Kalorije i njihova zdravstvena korist
Koristi se u prošlosti kao ljekovita biljka, celer je sada zajednički sastojak u kuhinji širom svijeta. Celer je svijetlo zeleno u boji s dugim, gipkim stablima. Slatke stabljike bogate su celulozom, složenim ugljikohidratima koji se nalaze u staničnoj zoni biljaka, jestivih, ali neprobavljivih za ljude.
Celer se može koristiti u juhama, bočnom jelu i ručno konzumirati kao snack.
Prijatelj je onima koji slijede nisku razinu ugljikohidrata, jer služi kao veliko vozilo za maslac od kikirikija, slapove, salatu od tune i sl. Također nam donosi veliku količinu vitamina i minerala za vrlo malo ugljikohidrata i kalorija.
Naći ćete celer u trgovini tijekom cijele godine.
| Činjenice o prehrani celera | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 stabljika, medij (7-1 / 2 "- 8" dug) (40 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 6 | |
| Kalorije iz masti 1 | |
| Ukupni masnoća 0.1 g | 0% |
| Zasićena masnoća 0g | 0% |
| Polinezasićena masnoća 0 g | |
| Jednozasićena mast 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 32 mg | 1% |
| Kalij 104 mg | 3% |
| Ugljikohidrati 1.2g | 0% |
| Dijetna vlakna 0.6g | 3% |
| Šećeri 0,5 g | |
| Protein 0,3 g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 2% | |
| Kalcij 2% · Željezo 0% | |
* Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
Celer je vrlo nizak u kalorijama i ugljikohidratima. Jedna srednja stabljika sadrži samo 6 kalorija i 1,2 grama ugljikohidrata. Polovica ugljikohidrata u celeru dolazi od vlakana, što je dobar izvor vlakana.
Zdravstvene prednosti celera
Iako je uglavnom od vode, celer je vrlo dobar izvor vlakana, koji sadrži 0,6 grama u jednoj srednjoj stabljici. Također je izvrstan izvor vitamina K i dobar izvor vitamina A, kalija i folata.
Istraživanja su pokazala da ljudi koji jedu hranu bogatu vlaknima su na zdravijim utezima i imaju smanjeni rizik od razvoja dijabetesa i bolesti srca.
Vlakna su važna u reguliranju crijeva, smanjujući loš kolesterol. i povećanje sitosti.
Vitamin K je esencijalan vitamin topljiv u mastima koji ima mnoge važne funkcije, uključujući zgrušavanje krvi i održavanje zdravih kostiju. Za one ljude koji uzimaju krvne razrjeđivače, važno je održavati konzistentan unos vitamina K.
Folat je važan za razvoj fetusa i vitamin A je važan vitamin za zdravlje očiju. Kalij je važan mineral koji može igrati ulogu u reguliranju krvnog tlaka.
Česta pitanja o celeru
Možete li jesti lišće celera?
Iako većina ljudi odbacuje lišće, apsolutno ih se može jesti. U stvari, mnogi kuhari koriste ih odrezani kao ljekovito bilje na vrh salate, sendviče i jela, kao što su quinoa, krumpir, špinat. Listovi se također mogu pomiješati i pretvoriti u umak od pestre.
Sadrži li celer natrij?
Da, celer sadrži natrij. Ne dodaje se, nego prirodni natrij. Za one ljude koji su osjetljivi na sol i imaju visok krvni pritisak, to je nešto što biste trebali uzeti u obzir. Jedna srednja stabljika sadrži 32 mg natrija, koja se ne smatra visokom. Međutim, ako jedete veliki dio, možda biste to trebali imati na umu.
Sadrži li celer negativne kalorije?
Ako celer ima negativne kalorije, to bi značilo da jedući celer gori više kalorija nego što vaše tijelo apsorbira nakon što je pojede. To vjerojatno nije istina jer dok kalorije vlakana vjerojatno ne apsorbiraju, mala količina kalorija u celeru koje potječe od proteina, šećera i masnoća, apsorbira vaše tijelo.
Istina je da vaše tijelo gori kalorije jedući i probavlja hranu, proces koji se naziva termogenezom. Međutim, količina kalorija koju spališ nije mnogo. Osim toga, proces je kompliciran i na njega može utjecati niz faktora uključujući, dob, spol, tjelesnu težinu i količinu viskozne masti koju imate.
Vjerojatno ima najviše smisla, ako računate kalorije, računati celer kao da ima kalorijski sadržaj.
Branje i skladištenje celera
Prilikom kupnje, potražite stabljike koje su svjež, bez znakova suhoće.
Za pohranu celera, čvrsto je omotajte u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak. Celer može ostati svjež tjednima na ovaj način. Ova metoda djeluje jer folija dopušta da hormon za zrenje etilen pobjegne. Nasuprot tome, plastična vrećica zamjenjuje etilenski plin, ubrzavajući gubitak vlage i kvarenje.
Zdravi načini pripreme celera
Celer je vrlo svestran sastojak, dodavanjem teksture, boje, okusa i dobrih hranjivih tvari u vašim jelima i snack izborima. Koristite ga za pripremu juha, juhe i špinata. Pijte, pire ili saute celer i dodajte ga jelima kao što su puretina, piletina i pečenja, ili ga usitniti i staviti u bočnu posudu, kao što su cjelovite žitarice i nadjev.
Celer se također dobro spaja s proteinima i može se koristiti kao zamjena za krekere i kruh. Umočite svoj celer u maslac od kikirikija, humus, umak od jogurta s masnim tkivom, tuna ili salata od piletine.
Ili jednostavno samo na celeru, hrskavost će sigurno biti zadovoljavajuća.
Recepti s celerom
Celer može biti dodan u gotovo sve. Kušajte ovaj svestrani sastojak danas.
- Moo Shu piletina
- Crock Pot mađarski gulaš
- Crock Pot Ropa Vieja
- Rainbow Soup (srdačna juha od povrća)
- Salata od oraha
> Izvori:
> Armellini, F. et. dr. Postabsorptivna stopa metabolizma i termični učinak hrane u odnosu na sastav tijela i distribuciju masnog tkiva. Klinička i eksperimentalna metabolija. 2000; 49: 6-10.
> Labensky, SR, Hause, AM. Na kuhanje: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Wilson, Chrissy. Negativno-kalorična hrana i dalje broji. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count