Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 279
Masnoće - 16g
Carbs - 31g
Protein - 5g
Ukupno vrijeme 50 min
Pripremite 20 min , kuhajte 30 min
Posluživanje 4 (1 cup in)
Bilje, začini i citrusi dodaju podebljano okus niskim FODMAP receptima. Ova tangy salata krumpira prikazuje južne granice začina i vinaigrette s limunovim sokom, nudeći lijepu promjenu od salata od majoneze. Mješavina slatkog i bijelog krumpira omogućuje veće veličine posluživanja bez prelaska vaše FODMAP granice, a kontrast boja lijep.
Sastojci
- 1 velika crvena paprika
- ¼ šalice plus 2 žličice maslinovog ulja s češnjaka, podijeljene
- 12 unca mediteranskog krumpira
- 12 unci crveni krumpir s kožom
- 1/2 čajna žličica soli, podijeljena
- 1 čajnu žličicu svježeg vapna zest
- ¼ šalice svježeg soka od limete
- 1 žličica zemlje ancho chile
- ¾ čajnu žlijevu čašu od zemlje
- ½ čajne žličice dimljene paprike
- ½ čajna žličica šećera
- ½ šalice tanko zalijepljene štipaljke zelje
- ¼ šalice sjemenki bundeve
- 3 žlice sjeckanog korijena
priprema
- Crvena paprika i krumpir istovremeno će se peći; stavite jedan stalak u donju trećinu pećnice i jednu u gornju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 450F. Linirajte veliki obodni list za pečenje i malu posudu za pečenje s folijom.
- Polirati polovice paprike i staviti u malu posudu. Četka s pola s 1/2 žličice ulja. Pecite na vrhu stalka pećnice sve dok se koža ne pereži i paprika je mekana, oko 25 do 35 minuta, ovisno o tome kako se stalak nalazi blizu gornjeg plamenika.
- Izvadite iz pećnice pažljivo zamotajte foliju za posudu oko papra i pustite da se pare 10 minuta. Otvorite foliju, uklonite kožu i izrežite papar u 1 x 1/2 "trake. Prijelaz na veliku zdjelicu za salatu.
- Oprati krumpir. Ostavite kožu, izrežite krumpir u 1 x 1 x 1/2-inch komada. Stavite na veliki lim za pečenje i iscijedite s 1 žlica plus 1 čajna žličica ulja s češnjaka. Bacite kaput uljem.
- Pospite sa ¼ čajne žličice soli i pečite na donjoj pećnici dok krumpir ne postane srednje zlatno ili blago tamno smeđe, 13 do 15 minuta. Preokrenite komade krumpira i pecite na drugu stranu do srednje zlatno-tamno smeđe, oko 10 minuta.
- Izvadite iz pećnice. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, dodajte paprike u posudu za salatu.
- Dok krumpir pecite, u maloj zdjeli, umutiti zajedno vapna zest, sok, 3 žlice ulja, chili prah, kumin, dimljeni paprika, šećer, i preostalih ¼ žličice soli. Stavite ovaj preljev preko krumpira i paprike u zdjelicu za salatu i pomiješajte s kaputom. Umiješajte u škampima.
- Ostavite da se salata odmori oko 20 minuta, miješajući nekoliko puta dok krumpir apsorbira zavoj. Umiješajte u sjemenkama korijena i bundeve prije posluživanja. Poslužite toplo ili hladno.
Sastavne varijacije i zamjene
Vrijeme štedi: Koristite 1 jarred paprika, dreniran i sjeckani, umjesto pečenja svoj papar.
Ili, za hrskavu alternativu, bacajte sirovo crveno paprike i dodajte salatu prije hlađenja.
Za pikantnu vrućinu, dodajte ¼ čajna žličica mljevenog kajenskog papra. Za dimnu toplu, dodajte ¼ do 1/2 čajna žličica čaja chipotle chile praha.