo povrće koje volite. Za nekoliko sati imat ćete ukusnu gulaš. Poslužite zdjelu svoje gulaš s nekim kruhom od cjelovitog zrna i zelenom salatom za ukusno, punjenje i zdravo jelo od govedine.

Napravite tavu. Evo jednostavnog načina da se proširi jedna funta mljevene govedine. Izaberite najmanju masnoću od mljevenog mesa koju možete naći u vašoj trgovini. Kuhajte govedinu temeljito i iscijedite sve masti prije nastavka sa svojim receptom. Na toj bilješci, pažljivo odaberite svoj recept - mnogi lonci su puni masti i kalorija i neće napraviti dobar izbor za zdrav obrok. Međutim, možete isprobati neke zdrave recepte. Potražite one koji koriste rajčicu i umak od rajčice umjesto umacima od sira ili vrhnja.

Više savjeta i zdravih govedina receptima

• Mršavih mesa može se učiniti blažim korištenjem marinade.
• Za recepte od mljevenog mesa, koristite mršavo tikvice, koja je niža u masti i dobro radi za hamburgere i čili.
• Proširite svoju govedinu mljevenjem miješanjem s drugim sastojcima kao što su krušne mrvice od cjelovitog zrna, povrće ili pire od graha.

Ovi zdravi recepti sadrže govedinu. Lako ih je napraviti i ukusno:

• Crockpot Govedina Burgundija
• Goveđa povrće
• Goveđi i Heirloom salata od rajčice s balsamskim sirupom

> Izvori:

> Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S. "Hranjivi sastojci, hrana i prevencija raka debelog crijeva." Gastroenterologija. 2015. svibanj; 148 (6): 1244-60.e16.

> Pjesma M, Garrett WS, Chan AT. "Pregled masnih kiselina profila i antioksidansa Sadržaj u travi hranio i zrno hranjeni govedina". Nutr J. 2010 10. ožujka 9:10.

> Wolk A. "Potencijalni zdravstveni rizici od jela crvenog mesa". J Intern Med. 2016. 6. rujna.