Kalorije i zdravstvene prednosti Kale
Kale je član obitelji povrća kupusa ( Brassica ). Smatra se jednim od najhranjivijih namirnica po kalorici i često je označena kao superfood . Iako se može jesti sirovo, to je više uobičajeno pari, sasušeno, kuhano ili masirano u limunovom soku.
Postoje mnoge vrste kelj i, dok su većina zelene, također postoje crvene i purpurne sorte.
Neki od najčešćih vrsta kelja za konzumaciju uključuju: kovrčavu kelj, ukrasni kelj i dinosaur (toskanski) kelj. Svaka se varijanta razlikuje od teksture, okusa i izgleda. Kovrčav kelj obično je duboko zeleno u boji s prugastim lišćem i ima tanak, gorak, paprike okus. Ukrasni kelj, koji se često naziva salata, može biti zelena, bijela ili ljubičasta. Ima više mirisnog okusa. Dinosaurski kelj ima slađi okus i nježniju strukturu od kovrčavog kela i često je plava zelena boja.
Kale je obično dostupan tijekom cijele godine s vrhunskom sezonom tijekom zimskih mjeseci.
| Kale Nutrition Facts | |
|---|---|
| Veličina posluživanja 1 šalica, sjeckani kuhani bez masnoća (67 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 33 | |
| Kalorije iz masti 0 | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićena masnoća 0g | 0% |
| Polinezasićena masnoća 0 g | |
| Jednozasićena mast 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 29 mg | 1% |
| Kalij 328.97mg | 9% |
| Ugljikohidrati 7g | 2% |
| Dijetna vlakna 1g | 4% |
| Šećeri 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin A 206% · Vitamin C 134% | |
| Kalcij 9% · Željezo 6% | |
* Na temelju 2.000 kalorijske dijete Kale je visoko hranjivo ne-škrobno povrće koje je malo u kalorijama i ugljikohidratima. Jedna šalica kuhanog kelja sadrži samo 33 kalorija i 7 g ugljikohidrata. Jedna šalica sirove kale sadrži samo 8 kalorija i 1,4 g ugljikohidrata. | |
Zdravstvene prednosti Kale
Kale je zeleno lisnato povrće koje omotava ogroman hranjiv punch. Na primjer, to je izvrstan izvor vlakana. Istraživanja su pokazala da oni ljudi koji jedu hranu s visokim vlaknima (dnevni zahtjevi su 25-38g / dan) imaju tendenciju da budu zdravije tjelesne težine i imaju manji rizik od bolesti srca i određenih vrsta raka.
Kale je također odličan izvor vitamina K (1 šalica sjeckanog kuhanog kelja ima više od osam puta dnevno!), Što je važno u zdravlju kostiju, kao i zgrušavanja krvi. Ako ste netko tko uzima razrjeđivač krvi, važno je biti u skladu s vašim unosom vitamina K.
Kale je također napunjen vitaminom A (iste šalice kelju ima dva puta dnevno), beta-karoten i druge karotenoide, lutein, zeaksantin. Također služi 100 posto dnevnih potreba vitamina C u jednoj šalici kuhano. To čini kale veliko povrće za jelo za zdravlje očiju, povećanje imuniteta i protiv starenja.
Kale je vegetarijanski izvor kalcija, što ga čini vrlo povoljnim povrćem u vegetarijanskim i veganskim obrocima.
Kale je također dobar izvor mangana i dobar izvor vitamina B6, kalija i bakra.
Osim toga, kelj je jedno od križalnih povrća, za koje se pokazalo da imaju svojstva protiv raka.
Česta pitanja o Kaleu
Je li zamrznuta kelja jednako dobra kao svježa?
Svježi kelj možda ponekad zastrašuje, jer njezin 'veliki, kovrčavi, vlaknasti lišća mogu zamagiti prljavštinu, što ga čini izazovnim za čišćenje i rezanje. Ako niste navikli na to, možda ne znate što učiniti s njom.
Umjesto toga, možete kupiti čaj koji je već očišćen i izrezan (to je dobro napraviti čaj od kale ili jednostavno koristiti za prženje ili bacanje u juhu, škriljevca ili chili) ili kupiti zamrznutu, sjeckani kelj. Mnogo puta, kupnja smrznutog povrća jednako je dobro, ako ne i bolje, nego kupovati svježe jer se povrće briše na vrhuncu svježine što ih čini zadržavanjem više vitamina i minerala.
Koja vrsta kele je najzdravije?
Svi kale su zdravi, stoga je teško izmjeriti koji tip se može smatrati najzdravije . Svaki tip sadrži niz vitamina, minerala i antioksidansa.
Ljubičaste sorte također sadrže antocijanine, koji su povezani s poboljšanjem zdravlja srca.
Imajte na umu da neki stručnjaci kažu kako steaming kale maksimiziraju njegove učinke snižavanja kolesterola, jer komponente povezane s vlaknima u keljima čine bolji posao povezivanja s žučnim kiselinama u vašem probavnom traktu kad su pili.
Branje i skladištenje kale
Kupnja kelj, cjelovit, smrznut ili čist, sjeckan i pakiran. Potražite kelj koji je svjež, s sivkasto-zelenom bojom. Izbjegavajte kelj koji je omamljen ili opušten.
Kale možete pohraniti u najhladnijem dijelu hladnjaka nekoliko dana. Da biste spriječili zamašenje, najprije ga stavite u plastičnu vrećicu i lagano ga zatvorite. Ako ga ne možete upotrijebiti za nekoliko dana, možete kuhati kuhati ili ispariti i staviti je u hladnjak kuhani. Zamrzni, ako ne namjeravate koristiti ga neko vrijeme, zadržat će se u zamrzivaču oko mjesec ili dva.
Za pranje svježeg kelja, stavite je u zdjelu hladne vode. Ispraznite posudu i ponovite sve dok se ne izlijeva prljavština s lišća.
Zdravi načini pripreme kale
Kale ima gorak okus i dobro se slaže s bogatim, okusom mesa, kao što je svinjetina. Može se kuhati, skuhati, kuhati ili sjeckani i koristiti sirovo u salatama. Za zdravu alternativu, pokušajte skuhati lišće keljusa da biste ih pretvorili u hrskav kelj. Također možete koristiti kelj u juhama, peći, jajima i chili. Ima izvrstan način za poboljšanje okusa vaših obroka i služi kao srdačna i zdrava dodatak vašem obroku. ,
Recepti s Kale
- Zelena juha s jamsama i kaduljom
- Kale i bijela juha od graha
- Dimljena turska kelja i riža peći
> Izvori:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na kuhanje: udžbenik kulinarskog osnova. 3. izd. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Institut Linus Pauling. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K