Low-FODMAP piletina Tikka Masala recept

Istaknuta ishrana (po porciji)

Kalorije - 380

Masnoće - 13g

Carbs - 23g

Protein - 43 g

Ukupno vrijeme 130 min
Pripremite 40 min , kuhajte 90 min
Posluživanje 6 (piletina od 3 grama, umak od 1 šalice)

Pileći tikka masala počinje s komadićima pilića mariniranim u umaku od jogurta. Tradicionalno, kokoš je zatim pečen u vrućoj tandoori peći.

Naša niska FODMAP inačica ovog poznatog jela poziva na broiling pile dok je lijepo browned izvana i još uvijek vlažan iznutra. Poslužite preko dugog zrna bijele ili smeđe riže za potpuni indijski restoran iskustvo.

Sastojci

• 1 žlica maslačnog tikvica
• 1 žlica paprike
• 2 žličice garam masala
• 1 čajnu žlicu čilišnog papra
• 1 čajna žličica tamne kurkume
• 1/2 čajna žličica korijena
• 1/2 čajnu žličicu asafetida (vidi napomenu u nastavku)
• 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
• 1/2 žličice soli
• 1 1/2 šalice jogurta bez laktoze, podijeljen
• 2 žlice mljevenog, ljušteno svježeg korijena đumbira, podijeljeno
• 1 1/2 funti bez kosti, pileća prsa bez kože
• 3 žlice maslinovog ulja s češnjakom
• 1 čašu tanko rezano zeleno povrće (samo zeleni dio)
• 2 šalice sjeckane koromačice žarulje
• 2 šalice gusto oguljene, sitno sjeckane svježe rutabage
• 1 28 unca može slomiti rajčicu, ne dodati sol
• 2 šalice reducirane natrijeve, male FODMAP pileće juhe

priprema

1. U maloj zdjeli pomiješajte kumin, papriku, garam masalu, zemlju chile, kurkuma, korijander, asafetida, crni papar i sol. Podijelite ovu smjesu na pola i kombinirajte polovicu s trećinom jogurta i polovicu mljevenog đumbira.
2. Izrežite pileće prsa u ½ inch debelih fileta ili natječaja, tako da će kuhati ispravno ispod broilera. Koristite vilicu, pokrij rupe na površini komada piletine kako biste im omogućili apsorpciju više okusa. Stavite ih u veliku vrećicu s plastičnom vrećicom ili ravnom zdjelicom, ulijte smjesu jogurta i začina, pečite i držite u hladnjaku 2 do 6 sati.

1. Oko pola sata prije posluživanja, zagrijte četverokutnu tavu ili nizinsku peć na srednje topline. Dok se posuda zagrijava, dodajte ulje od ulja iz češnjaka i preostali mljeveni đumbir na preostalu polovicu začina začina; promiješajte dok to ne formira tanku tijesto. Dodajte tijesto u vruću posudu i pustite da kuha 1 do 2 minute dok ne mirisne i lagano tamne. To se zove "kaljenje" začina.
2. Dodajte zelenkastu školjku, žaru od komorača i rutabagu i promiješajte da se kapulja uljem i začinima. Sautee povrće dok zeleno povrće ne poželi, oko 10 minuta. Ako se povrće počne zaglaviti, umiješajte u žlicu vode.
3. Dodajte kockice rajčice i pileća juha. Umiješajte kako se ne bi zagrijali povrće na dno posude. Pokrijte, narežite, a zatim smanjite toplinu da biste zadržali pirjati oko 1 sat, povremeno miješajući, sve dok rutabaga ne bude nježna.
4. Dok umak slegeri, uredite stalak za pećnicu oko 4 inča ispod broilera i prethodno zagrijte.

1. Stavite marinirani piletinu na uljnu ili folija obloženu posudu ili pečenje. Stavite piletinu ispod broilera 3 do 4 minute, sve dok ne počne smeđivati ​​na mjestima. Uklonite posudu, okrenite komade piletine i pecite na drugu stranu sve dok se piletina ne kuha. Uklonite manji komadić piletine iz pećnice za prženje dok ne postignete, kako biste spriječili prekomjerno kuhanje. Slice ili kocke pileći piletinu ako je poželjno.

1. Dopustite umak da se ohladi oko 10 minuta dok se ne postigne sigurno rukovanje. Koristite miješalicu za štapić da biste umak zalijevali po želji ili ga premjestili u mješalicu u serijama. Umiješajte u ostatku jogurta i lagano se zagrijavajte ako je potrebno. Poslužite se piletinom i umakom nad kuhanom rižom.

Sastavne varijacije i zamjene

Kako biste uštedjeli na vremenu, poslužite komade piletine bez rezanja i poslužite umak bez pureeinga.

Umjesto zdrobljenih rajčica može se koristiti tri i pol šalice sjeckane svježih rajčica.

Savjeti za kuhanje i posluživanje

Za najbolji okus, planirate unaprijed započeti mariniranje piletine rano na dan kada namjeravate poslužiti ovaj obrok.

Ako nemate čašicu ulijte ulje, dodajte češanj češnjaka, izrezani na velike komadiće, na ulje kada podmazete začine. Uklonite komade češnjaka prije dodavanja rajčice i pileća juha.

Pileća juha s malo FODMAP-a jest jedna bez lukova ili češnjaka. Obavezno pročitajte oznaku sastojaka prije kupnje.

Asafetida, začina koje se koristi u tradicionalnoj indijskoj kuhinji, dodaje ovu notu "allium".

Srećom, ima puno bolje okus nego što miriše. Pokušajte posuditi mali iznos od prijatelja ili kupiti samo malo na prvi kako biste bili sigurni da vam se sviđa. Ako ga ne možete pronaći, izostavite je.

Ovaj umak se može početi ispred vremena. Nakon kuhanja i pečenja, umak stavite u hladnjak do kratkog vremena prije posluživanja. Ponovno zagrijte na pećnici, a zatim promiješajte jogurt neposredno prije posluživanja. Nemojte dopustiti da jogurt kuhati ili će se smrznuti.