Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 352
Masnoće - 16g
Carbs - 20g
Protein - 32 g
Ukupno vrijeme 80 min
Pripremite 30 min , kuhajte 50 min
Posluživanje 6 (1 2/3 šalice svake)
Ovo je srdačan i okusan jelo od jednog jela, šareno i ukusno da poslužuje kada zabavljaju goste. Ponovno zagrijava, tako da je i dobar kandidat za pripremu u nedjelju, a planirane preostale ostatke grijanja za niski FODMAP ručak ili večeru tijekom tjedna.
Sastojci
- ½ funti švicarski bjeloglavi
- 1 žlica plus 2 žličice maslinovog ulja s češnjakom, podijeljene
- 6 bezdana, bez kože piletina bedra, oko 1 ¾ funti
- ¼ žličice soli
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- ½ velika crvena paprika, kockica
- 1 velika mrkva, oguljena i kockica
- ½ šalice sjeckani celer
- ¾ šalice sitno nasjeckan poriluk lišća
- 1 14,5-unca može narezati rajčice
- 1 žlica Herbes de Provence
- ¾ funti crveni krumpir s kožom, izrezati u komade od 1/2 inča
- 1 šalicu vode
- 15 kalamata maslina, odrezane i odrezane
priprema
- Izrežite stabljike s škriljevca i izrezali ih unakrsno u debljine ¼ inča; ostavite na stranu, držeći stabljike odvojeno od lišća. Nasjeckajte listove poprečno u ½-inčne trake, a zatim ih isjeckajte u trećine u drugom smjeru.
- U velikom, teškom loncu ili nizinskoj peći, zagrijte 1 žlicu ulja na srednje visokoj temperaturi. Pospite čašom kokoši piletina solom i paprom, smeđi ih na obje strane dok ne postane zlatno smeđa.
- Skinite komade piletine u zdjelu i stavite na stranu. U lonac dodajte 2 žličice ulja i dodajte crvenu papriku, mrkvu, celerij, listove pahuljice, a škriljevci proizlaze u lonac i pili dok ne omekšaju, 4 do 5 minuta.
- Vratite piletinu u lonac i dodajte rajčice sokovima, Herbes de Provence, krumpir i 1 šalicu vode. Pokrijte i pirjati 20 minuta.
- Umiješajte u ostavljenim listićima i maslinama, pokrijte ih i kuhajte sve dok listovi nisu meki i krumpir se kuha, oko 5 minuta. Ladle u zdjele i poslužiti vruće.
Sastavne varijacije i zamjene
Ne Herbes de Provence? Zamijenite ½ čajnu žličicu sušenog, zgnječenog ružmarina, 1 žličicu sušenog oregana, 1 žličicu sušenog bosiljka i ½ čajne žličice sušenog dušika.
Zamijenite 1 mala tikvica i 1 srednje ljetno tikvice za bobu. Četvrtaste šiške po duljini, a zatim ih izrežite unakrsno u ½ inch komade.
Da bi ovaj recept bio niži u masnoći, bez kostiju, bez kože pileće grudi mogu se koristiti umjesto piletina bedara.
Velike pileće prsa trebaju se izrezati na 2 ili 3 komada prije svile.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Švicarski bjelilo može biti pješčana, pa ga pažljivo operite, osobito stabljike.
Veliki zalogajnici mogu uživati u ovoj gulašu posluženoj na pari od quinoa, prosa ili heljde.