Dodajte okus i zanimanje vašim malim ugljikohidratima sa zelenim lukom
Pojam "zeleni luk" obično se upotrebljava zamjenjivo s proljetnim lukom i škampom, iako su tehnički mlađi i imaju manje razvijene bijele žarulje. Zeleni luk donosi puno okusa zrelih lukova , no imaju manje ugljikohidrata, budući da samo dio žarulje ima značajan ugljikohidrat.
Ugljikohidrat i vlakna broje za zelene luk
- 1/2 šalica nasjeckanog zelenog luka: 3 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1,5 grama vlakana i 16 kalorija
- 1 srednje zeleno luka (oko 4 inča dugo): 1/2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrate plus 1/2 grama vlakana i 5 kalorija
- 1 unca sjeckani zeleni luk: 1 gram djelotvoran (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
Glikemijski indeks i glikemijski za zelene luk
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, zelene luk ne mjeri se glikemijskim indeksom . Budući da imaju toliko malo ugljikohidrata, ne mogu se testirati na glikemijski indeks i pretpostavlja se da imaju vrlo nisku GI. Glikemijsko opterećenje, koje uzima u obzir količinu koja se može jesti, ima ove procjene:
Glikemijsko opterećenje:
- 1/2 šalice sirove sjeckani luk: 1 (vrlo nizak)
- 1 srednje zeleni luk (oko 4 inča dug): 0 (vrlo nizak)
1 unca sjeckani zeleni luk: 0 (vrlo nizak)
Nutritivna vrijednost zelenih lukova
Nutricionistički, zeleni luk ima kombinaciju prednosti luk i zelenila. Oni su izvrstan izvor vitamina K i vitamina C i vrlo dobar izvor vitamina A i folata.
Zeleni luk 138
Zeleni luk su dostupni tijekom cijele godine. Imaju svijetle zelene vrhove s čvrstom bijelom osnovicom koja uključuje male izbojke korijena. Cijeli zeleni luk je jestiv, iako biste željeli ukloniti bilo koji od sitnih korijena. Bulb dio zelene loze je blaga degustacija u odnosu na velike luk žarulje.
Školjke nemaju žarulju. Zeleni luk obično se jede sirovo, ali također može biti pržena, na žaru ili sauteed, cijela ili sjeckana.
Kako spremiti zelene luk
Uklonite bilo koju ambalažu poput gumenih traka i odbacite lišće koje su oštećene. Zamotajte ih u plastičnu vrećicu i pohranite ih u povrće, oštrije rublje vašeg hladnjaka. Ne smiju se čuvati duže od pet dana. Možda će ih izgubiti ili izgubiti u svega dva do tri dana, ovisno o tome kako su bili svježi kad ih kupite. Spremite zelene luk odvojeno od hrane koja ima tendenciju da apsorbira mirise luka poput gljiva ili kukuruza.
5 načina korištenja zelenih lukova, škampi i proljetnih lukova
- Ukrasite juhe: Pospite svježe nasjeckanim zelenim lukom na vrh juhe za malo mrvica i boja.
- Začinite sendviče: Tune ili salate od piletine dobro idite s zelenom lukom u sendviču.
- Dodajte salatama: mogu povećati salatu i dati salatu flavorful crunch.
- Napravite kineski pesto: Koristite procesor hrane i kombinirajte zelene luk, češnjak, đumbir i maslinovo ulje kako biste napravili umak ili širenje koje se može dodati mesnim jelima ili koristiti na vrhu drugog povrća.
- Ukrasite slapove : Šlag sjeckanog zelenog luka dodaje boju i zanimanje za umak, kao i okus.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2008. Dijabetes Care . 2008. godine; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.