Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 513
Masnoća - 33g
Carbs - 43g
Protein - 16 g
Ukupno vrijeme 35 min
Pripremite 15 min , kuhajte 20 min
Posluživanje 5 (1 1/2 šalice svaka)
Ova zesty citrusa i kvinoa salata hit je na svakoj zabavi na kojoj su me pozvali, a moji prijatelji su ga oduvijek voljeli. Opterećena zelenim, orasima i svježim limunom, to je prava salata za "superfood" koju možete uživati tijekom cijele godine.
Ne samo da je to savršeno jelo za jelo kako bi se dovelo do potluck, to je također obiteljski vegetarijanski obrok. Moja se djeca nikad ne žale kad to napravim, ali ako vaša djeca nisu u keljima , pokušajte skuhati vrlo sitno (i luk!) I bacajte malo dodatnog sira u feta u dobru mjeru.
Sastojci
- ⅓ šalica soka od limuna
- ⅓ šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlicu javorovog sirupa
- Sol i papar ukusan
- 1 šalica quinoa
- 2 šalice vode
- ½ šalice narezane ili slomljene bademe
- 1 šalicu sitno sjeckani crveni ili slatki luk (~ 1/2 velikog luka ili 1 mali luk)
- 2 velike naranče, oguljene i sjeckane u ¼ inča komada
- 4 šalice kelj, lagano sjeckani
- 1 šalica sjeckanog fetusnog sira
priprema
Napravite preljev: Kombinirajte sok od limuna, maslinovo ulje i javorov sirup u malu zdjelicu ili zidnu posudu. Dobro promiješajte ili se dobro protresite. Sezu za okus s solju i paprom. Stavite na stranu ili pohranite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
Kuhajte quinoa: dodajte quinoa i vodu u lonac za srednje veličine. Zagrijati na visokoj vreli, a zatim smanjiti toplinu na niskoj razini i pirjati sve dok se voda ne isparila - oko 15 minuta. Kuhajte quinoa s vilicom.
Dok quinoa kuha, zagrijava malu ili srednju posudu preko srednje topline. Dodajte bademe i promiješajte oko 3 do 5 minuta, ili dok svijetlo zlatno smeđe boje. Uklonite bademe iz tave i ostavite da se ohladite u maloj zdjeli.
Sjeckajte luk, naranče i kelj i dodajte ih u veliku zdjelicu za salatu. Zatim dodajte kuhani quinoa, prženi bademi i feta sir. Dobro promiješati sve sastojke.
- Dodajte ⅓ šalicu preljeva na salatu od quinoa. Dobro promiješati i kombinirati i dodati dodatni preljev po želji. Poslužite odmah, ili možete pokriti i pohraniti u hladnjak za najviše 3 dana.
Sastavne varijacije i zamjene
Uglavnom se svi sastojci mogu zamijeniti na temelju vaših preferencija hrane ili onoga što imate na raspolaganju. Pokušajte s djetetom špinat ili sjeckani švicarski bjeloglavi umjesto kelj . Koristite nasjeckani zeleni luk (samo zeleni dio) umjesto crvenog / slatkog luka za ukusnu malu FODMAP verziju. Zamijenite bademe s pinjolima, sjeckanim pecansima ili makadamijskim orasima, po želji.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Ova salata jednako je ukusna poslužena topla ili hladna. Moja obitelj i ja jedemo ovo za večeru, a sljedeći dan uživam ostatke za ručak - bilo posluženo hladno ili lagano zagrijavano u mikrovalnoj pećnici.