Provjerite prije kuhanja i koristite ove taktike kako biste zabavili gluten-free gost
Priprema hrane bez glutena za gosta s celijakijom ili osjetljivost glutena ozbiljna je odgovornost jer je ugroženo zdravlje gosta. Saznajte važnost provjere sa svojim gostom o tome hoćete li kuhati za njih, a zatim biste mogli upotrebljavati sigurnije metode kuhanja i posluživanja.
Provjerite prije kuhanja
Prije nego što uložite puno truda u popravljanje hrane bez glutena za jednog od vaših gostiju, provjerite s tim gostom kako biste se uvjerili da su spremni jesti hranu koju je pripremio netko drugi.
Gluten-free dijeta je nevjerojatno komplicirana s vrlo strmim krivulja učenja. Mnogi ljudi s celijakijom ili ne-celijakijem glutena osjetljivost dobiti iznenađujuće bolestan kad jedu malo glutena. To može biti iznos koji ne možete vidjeti, ali koji bi mogao biti zaglavljen u kutu vašeg kolačića ili u ogrebotini na vašem štapiću za špagete.
Da biste bili u zaštiti od osjećaja ozlijeđenih, uvijek pitajte svog gosta o najboljem mogućem postupku. Vaš gluten-free prijatelj ili član obitelji može vam dati zeleno svjetlo za kuhati za nju. Ili vam može dati određenu robnu marku pakirane hrane za kupnju ili naručiti određeni restoran koji se može izvesti. Jednostavno će reći da će donijeti svoju hranu.
Nemojte to osobno prihvatiti ako ona ne jede ono što popravite - to je ništa protiv vaše hrane. To je samo nešto što vaš voljeni treba učiniti kako bi ostali zdravi.
Ako ste imali zeleno svjetlo kuhati
Kada jedete bez glutena, morate izbjegavati žitarice pšenice, ječam, raž i najveći zob.
Ovo je neobično jer su ta zrna i sastojci od njih uključeni u mnoge pakirane proizvode. Ali nemojte se bojati. Ako vaš gost daje vam naprijed kuhanje za njega ili nju, slijedite ove upute kako biste napravili siguran obrok.
Jednostavan i siguran jelovnik uključuje: običan meso ili ribu (na roštilju na čistom roštilju, kuhani ili kuhani u tavi s nekim maslinovim uljem ili maslacem), svježu salatu s nekim maslinovim uljem i balzamovim ocem, kuhano povrće (pari, pečeno ili skuhano s maslinovim uljem), neki sigurni škrob (obični krumpir, kukuruz, quinoa, riža ili kaša) i svježe voće za desert.
Kako se kuhati za gost bez glutena
Za kuhanje za gluten-free gost, slijedite ove smjernice:
- Kuhajte od nule: Da biste izbjegli skriveni gluten, koristite cijele, svježe sastojke. Izbjegavajte sastojke "prikladnosti" kao što su umak od umaka, miješa s juhama, umaci u bocama, salate za začin, začini i mješavine za začin, jer one mogu sadržavati sastojke na bazi glutena. Provjerite popis hrane bez glutena za sigurnije sastojke.
- Uključite svoj gost bez glutena u planiranje: odvojite vrijeme da prijeđete na izbornik zajedno unaprijed. Možda je nešto problematično da može lakše pronaći nego što možeš.
- Koristite samo pakirani proizvod ako je označen bez glutena: ako vaš omiljeni sastojak nije označen bez glutena i pitate se je li sigurna, nazovite svog gosta i pustite je da bude sudac. Imajte na umu da pšenično ne znači bez glutena .
- Ako je nešto lako napraviti bez glutena, pripremite ga na taj način: Na primjer, poslužite krutve na strani umjesto da ih stavite na salatu. Koristite juhu bez glutena da biste napravili svoju tavu.
- Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju glutena u vašoj kuhinji: Pazite da ne pripremate hranu bez glutena na istoj površini koja se koristi za pripremu hrane glutena, osim ako se ta površina temeljito ne očisti. Pazite da se posuđe očisti nakon pripreme hrane koja sadrži gluten. Nemojte koristiti ogrebotine ili drvene rezne ploče ili drvene žlice za izradu hrane bez glutena, jer to može imati mikroskopske dijelove glutena.
- Čuvajte čak i mikroskopske količine glutena: Na primjer, ne možete staviti puretinu s nadjevom koji sadrži gluten, a zatim računati na hranjenje "vanjskog" mesa nekome tko je bez glutena. Ne možete dodati niti malu količinu mješavine za ukusnu smjesu koja sadrži gluten za sve što vaš gost bez glutena pojede. I ne možete roštiljati svoje goste na roštilju koji nije temeljito očišćen, pod pretpostavkom da ste na njemu ikada koristili neku nesigurnu marinadu (ili čak pržili hamburger).
- Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju na stolu: Na primjer, čuvajte sve žetone i druge predjelo bez glutena, ili će zagađivati vaše umak bez glutena. Držite kruh daleko od ploče vašeg gosta i dalje od svih posuda za posluživanje (inače, mrvice mogu pasti u hranu bez glutena). Plate svježi štapić maslac i označite ga isključivo za korištenje vaših gostiju bez glutena.
- Upitajte svoje ostale goste: Objasnite da su neke vaše hrane bez glutena i moraju ostati na taj način. Bez obzira na to koliko se pažljivo pripremate unaprijed, ako jedan od vaših gostiju koristi žlicu od ukrcane cezarske salate kako bi se poslužio nekim od krumpira bez glutena, krumpiri više nisu gluteni.
- Dajte svom gostu obilazak hrane i pozovite je da se najprije poslužuje: kada ste spremni jesti, istaknite što je sigurno i što ne vrijedi vašem gostu bez glutena. Zatim, ponudite gostu priliku za uzimanje dijelova prije no što je drugi gosti slučajno kontaminirali hranu.
- Ako je vaš gost redovni posjetitelj, kupite namirnice i namirnice bez glutena kako biste se zadržali: provjerite s gostom da biste vidjeli koja su hrana i robne marke prihvatljivi te ih sakrijte u gornji ormar ili na stražnjem dijelu svog zamrzivača. Na taj način, uvijek ste dobili nešto što bez glutena nudi. Čak i ako je to samo zamrznuti mač i sir, to bi moglo biti dobrodošla prizor gladi.
- Pozovite vašeg bezglutenskog gosta da donese vlastitu hranu: Mnogi ljudi koji slijede dijetu bez glutena strahuju da će povrijediti osjećaje svojih voljenih osoba na hranu. Neki će čak i jesti hranu koju znaju, učinit će ih bolesnima, samo kako bi se izbjegle one povrijeđene osjećaje. Ako to možete previdjeti pričajući vašem prijatelju ili članu obitelji da razumijete i da bi joj trebala donijeti vlastitu hranu, ako to bude više udobno, obojicu ćete učiniti uslugu.
Riječ od
Kuhanje za nekoga tko ima celijakiju ili osjetljivost glutena je lukav, ali to se može učiniti s puno pažljivog priprema. Slijedeći ova pravila mogu vam pomoći da smjestite svog prijatelja ili člana obitelji i trebali bi vas oboje učiniti ugodnijima na vašem okupljanju.