Kako i zašto jesti brusnice tijekom cijele godine
Brusnice su često u zdravstvenim vijestima - čini se da su dobre za gotovo sve. Ovo je super za niske karabere jer pakira puno hrane, vlakana i okusa u paket bez mnogo ugljikohidrata. Pola šalice cijele brusnice imaju 4 grama ugljikohidrata, plus 2 grama vlakana, od kojih je 1/3 topljivo ( topljivo vlakno je ono što čini "gel" kada kuhate brusnice).
Ovaj rođak borovnice na vrhuncu je od listopada do prosinca, ali vrlo dobro zamrzavaju. Samo bacajte cijelu torbu u zamrzivač i uživajte u njima tijekom cijele godine - oni će zapravo zadržati do sljedeće jeseni.
Zdravstvene prednosti
Antioksidansi: U studiji nakon studije, brusnice izlaze na ili blizu vrha antioksidacijskog gomile. Posebno su bogati polifenolima i imaju puno drugih korisnih fitokemikalija . Te kemikalije vjerojatno objašnjavaju neke studije koje pokazuju zdravstvene prednosti brusnice, uključujući:
- Prevencija i liječenje infekcija mokraćnog sustava (oni su antibakterijski i također zadržavaju bakterije od "lijepljenja" unutar mjehura i uretera).
- Slični učinci u GI traktu - sprječavaju bakterije da uzrokuju bolest uzrokovanu hranom.
- Slični učinci u ustima - mogu pomoći u sprečavanju propadanja zubi obeshrabrujući bakterije i sprečavajući ih da se "držite".
- Sprječavanje oksidacije LDL kolesterola, što može pomoći u sprečavanju ateroskleroze.
- Poboljšava funkciju krvnih žila kod osoba s aterosklerozom.
- Neke studije pokazuju da brusnice mogu podići HDL kolesterol ili niži LDL kolesterol.
- Brusnice također mogu imati svojstva protiv raka.
Izbor
Izbjegavajte vrećice koje imaju puno mekih ili smeđih bobica. Najbolji cranberries odskočiti (u stvari, brusnice se nekad nazivaju "bounceberries").
skladištenje
Držite brusnice hladnima. Držat će ih tjednima i mjesecima u hladnjaku, a najmanje godinu dana u zamrzivaču. (Frozen brusnice će biti meke od svježe nakon odmrzavanja, ali su u redu u bilo kojem kuhana jelo.)
Kuhanje i posluživanje prijedloga
- Cranberries dodati zip na jela poput druge kisele ili kisele hrane - pokušajte ih koristiti na sličan način kao limun ili vinaigrette .
- Ne treba više od 10 minuta napraviti umak od brusnice i može se pojesti na siru, jogurtu ili recepturi ricotta za doručak ili snack. (Da biste ga učinili još zdravijima, stavite sjemenke sjemenki lana na vrh.) Također je dobar s sirevima i orasima.
- Stavite ih u pečene robe poput ovih kolačića od brusnice .
- Stavite sušene brusnice bez šećera u smjesu staza i na salate.
- Slatka / brašna kombinacija brusnica ide dobro s pikantnim okusima kao dobro. Pokušajte uključiti hren, jalapeno chiles, ili druge "vruće" začine u svoj umak od brusnice ili chutney.
- Brusnice su dobre u mesnim jelima, osobito kokoši i svinjetini.
- I, naravno, nemojte zaboraviti više tradicionalnih namjena, kao što su kruhovi i muffini .