Kada se dogodilo da je obična ole cuppa Joe (nula ugljikohidrata, nula kalorija) pretvorila u bijelu čokoladnu moču s šlagom - sa 58 grama ugljikohidrata i 510 kalorija za "medij" 16 oz? Jao! Kavane su postale mjesta ispunjena mina koji čekaju da eksplodiraju u tijelima kupaca koji su svjesni prehrane. Svrsci koji su nekoć bili rezervirani za vrlo posebne deserte postali su svakodnevno jutarnje iskustvo za svakoga tko je u očima jedne od ovih trgovina kava, od multietničkog lanca do malih lokalnih kafića.
Koje su to sve kave?
Da, još uvijek možete dobiti običnu šalicu kave u bilo kojoj trgovini s kavom. Ili možete dobiti ukusne pečenke, okusne kave i prilagođene mješavine iz cijelog svijeta. S prehrambene točke gledišta, bilo da govorite o mocha java ili Maxwell House, to je još uvijek samo kava, s zanemarivim kalorijama i ugljikohidratima. Fantastična pića koja stvaraju toliko novca za lance za kavu kao što su Starbucks nisu samo napravljena od kave, već su izrađena od kave.
Što je espresso?
Espresso je talijanski način prisiljavanja tople vode kroz sporo pržene, sitno mljevene zrna kave. Rezultat je gusta, intenzivna pića koja su u Italiji vrlo popularna u vrlo malim čašama. U SAD-u espresso je češće baza za ostala pića s kave (često se ne proizvodi na tradicionalnim talijanskim načinima) kao što su:
- Cappuccino: Espresso s nekim mlijekom i puno mliječne pjene, ponekad s cimetom ili kakaovim prahom prskane na vrh
- Latte: Espresso s puno mlijeka u njemu
- Mocha: Latte s čokoladom i (često) šlagom na vrhu
- Americano: Espresso je pucao s dovoljno vruće vode da napuni čašu
- Macchiato: Espresso pucao s malom količinom mriječnog mlijeka
Carbs i kalorije su u kavinskim pićima
Špica od espresso (barem u SAD-u) je unca (2 žlice) tekućine.
Zamislite 2 žlice na dnu svoje šalice - to nije puno! Tako je ostatak čaše ispunjen nečim drugim. Trljanje, što se tiče ugljikohidrata i kalorija, je ono što je nešto drugo. Ako je to mlijeko, to je 11,4 grama ugljikohidrata po šalici i 146 kalorija za cjelovito mlijeko, ili 11,9 grama ugljikohidrata i 86 kalorija za mlijeko bez masti. Polovica i polovina iznosi 10,4 grama po čaši - opet, nema puno razlike u ugljikohidrata, već dvostruko više kalorija i tri puta zasićene masnoće punog mlijeka. I vrhnje? Šalica teškog vrhnja ima 6,6 grama ugljikohidrata i (pripremite se za to) 821 kalorija i 55 grama zasićenih masnoća.
Kao što ste vjerojatno shvatili, prehrambene informacije za pića s kave koje su uglavnom espresso i mlijeko ne variraju toliko od trgovine do trgovine, ali kada počnete dodavati stvari poput šećera, šlagova i čokolade, postoji više varijacija.
- Cappuccino -
- 12 oz - 10 grama carb, 80-120 kalorija ovisno o mlijeku (više za pola i pola)
- 16 oz - 15 grama ugljikohidrata, 100-180 kalorija
- 20 oz - 17 grama ugljikohidrata, 130-210 kalorija
- Latte -
- 12 oz - 16 grama ugljikohidrata, 120-200 kalorija
- 16 oz - 21 grama ugljikohidrata, 160-260 kalorija
- 20 oz - 27 grama ugljikohidrata, 210-340 kalorija
- Mocha -
- 12 oz - 28-37 grama ugljikohidrata, 170-358 kalorija (Dunkin Donuts '10 oz mocha ima 37 grama ugljikohidrata za samo 10 oz napitaka)
- 16 oz - 33-42 grama ugljikohidrata, 210-433 kalorija
- 20 oz - 43-56 grama ugljikohidrata, 260-490 kalorija
Ostali okusi mogu dodati različite količine ugljikohidrata i kalorija. Ljubazna pića poput ekstravaganzama karamele mogu dodati još više ugljikohidrata i kalorija. Čak i okusni sirupi uzimaju cestarina. Jedna "pumpa" okusa od sirupa sa šećerom ima oko 5 grama ugljikohidrata i 20 kalorija. Obično se 3 od ovih "pumpi" stave u kavu od 12 oz, 4 u pivo od 16 oz, i 5 u 20 oz napitaka. Tako dodavanje aromatiziranog sirupa može dodati 25 grama ugljikohidrata i 100 kalorija na veliko piće. S druge strane, šećeri bez sirupa ne dodaju nikakve ugljikohidrate ili kalorije.
Prijedlozi niskih šećera
Kako možete uživati u kavi i ne pretjerati na dodanim šećerima ?
Očito je da je najbolje napiti pravilnu kavu, stavljajući malu količinu mlijeka ili zaslađivača u nju. Jednostavni espresso, kafić Americano ili Macchiato (vidi gore) su druge opcije. Ako želite nešto fancijalnije, cappuccini imaju najmanje dodano ugljikohidrate, a čak možete dodati sirup bez šećera za više okusa. Ako kuhate lattes kod kuće ili ste spremni izvaditi dodatne sastojke kada izađete, pokušajte slane slane mlijeka. Ima samo 2-3 grama ugljikohidrata po čaši. (Sojino mlijeko u kafićima je gotovo uvijek zaslađeno s prilično mnogo dodanog šećera.) Možete naručiti običan espresso, koji često dolazi u čašu od 10 žlice, i dodati vlastito nezaslađeno sojino mlijeko i zaslađivač bez bilja.
Možda najvažnija stvar koju možete učiniti jest upoznavanje kako piće pije na vašem omiljenom kafiću. Obratite se prijateljima s barista i saznajte kako oni rade i kako možete smanjiti svoju "šećernu izloženost" dok uživate u pićima kave.