Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 456
Masnoće - 17g
Carbs - 41g
Protein - 35g
Ukupno vrijeme 60 min
Pripremite 30 min , kuhajte 30 min
Posluživanje 4
Naši prijatelji u Sjevernoj Europi imaju mnogo varijacija krumpira pire s povrćem, često prepunom kobasica . U Nizozemskoj, pire krumpir i kelj su glavni sastojci jela zvane stamppot. Ovaj recept ima New England twist, gdje losos i krumpir su tradicionalni partneri i tradicionalno su služili zajedno na četvrti srpnja.
Sastojci
- Krumpir od 1,5 grama, oguljen, izrezan u komade od 2 inča (4 srednjeg krumpira)
- ½ funta kelj , sitno sjeckani
- ½ šalice sitno nasjeckanog poriluka lišća
- 1 žlica maslinovog ulja u obliku češnjaka
- 1 ¼ funta filet od lososa, kvartirano
- 1/8 čajna žličica sušenog kopra
- ½ šalice bez mlijeka bez laktoze
- 2 žlice maslaca
- ¾ žličice soli
- 1/8 čajna žličica mljevenog bijelog papra
- 4 žličice balzamskog octa, izborno
priprema
- U velikom zalihu, prekriti krumpir s vodom i donijeti ih kuhati preko visoke topline. Smanjite toplinu, pokrijte lonac i kuhajte krumpir oko 10 minuta. Dodajte kelj i lišća lišća; nastavite pirjati sve dok krumpiri nisu nježni, oko 10 minuta, miješajući dvaput prema kraju. Iako kelj i propuštanja neće biti podvodni kad se prvo dodaju u lonac, parna voda iz krumpira će ih kuhati.
- U međuvremenu, grijte maslinovo ulje u teškom tavu na srednje visokoj vrućini sve dok nije blistavo i mirisno. Slijedite losos odrezane kožne strane u vrućem ulju sve dok se ne stvori zlatna smeđa kora. Obratite losos samo jednom. Iskopajte dno posude s lopaticom dok okrećete losos, tako da ne izgubite koru. Nastavite kuhati, s kožom okrenutom prema dolje, sve dok riba ne bude neprozirna kada se pržila vilicom. Pospite lososa sa suhom koparom.
- Izlivajući od vas da izbjegnete vruću paru, isušite povrće u cjedilo. Vratite povrće u lonac i umijte ih zajedno s mlijekom, maslacem, solom i paprom. Podijelite smjesu krumpira u posude za posluživanje. Odvojite ljušteni losos od kože i stavite na vrh krumpira. Ako je potrebno, poslužite s balsamskim ocatom.
- Prilikom posluživanja, svako posluživanje je oko 5 unci salmon plus 1 šalica pire povrće.
Varijacije i zamjene
Ako ne jedete mliječne proizvode, možete narezati krumpir s maslinovim uljem i nezaslađenim rižom ili bademovim mlijekom umjesto maslaca i mlijeka.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Kako bi ovaj recept bio povjetarac, operite, ogulite i presijepite sve povrće prije nego počnete kuhati ništa. Pisoci zelene boje ponekad mogu biti pješčane, pa ih prvo sjeckajte, a zatim ih stavite u zdjelu vode kako biste ispirali sav pijesak.
Koža lososa nastoji se držati tava, što ga čini lako odvojiti od kuhane filete.
Samo gurnite spatulu između dva i lako će se razdvojiti.
Koristite ostatke bijele dijelove poriluka kako biste napravili ulje s uljem niske FODMAP-a, ili pokušajte ponovno rastuću zelenu grafu podupirajući ih uspravno u čaši vode.