Govedina, smeđa riža i recept od juhe od gljiva

Istaknuta ishrana (po porciji)

Kalorije - 240

Masnoća - 6g

Carbs - 15g

Protein - 29g

Ukupno vrijeme 130 min
Pripremite 10 min , kuhajte 120 min
Posluživanje 6 (svaka 1 ¼ šalice)

Ova bujna juha podsjeća na govedinu i ječmenu juhu, jer kratka zrnata smeđa riža ima sličan izgled i žvakavu teksturu od ječma. Vrijeme predloženo za ovaj recept jamči da je svaki sastojak savršeno kuhani i nježan kada je juha gotova!

Gljive od gljiva su visoke u FODMAPs, ali srećom, gljive u konzervi nisu. Dok se odmaraju u konzervi za vrijeme skladištenja, manitol u gljivama potopi se i odbacuje se kada istisnete gljive.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 svježeg češnjaka, sjeckani u velikom komadu
• 1/2 šalice sitno sjeckani celer
• 1/2 funta mrkva, sjeckani
• 1 3/4 funti govedina
• 1-kvart-reducirani natrij, mali FODMAP pileća juha ili goveđa juha (bez lukova ili češnjaka)
• 1 čajnu žličicu svježeg timijana
• 1/4 čajnu žličicu dimljene paprike
• 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
• 2 žlice paradajz paste
• 1/3 šalice nekuhane kratke žitarice smeđe riže
• 4 unce drenirane konzervirane odrezane gljive (prinos od 7 unca može)

priprema

1. U četverokutnoj zalihi ili nizozemskoj peći na srednjoj toplini zagrijte ulje i češanj dok se češnjak ne počne smeđivati. Uklonite češnjak i odbacite. Dodajte celer i mrkvu i promiješajte ih da ih pržite dok ne budete lagano smeđi. Koristite prorezenu žlicu, uklonite povrće na ploču.
2. Dodajte cijeli komad mesa u posudu i smeđi oko 5 minuta s obje strane. Uklonite meso na ploču za rezanje. Prelijte juhu u posudu i zakrepajte dno s lopaticom kako bi se razgradio. Umiješajte u lišću lišća, paprike, papra i rajčice. Izrežite meso u 3/4-inčne kocke i vratite ga u lonac, zajedno sa svim sokovima koji su se formirali.

1. Pokrijte lonac i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta. Dodajte smeđu rižu i nastavite pecvirati 20 minuta. Dodajte gljive i rezervirano povrće zajedno s njihovim sokovima. Kuhajte još 30 minuta, a zatim poslužite.

Sastavne varijacije i zamjene

Polovica čajne žličice sušene duše može se zamijeniti za svježe lišće timijana.

Savjeti za kuhanje i posluživanje

Meso goveđi meso je idealno za juhe i pećnice; ako niste u mogućnosti kupiti lijepu gusta odrezak za ovaj recept, kupite roštilj i zamolite mesara da ga rezati na dvije debele ploče za vas. Može se upotrijebiti i prethodno izrezana "meso od mesa", spremajući korak, ali nećete znati koji je odrezak mesa kojeg kupujete, a možda neće biti tako sočan i nježan kao zamrzivač.