Slow-Cooker Low-FODMAP recept za umak od marinara

Istaknuta ishrana (po porciji)

Kalorije - 80

Masnoća - 5g

Carbs - 9g

Protein - 2g

Ukupno vrijeme 330 min
Pripremite 30 min , kuhajte 300 min
Posluživanje 6 (1/2 šalice po jedan)

Ako imate dovoljno sreće da steknete nekoliko kilograma kasne ljetne rajčice, u laganom štednjaku možete napraviti sitnu količinu low-FODMAP marinara umaka.

U ovom receptu ćete naučiti kako izbjeljivati ​​rajčice. Iako su vrlo tanke, rajčice kože ne pozivaju neželjenu pažnju na sebe kada nisu uklonjene iz marinara umaka. Blanching će kožu skliznuti izravno od rajčice i poboljšati teksturu vašeg umaka mnogo.

Sastojci

priprema

  1. U velikom loncu, dovedite oko 6 četvrtine vode na valjkajući kuhati preko visoke topline. Koristite veliku žlicu s prorezom, sklizite nekoliko rajčica u kipuću vodu. Nakon 60 sekundi, izvadite ih u pladanj za pečenje kako bi se ohladili, a ostatak rajčice izbacili nekoliko po jednog.
  2. Kada su dovoljno cool za rukovanje, upotrijebite nož za obradu ili prste da biste skliznuti kožu s rajčice. Izrežite ih u velike komadiće i upotrijebite prste kako biste izbacili većinu sjemena. Ne brinite ako ih ne dobijete.
  1. Stavite rajčicu u 3-quart spore kuhalo. Dodajte mrkvu, celer, ulje, sol, tijesto od rajčice, pecki pahuljice i talijanski začin. Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte na visokoj temperaturi 1 sat. Otkriti, smanjiti toplinu na niskoj temperaturi i kuhati, povremeno miješajući sve dok mrkve ne budu nježne i umak je smanjen na željenu debljinu, oko 5 sati. Vrijeme i prinos kuhanja varirat će ovisno o različitim korištenim rajčicama, bez obzira jeste li ih zasadili i vašem sporom štednjaku. Ako vaš spori kuhalo ne održi dovoljno nisko dok se poklopac ne zatakne, pokušajte otvoriti poklopac drvenom žlicom.
  2. Hladite umak na sigurnu temperaturu rukovanja, a zatim ga po želji. Podvodite štapić za miješanje u sporo posudu za kuhanje ili ga pustite u šaržama u zdjelici miješalice.

Sastavne varijacije i zamjene

U zamrzivaču držite hrpu ulja s češnjakom kako biste brzo i jednostavno dodali okus češnjaka na recepte; FODMAP-i se ne migriraju u ulje, tako da se ulje može koristiti na fazi eliminacije niske FODMAP dijete.

Da biste napravili malo za ovaj recept, zagrijte 1 češanj grubo nasjeckanog češnjaka s 2 žlice plus 1 čajnu žličicu maslinovog ulja u maloj tavi ili tavi na srednjoj vatri sve dok češnjak ne počne smeđe. Odbacite češnjak ili je rezervirajte za drugu upotrebu.

Zamijenite 2 žličice sušenog oregana, ½ čajnu žličaru zgnječenog ružmarina i 1/2 čajnu žličicu sušenog duhana za talijansko začin.

Savjeti za kuhanje i posluživanje

Uklanjanje sjemena nije obavezno. Iako nam ne smeta nekoliko sjemenki u našem umaku od rajčice, gel koji okružuje sjeme je pun vode; uklanjanje ih pomaže umaku kuhati mnogo brže.

Umak od marinara dobro se smrzava pa se može uživati ​​u nekoliko jela. I, lako se udvostruči za sporo kuhalo za 4 stupnjeva.

Tzv. "Paste" rajčice su idealne za izradu umaka, budući da su meso od ostalih sorti i imaju veći prinos. Vaša lokalna poljoprivredna tržnica vjerojatno je najbolje mjesto za kupnju tih proizvoda.

Ako vam ne smeta kolača rajčice i sjemenke u vašem umaku, ili ako imate miješalicu velike brzine koja ih može usitniti, možete preskočiti korak bijeljenja, pilinga i sjetve. Neuljene rajčice mogu potrajati još nekoliko sati kako bi se smanjile na željenu debljinu jer u gelu postoji puno vlage oko sjemena.