Kako odabrati sigurniji plodovi mora
Ribe mogu biti anti-aging superfood , ali jesti pogrešne vrste riba previše često mogu podići razinu žive u vašem tijelu. To je posebno opasno za trudnice i dojilje jer su fetusi i novorođenčad vrlo osjetljivi na živu. Saznajte najbolju ribu za jelo i količinama.
Živa zabrinutost s ribom
Sve ribe sadrže trag žive. Za većinu ljudi male količine riba ne predstavljaju zdravstveni problem. Neke ribe, međutim, sadrže velike količine žive - dovoljno za oštećenje fetusa ili novorođenčadi. Zato trudnice i dojilje moraju biti vrlo pažljive o količinama i vrstama riba koje jedu. Mala djeca također trebaju izbjegavati jesti ribu visoko u živu. Prema FDA, trudnice i mala djeca (mlađa od 6 godina) ne smiju jesti više od dva obroka ribe svaki tjedan - i jedu samo one ribe s niskim udjelom žive (vidi dolje).
Razine žive mogu se graditi i kod odraslih, na kraju će postati štetne za zdravlje. Visoka razina žive može uzrokovati trajno oštećenje bubrega i mozga. Živa se prirodno uklanja iz vašeg tijela, ali može proći i nekoliko mjeseci. Zbog toga žene koje planiraju zatrudnjeti možda će početi izbjegavati ribu koja je veća u živa prije nego što postanu trudna.
Kako se živa ulazi u ribu?
Živa koja se nalazi u ribi je metilmerkur. Prvo, živa se oslobađa u zrak, a zatim se naseli na kopno i u vodu. Bakterije i drugi mikroorganizmi pretvaraju živu u metilmerku. Zatim, riba i školjke u vodi počinju to apsorbirati. Ribe koje jedu drugu ribu i žive duže imaju višu razinu methylmercury.
Učinci metilmerkure na ljude
Methylmercury je toksičan za središnji živčani sustav - mozak i kičmena moždina. To uzrokuje nepovratne štete. Mozak nerođenih beba i dojenčadi posebno su osjetljivi. Koliko se štete odvija ovisi o tome koliko ste izloženi kemikaliji. Učinci trovanja metilmerkuri uključuju cerebralnu paralizu, sljepoću, gluhoću, oštećenje mentalnog funkcioniranja, smanjenu funkciju pluća, probleme s rastom i malu glavu.
Koje ribe imaju najviše žive?
Velike ribe imaju više živine zbog jednostavnog razloga što velike ribe obično žive dulje. Imaju više vremena za izgradnju viših razina žive u svojim tijelima. Agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje provjere lokalnih upozorenja o sadržaju žive ribe ulovljene na vašem području pomoću ove web stranice. Pogledajte popise u nastavku za opću razinu žive mnogih uobičajenih vrsta riba i koliko svake vrste jesti (prema Nacionalnom vijeću za obranu resursa)
Ribe i školjke Najniže u Merkuru
Jedite dva do tri obroka tjedno sljedećih riba (trudnice i mala djeca ne smiju jesti više od 12 unci ili dvije obroke):
- ringlice
- Som
- Školjka
- Rak
- Rak
- Croaker (Atlantic)
- iverak
- Bakalar
- Oslić
- Haringa
- Skupina (Sjevernoatlantski, Chub)
- Cipal
- Kamenica
- Perch (FDA to navodi na niskom popisu, ali ga NDRC navodi kao umjeren ili visok)
- Pollock
- Losos
- Sardina
- pripremiti u tavi
- škamp
- Jedini
- lignja
- Tilapia
- Pastrva
- Bijela riba
Riba s skromnim količinama žive
Jedite šest ili manje obroka mjesečno (trudnice i mala djeca treba izbjegavati ove):
- Bas (slana voda, prugasta, crna)
- Buffalofish
- Šaran
- Cod (Alaskan)
- Iverak
- Jastog
- Mahi Mahi
- Grdobina
- Guska (slatkovodna)
- snapper
- Klizati
- Tilefish (Atlantic)
- Tuna (konzervirana komadna svjetlost)
Riba visoka u Merkuru
Jedite tri ili manje obroka mjesečno (trudnice i male djece bi ih trebale izbjegavati):
- bluefish
- Škarpina
- More bas (čileanski)
- Skuša (španjolski, zaljev)
- Croaker (bijeli, pacifički)
- Sablefish
- Ruzica (ocean)
- Tuna (konzervirani albacore, yellowfin)
Najviše ribe u Merkuru
FDA navodi ove izbore kako bi izbjegavala prehranu:
- Kraljica skuša
- Marlin
- Orange Roughy
- Morski pas
- Sabljarka
- Tilefish (iz Meksičkog zaljeva)
- Tuna (Bigeye, Ahi)
- Bluefish i grouper: Nacionalni resursi Vijeće obrane dodaje ih na popis onih koji se izbjegavaju.
Riječ od
Ribe mogu biti dio zdrave prehrane, ali je mudro odabrati ribu koja će biti niža u živu. Istražite recepte za ribu, uključujući i one koje koriste plodove mora iz popisa niske razine žive:
Uživajte u ovom velikom izvoru proteina i omega-3 masnih kiselina . U stvari, mnogi dugotrajni narodi širom svijeta imaju prehranu bogatu ribom i plodovima mora.
> Izvori:
> Centar za sigurnost hrane i primijenjenu prehranu. Metali - Smetnje ribe: Što trudne žene i roditelji trebaju znati. Početna stranica za hranu i lijekove SAD-a.
> Greenfield, N. Vodič za kupnju pametnih plodova mora. Nacionalno vijeće za obranu resursa.
> Razine žive u komercijalnim ribama i školjkama. Uprava za hranu i lijekove (FDA).
> Otrovanje metilmercurima. Medicinska enciklopedija MedlinePlus.
> Izjava o javnoj zdravstvenoj ispravnosti za Merkur. Centar za kontrolu i prevenciju bolesti.