FDA upozorava neke protiv određene potrošnje morske hrane
U svim pravednosti, mnoge vrste plodova mora kao što su losos, škampi i bakalar sadrže malo metabolizirane žive. Štoviše, trepidacija o metaboliziranoj živi koja se nalazi u plodovima mora nije ništa novo, a ukupna je riba vrlo hranjiva. Međutim, FDA je trenutno u procesu ažuriranja svojih savjeta o potrošnji morskih plodova od strane trudnica, majki koje skrbe, žene koje anticipiraju trudnoću i malu djecu.
Naime, federalci i mnogi drugi zabrinuti su za duboku neurološku štetu koju takva živa može prouzročiti našoj fiziologiji, pogotovo njegovim učincima na fetuse i vrlo malu djecu koja još uvijek rastu i razvijaju.
Kako Merkur ulazi u plodovi mora?
Merkur se ulijeva u plodove mora, ribu i školjke, putem kružnih sredstava.
Prvo, isparavana metalna živa (Hg 0 ) koju proizvode oba prirodna procesa (razmišlja o šumskim požarima ili vulkanskoj aktivnosti) i onečišćenje (gorenje fosilnih goriva) diže se u atmosferu. Jednom u atmosferi, ova živa se oksidira u obliku dvovalentne anorganske žive (Hg 2+ ) koja se zatim pada natrag na Zemljinu površinu kao kišu. Vodene bakterije poput planktona metiliziraju ovu živu (formiraju MeHg + ili metilmerkuju), a ovaj metabolizirani metilmerkuri se nakupljaju u lipidima ili masnoćama životinja, sve do hranidbenog lanca.
Dulji život predatorske ribe na vrhu hranidbenog lanca poput morskog psa, sabljarke i kraljevske skuše završavaju nakupljanjem relativne visoke razine žive, čineći njihovu potrošnju trudnicama i malom djecom s živčanim sustavima u razvoju.
Zašto je metilna žila opasna?
I ionizirana živa i metilmerkur veza sa sumporom pronađenim u proteinima, što narušava biologiju našeg tijela na brojne i uznemirujuće načine. Konkretnije, živa generira oksidacijski stres na stanicama (misli se na stvaranje slobodnih radikala), zabrljati s mikrotubulama (razmišljaju o razbijanju stanične diobe) i čak mogu izazvati opasnu autoimunost.
Zapravo, ne razumijemo točno kako nam se živa smeta, ali ono što znamo o trovanju žive je zastrašujuće.
Evo nekih loših načina na koje metilmercura može nered s našim tijelima:
- slijepilo
- cerebralna paraliza
- problemi s rastom
- intelektualni invaliditet
- umor
- gubitak sluha
- ataksija (gubitak dobrovoljne koordinacije pokreta mišića)
- tremor u mišićima
- pokreti
- paraliza (s teškim trovanjem)
- smrt (s teškim trovanjem)
- bolest srca (neka nova istraživanja pokazuju da metilmercury može doprinijeti aterosklerozi)
Napomenuti, neki od tih neuroloških nuspojava kao što su cerebralna paraliza i problemi rasta odnose se na fetuse i malu djecu. Stoga su FDA i razne organizacije zdravstvene zaštite izdale upozorenja specifična za ove populacije.
Iako živa izlučuje jetra i bubrezi, ona ima osobito dugi poluživot u tijelu. Drugim riječima, potrebno nam je dosta vremena da se riješimo previše žive žive. Nadalje, metilmercura se gotovo potpuno apsorbira iz gastrointestinalnog trakta i vrlo je dobra pri prelasku krvno-moždane barijere, čime je mozak i leđna moždina posebno osjetljivi na njegove učinke.
Otrovanje s metilmerkom je podmukao, a za razliku od ostalih akutnijih oblika trovanja žive, keliranje i povraćanje ne uspijevaju riješiti vaše tijelo ovog teškog metala.
Zapravo, prevencija je jedina obrana koju imamo protiv methylmercury. Drugim riječima, najbolji način rješavanja trovanja metilmerkuri je izbjegavanje njezine gutanja na prvom mjestu.
Što znači Methylmercury u plodovima mora za vas?
Kao što je istaknula FDA i bezbroj drugih, moramo se sjetiti da je plodovi mora posebno zdravi izvor proteina, minerala i vitamina. Štoviše, plodovi mora su niske u zasićenoj masnoći i visoki su omega-3 masnih kiselina. Svi mi, čak i trudnica i djeca, trebaju uključiti zdrave, preporučene i hranjive količine plodova mora u našoj prehrani.
Zapravo, sa svojim nedavno sastavljenim savjetima, FDA zapravo potiče trudnice, majke i majke koje se brinu za trudnoću da jedu 8 do 12 unci plodova mora tjedno, a djeca od 2 do 8 godina trebaju jesti 3 do 6 unci.
Drugim riječima, takvi bi ljudi trebali jesti oko 2 do 3 obroka tjedno.
Međutim, FDA savjetuje trudnice, majke za njegu, žene koje predviđaju trudnoću i malu djecu da jedu ribu obično nižu u razinama methylmercury poput tilapia, som i bakalara. Štoviše, Federalci preporučuju protiv potrošnje morskog psa, mačevima, kraljevskim skučenjem i pločicama koje su uhvaćene izvan obale Gulf. Osim toga, ljudi koji konzumiraju ribu iz akvarija slatkovodnih voda bi trebali uzeti u obzir lokalne savjete o razinama žive i paziti na ribu koja se dobiva iz područja bez upozorenja.
Napominjemo, iako FDA navodi laganu konzerviranu tunu kao nisku količinu žive, ova procjena osporava brojni stručnjaci koji upozoravaju svoje najbolje za određene majke i malu djecu da se odmaknu od tune.
Imajte na umu da, unatoč onome što sam do sada podijelio s vama, savjeti FDA-e samo su savjeti . Vrlo je rijetko da će ograničena izloženost čak i problemu plodova mora rezultirati trovanjem metilmerkura. Na primjer, ako ste trudni ili skrb i skliznuti i jesti povremeno odjeću za mačevu za vrijeme Valentinovog bruncha sa svojim supružnikom, nema potrebe da se iznenadite. Samo pokušajte ostati daleko od takve ribe većinu vremena i smanjiti potrošnju ribe za ostatak tjedna - točka FDA čini, previše.
Unatoč zabrinutosti oko metilmerkure u morskim plodovima, velika većina Amerikanaca ima nisku razinu žive u njihovim tijelima - čak i među onima koji jedu slatkovodnu ribu, više ribe od prosjeka ili oboje. Na primjer, jedna nedavna studija ukazala je na broj odraslih osoba s ukupnim koncentracijama EPA krvi i žive koje se smatraju potencijalno štetnim (veće ili jednake od 5,8 mikrograma po litri) na 4,6 posto. Štoviše, još jedna velika studija procjenjuje da je samo 0,5 posto mladih u dobi od 1 do 19 godina zabilježeno u vezi s razinama žive u krvi.
Odabrani izvori
Byrns MC, Penning TM. Poglavlje 67. Toksikologija okoliša: karcinogeni i teški metali. U: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. ur. Goodman & Gilman: The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Uzdužna studija izloženosti živa povezana s potrošnjom slatkovodnih riba iz rezervoara u ruralnom južnom središnjem SAD" Z Dong i koautori objavljenih u istraživanju o okolišu 2015.
"Jedite ribu ili ne jesti ribu" od R Nelsona iz AJN objavljenog 2015.
"Više od polovice američke mladeži konzumira plodove mora i većinu koncentracija žive u krvi ispod referentne razine EPA-e, 2009-2012", koju su proveli SJ Nielsen i koautori objavljeni u Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .