Treba li izbjeći gluten? Pročitajte kako biste shvatili što vam je najbolje.
Bezglutenska dijeta jedna je od najvećih dijeta prehrane u Americi. Na supermarketu ćete na policama vidjeti puno proizvoda bez glutena. Dok gledate kroz tabloide dok stoje na blagajni, vidjet ćete slavnu osobu koja se bavi dijetom bez glutena. Pitate se: "Hoće li mi dijetna dijeta bez glutena pomoći da izgubim težinu i dobijem oblik?"
Nije dijeta mršavljenja
Odgovor za 99% Amerikanaca je NE.
Gluten-free nije dijeta mršavljenja. To je eliminacijska dijeta namijenjena za 1% Amerikanaca koji imaju autoimuni poremećaj, celijakiju. Ona također pomaže ljudima s osjetljivost ne-celijakog glutena.
Što je gluten?
Većina ljudi ne zna ni što je gluten , ali vjeruje da je to štetno za njihovu struku kao Twinkies. Gluten je protein koji se nalazi u mnogim zrnima poput pšenice, raži, ječma, zob i tritikale . Primjeri hrane s glutenom uključuju tjestenine, kruh i žitarice. Gluten ima učinak sličan ljepilu koji drži hranu zajedno i pomaže u održavanju njihovog oblika. Gluten nije loš za vas, osim ako nemate celijakiju ili osjetljivost ne-celijakog glutena, gdje gluten djeluje nadražujuće tako da dijeta koja bez glutena zapravo daje olakšanje tijelu.
Celijakija vs osjetljivost glutena
Celijakija je autoimuni poremećaj u kojem je tijelo toliko neprirodno osjetljivo na gluten da imuni sustav reagira nasilno na njega i oštećuje crijevnu podlogu u tom procesu.
Kada osoba sa celijakijom jede i sitnu količinu glutena, imunološki sustav napada tankog crijeva. To uzrokuje kroničnu upalu u probavnom traktu i oštećuje tkiva koja pomažu probavu. Šteta prekida probavni proces i sprječava važne vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima da se pravilno probavljaju i apsorbiraju u tijelo.
Najčešći simptomi celijakije su povraćanje, bolovi u trbuhu, nadutost, proljev, gubitak težine, anemija i grčevi nogu nakon jela glutena. Osobe s celijakijom trebaju znati da je to životno stanje i da se moraju strogo pridržavati 100% prehrane bez glutena kako bi učinkovito upravljale njihovim stanjem. Dijetet bi trebao pratiti liječnik kako bi se spriječile komplikacije.
Osjetljivost koja nije celijakija, češće zvan glutena osjetljivost ili intolerancija glutena, ne uzrokuje imunološki odgovor prema glutenu ili oštećuje crijevnu podlogu. Međutim, osobe s glatkom netolerancijom imaju slične simptome onima koji imaju celijakiju, uključujući nadimanje, bol u trbuhu i proljev. Simptomi se mogu postaviti za nekoliko sati ili čak nekoliko dana nakon konzumiranja glutena. Neki dodatni simptomi ove netolerancije uključuju ne-crijevne simptome kao što su glavobolje, teško razmišljanje, bol u zglobovima i utrnulost u nogama, rukama ili prstima. Najčešći su glavobolje i umor.
Celijak se obično pogrešno dijagnosticira
Celijakija je jedna od najčešće pogrešno dijagnosticiranih bolesti od strane liječnika uz lupus, Parkinsonovu bolest, fibromijalgiju, Lymeovu bolest i multiplu sklerozu. Obično je potrebno oko 4 godine da netko s celijakijom bude ispravno dijagnosticiran.
Rana dijagnoza je važna jer sprječava komplikacije i druge poremećaje. Njihovi crijeva postanu vrlo propusni, a toksini, bakterije i neprobavljeni proteini hrane prolaze kroz probavnu barijeru u krvotok. To može potaknuti komplikacije i pojavu drugih autoimunih bolesti.
Simptomi celijakije imitiraju one sindroma iritabilnog crijeva, Crohnovu bolest i cističku fibrozu. Prisutnost celijakije može se dijagnosticirati krvnim testovima, biopsijama tankog crijeva i genetskim testiranjem. Ako dobivate test krvi za provjeru celijakije, nemojte prije toga ukloniti gluten iz prehrane, jer bi to moglo biti pogrešan rezultat.
U 90% slučajeva, krvni testovi mogu otkriti visoku razinu određenih protutijela prisutnih u onima s celijakijom. 10% ljudi s celijakijom imaju protutijela koja su prisutna, ali test negativno za njih.
Budući da osobe s ne-celijakom glutenom osjetljivosti nemaju protutijela koja se testiraju u krvnim testovima celijakije, ne postoje testovi ili markeri za dijagnosticiranje glatke netolerancije. Najbolji način dijagnosticiranja netolerancije od sada je proces isključivanja. Ako su testiranja na alergiju pšenice i celijakije negativni, vaš liječnik može preporučiti prehranu za uklanjanje glutena kako bi se vidjelo da li se simptomi poboljšavaju. Ako to učine, onda je vjerojatno da imate netoleranciju glutena. Pobrinite se da vaš liječnik nadgleda cijelu dijetu za uklanjanje glutena i sve ostale tretmane zbog celijakije i netolerancije glutena.
Nema koristi za izbjegavanje glutena ako ne trebate
Ako nemate celijakiju ili intoleranciju glutena, nema koristi za izbjegavanje glutena. Dijeta bez glutena potiče zdravu hranu poput voća, povrća, riže i kukuruza. Budući da se gluten nalazi u mnogim glavnim zalihama i prerađenoj hrani, samo čin izrezivanja tih nezdrave kalorije pomoći će vam da izgubite težinu. Međutim, postoje verzije gotovo svih namirnica bez glutena na tržištu, od kolača i kolača bez glutena do pizze i tjestenine bez glutena. Izbacivanje glutena ne čini ništa zdravijim za vas jer su ove bezglutenske alternative jednako kao puna čašica praznih kalorija kao i njihovi kolege koji sadrže gluten.
Ako mislite da imate problema s glutenom, trebate vidjeti svog liječnika da isključi druge ozbiljne bolesti i pronađe korijen problema. Vaš liječnik će vas obavijestiti je li prehrana bez glutena obavezna za vas te će vas pratiti kroz proces.
Poanta
Ako to nije medicinski obavezno za izbjegavanje glutena, nemojte gubiti vrijeme, novac ili energiju na skupocjenim alternativama bez glutena. Ne dobivate nikakve zdravstvene prednosti izbjegavajući sam gluten. Bez glutena neće vam pomoći da izgubite težinu ili se formirate. Ako želite da postanu zdravije i izgubite težinu, centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju zdravu prehranu koja se sastoji od voća, povrća, cjelovitih žitarica, mliječnih i mršavih masnoća bez masti, kao što su perad, riba, grah, jaja i orašasti plodovi. Obavezno držite zasićene masti, trans masti, kolesterol, sol i dodano šećere na najmanju moguću mjeru ili ih potpuno izbjegavajte ako je moguće. Ono što je najvažnije, ostanite unutar vašeg svakodnevnog kalorija trebate kontrolirati svoju težinu. Hranjiva i uravnotežena prehrana, spavanje, hidratacija, pozitivan način razmišljanja i tjelesna aktivnost su najsnažniji sastojci u receptu za gubitak težine.
O autoru - Jay Cardiello je zdravstveni strateg, poznati trener i autor No Diet Plana. Za savjete, vijesti i recepte, pogledajte Jayovu web stranicu na Jcardio.com.
izvori:
AARP. Uobičajeno pogrešno dijagnosticirane bolesti. Fischer MA. Kol 2011.
Iza celijakije. Što je osjetljivost na celekički gluten? ,
> Centar za kontrolu i prevenciju bolesti. Zdrava prehrana za zdravu težinu.
> Klinika Cleveland. Iznenađujući istina o hrani bez glutena i mršavljenja. Kirkpatrick K. 15 apr 2014.
Institut za prehrambene tehnologije. Sve što želite znati o glutenu.
Centar za celijakijsku bolest Sveučilišta u Chicagu. Činjenice i brojke celijakije . Kol 2005.
Američka nacionalna knjižnica za medicinu. Što je celijakija? Genetika Home Reference.