Tridesetih godina prošlog stoljeća stomatolog Weston Price počeo je voditi ekspedicije širom svijeta i otkrio vezu između suvremenih prehrambenih navika i kroničnih degenerativnih bolesti. Također je otkrio da nije postojala niti jedna prehrana koja je idealna za svakoga zbog varijacija klime, lokalnih proizvoda, uvjeta okoline, nasljedstva, genetike i kulture.
U kasnijim godinama George Watson, Roger Williams, William Kelley i drugi nastavili su istraživanja na ovom području.
Vjerovali su da je individualni metabolizam uvelike varirao zbog dva čimbenika koji su snažno bili pod utjecajem nasljeđa:
- Dominantnost autonomnog živčanog sustava. Jedna grana autonomnog živčanog sustava, simpatički živčani sustav, koristi energiju i često se naziva "borba ili bijeg" odgovor. Druga grana, parasimpatički živčani sustav, čuva energiju i pomaže kod probave hrane. Zagovornici prehrane vjeruju da jedna grana ima tendenciju biti jača ili dominantnija od druge.
- Stupanj stanične oksidacije. To se odnosi na brzinu kojom stanice pretvaraju hranu u energiju. Prema predlagateljima metaboličke prehrane tipizacije, neki su ljudi brzi oksidatori, koji brzo mogu pretvoriti hranu u energiju. Kako bi se uravnotežili njihovi sustavi, brzo oksidirači trebaju jesti teže bjelančevine i masti koji polako sporo. Nasuprot tome, polagani oksidatori pretvaraju hranu u energiju pri spori stopi. Kako bi se uravnotežili njihovi sustavi, zagovornici su preporučili da jedu uglavnom ugljikohidrate, a ne proteine i masnoće.
Kako mogu otkriti moju metaboličku vrstu?
U knjizi The Metabolic Typing Diet , istraživač William Wolcott nudi jednostavan home-test za identifikaciju metaboličkog tipa. Za točnu dijagnozu, obučeni zdravstveni djelatnik može pružiti temeljitu procjenu koja može uključivati testiranje urina i krvi. Wolcott nudi tri opće metaboličke vrste:
- Tipovi proteina - Tipovi proteina su brzi oksidatori ili parasimpatički dominantni. Oni često imaju glad, žude masnu, slanu hranu, ne uspijevaju s niskokalorijskim dijetama, te nastoje umor, tjeskobu i nervozu. Često su letargični ili se osjećaju "ožičeni", "na rubu", s površnom energijom, dok su umorni pod njima.
- Carbo tipovi - Carbo tipovi su polagani oksidatori ili simpatički dominantni. Oni obično imaju relativno slabe apetit, visoku toleranciju za slatkiše, probleme s upravljanjem težinom, "tip A" osobnosti i često ovise o kofeinu.
- Mješoviti tipovi - Mješoviti tipovi nisu ni brzo ni spori oksidativi i nisu ni parasimpatički ni simpatički dominantni. Oni obično imaju prosječne apetite, žudnje za slatkišima i škrobnim namirnicama, relativno malo problema s kontrolom težine, te imaju tendenciju prema umoru, anksioznosti i nervozu.
Koje su smjernice za prehranu?
Prema zagovornicima metaboličke prehrane tipizacije, tri metaboličke vrste trebaju jesti sljedeću hranu:
- Tipovi proteina: Dijeta bogata bjelančevinama, mastima i uljima, te proteina visokog purina kao što su orgulje, pate, jetra od jetre, pileća jetra i govedina. Unos ugljikohidrata mora biti nizak.
- Carbo tipovi: dijete koje su visoke u ugljikohidratima i niske razine proteina, masti i ulja. Trebali bi jesti svjetlo, malo purin bjelančevine.
- Mješoviti tipovi: dijete koje su mješavina visokih masnoća, visoko purinskih proteina i niskih masnoća, proteina niske purine kao što su sir, jaja, jogurt, tofu, orašasti plodovi. Ovaj tip zahtijeva relativno jednake omjere proteina, masti i ugljikohidrata.
Koje su prednosti ove prehrane?
Prema predlagateljima prehrane, metabolička dijeta tipizacije uzima u obzir individualne prehrambene sklonosti, metabolizam i potrebe, za razliku od drugih dijeta koja preporučuju isti plan za sve. Metabolička teorija tipizacije može vam pomoći objasniti zašto neki ljudi rade bolje na visokoj bjelančevini, low carb dijetu, dok drugi čine bolje na visokoj hrani.
Wolcott objašnjava učinke različitih popularnih dijeta na metaboličke tipove:
- Visoko ugljikohidrat, niske masnoće Dijeta - Ova dijeta je pogodna za karbo tipove. Međutim, u tipovima bjelančevina i mješovitim vrstama, visoka količina ugljikohidrata, niske masnoće može povećati pohranu masnoća povećanjem inzulina i nižom stopom metabolizma smanjivanjem mišićnog tkiva uslijed nedovoljnog unosa proteina, a može narušiti funkciju nadbubrežne žlijezde i štitnjače.
- Visoka količina proteina, dijeta visoke masnoće (npr. Atkins dijeta, Hamptons dijeta) - Ova dijeta je pogodna za vrste proteina. Međutim, u karbo tipovima i mješovitim vrstama, visoko bjelančevina, masnoća s visokim udjelom masti može povećati skladištenje masti uslijed zabrinjavajuće stanične oksidacije i niže metaboličke brzine stvaranjem manjka glukoze uzrokovane niskim unosom ugljikohidrata. Također može ometati funkciju nadbubrežne žlijezde i štitnjače.
- 40-30-30 Dijeta (npr. Zona dijeta) - Ova dijeta je pogodna za mješovite tipove. Međutim, dijeta 40-30-30 može povećati skladištenje masti smetajućim oksidacijom. Može smanjiti brzinu metabolizma stvaranjem manjka glukoze u karbo tipovima i manjkom proteina u proteinima, što je rezultiralo lomom mišića.
upozorenja
Kritičari metaboličke prehrane tipiziranja kažu da prehrana nije uravnotežena. Također, dijeta bogata organskim mesom, pata i zasićenim životinjskim mastima je nezdrav.
Ako razmišljate o iskušavanju prehrane, najprije se posavjetujte s liječnikom kako biste razgovarali o potencijalnim rizicima i prednostima.
> Izvor:
> Wolcott W, Fahey T. Metabolic Typing dijeta. Broadway Books, New York. 2000.