Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 420
Masnoće - 13g
Carbs - 70g
Protein - 7g
Ukupno vrijeme 30 min
Pripremite 15 min , kuhajte 15 min
Posluživanje 5 (1 waffle + 2 T tip kalh)
Ovi low-FODMAP vafli imaju ukusan ukus i teksturu. Tajna se nalazi u specijalnim brašnama koje se koriste u ovom receptu. Posebna raznolikost brašna od heljde zelena u ovom receptu ima osobito blagi okus i čini ukusne vafle. Tjestenina rižinog brašna može se kupiti na bilo kojem azijskom tržištu, obično u jednom zlatnom plastičnom vrećicom s crvenim slovima. Ima puno finiju namazu od običnog rižinog brašna i daje ovim vafelama nježnu teksturu i kremastu usta.
Iako sam gluten nije FODMAP, brašno bez glutena, poput onih u ovom receptu, skloni su FODMAP-ima. "Heljda" je zapravo pogrešan naziv - uopće nije vrsta pšenice, već sjeme iz potpuno različite biljne obitelji.
Sastojci
- 4 ½ žličice maslaca
- ½ šalice plus 2 žlice granuliranog šećera, podijeljene
- 2 velika jaja
- 1/3 šalice soka limete iz koncentrata
- 1 šalica nezaslađenog badema bademovog mlijeka
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 žlice uljane repice
- ½ žličice ekstrakta vanilije
- ½ čajna žličica ekstrakta badema
- 1 šalica prosijanog tajnovitog rižinskog brašna (115g)
- 3/4 šalice slane brašno od heljde od srebra (115g)
- ½ žličice soli
- 3 žlice punjene svijetlo smeđeg šećera
- 1 ½ žličice praha za pecivo
- ¼ čajna žličica maslinovog oraščića
- 1/8 čajna žličica zemlju kardamom
priprema
- Za limun, u malom tavi, rastopiti maslac preko srednje topline. Uklonite posudu od vrućine i umutite u šećer. U maloj posudi, tukli jedno jaje. Namjestite pretučeno jaje i sok od limete u smjesu šećera. Stalno miješajući s ravnim rubom lopatice, zagrijte smjesu preko srednje niske dok se ne zgušnjava dovoljno da se obloži leđima žlice. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Za vafle, u mješalici ili zdjelu za mljevenje, tukli zajedno drugo jaje, mlijeko, ocat, ulje, ekstrakt vanilije i ekstrakt badema.
- U zasebnoj zdjeli, promiješajte rižino brašno, brašno od heljde, sol, smeđi šećer, prašak za pecivo, muškatni oraščić i kardamon. Dodajte smjesu brašna tekućim sastojcima, i dobro ih pobijedite dok ne postane glatka. formira se debela, pourable tijesto. Dodajte malo rižinog brašna po potrebi da biste zgusnuli tijesto.
- Zagrijte željezni štapić, a zatim četkajte ili prskajte uljem. Ulijte dio tijesta u središte željeza i objesite da se vafle kuha dok ne postane zlatno smeđa, svaka od 3 do 5 minuta. Ponovite postupak zagrijavanja i podmazivanja aparata za kavu između svakog vafla i nastavite sve dok se ne potroši sve tijesto.
Sastavne varijacije i zamjene
Svježi lim ili sok od limuna može se koristiti umjesto ključnog soka od limete u ovom receptu.
Jednaku količinu redovnog brašna od heljde može se zamijeniti za brašno od heljde od srebra u ovom receptu, ali će okus arome heljde brašna biti izraženiji, a boja vafla će biti tamnija.
"Superfini" smeđi rižinog brašna može biti zamijenjen za tajlandski rižinog brašna u ovom receptu, ali obična rižina brašna ili smeđa rižina brašna ne čine dobru zamjenu.
Umjesto bademovog mlijeka može se koristiti kravlje mlijeko bez laktoze.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Ako se u kamenoj vrećici formira bilo koja gruda, sipati zgušćenu smjesu kroz mali sito za sito kako bi ih uklonili.
Razmislite o tome da napravite dvostruku šaržu od limete. To čini lijep dar! Ili, držite nekakve limete u hladnjaku da ih koristite na niskom FODMAP toastu, francuskom tostu ili čašama. Ili ga promiješajte u jogurt bez laktoze ili zdjelu zobene pahuljice.
Kombiniranje suhih sastojaka odvojeno prije miješanja u web sastojke pomaže u izbjegavanju gruda - vrijedi pranje dodatne zdjele.