Prehrambene informacije i glikemijsko opterećenje gljiva portobella
Portobello gljive jednostavno su odrasle kriminske gljive. Gljive Portobello (osobito one velike) mogu se koristiti kao zdrave alternative za mnoge favorite hrane kada pokušavate jesti manje ugljikohidrata ili pokušavate jesti bez glutena.
Na primjer, velike kape gljiva portobella mogu poslužiti kao vozila za druge sastojke, kao što su pizzerije, smeđa riža, quinoa ili drugi zdravi žitarici bez ugljikohidrata i glutena.
Zbog svoje teksture, portobellovi čine ukusnu i srdačnu alternativu mesu vegetarijancu ili veganu. Umjesto hamburgerskih vrećica može se koristiti grilčano. Ovi gljive također dobro prihvaćaju marinade koje daju više okusa.
Kod kuhanja s gljiva portobello, mnogi radije uklanjaju škrge, jer mogu pretvoriti vrlo tamno i izlučivati tekućinu koja muddies okusi drugih sastojaka.
Ugljikohidrat i vlakna za gljive Portobello
| 1/2 šalice diced raw gljiva portobello | 1,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 0,5 grama vlakana i 11 kalorija |
| 1 velika kaptobello kapa (oko 3 unci) | 3 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 22 kalorija |
| 1/2 šalice narezane gljive na žaru | 1,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1,5 grama vlakana i 21 kalorije |
Glikemički indeks za Portobello gljive
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa gljiva .
Njihov glikemički indeks , koji ukazuje na to kako utječe na šećer u krvi, pretpostavlja se da je vrlo niska jer im nedostaje šećera i škrobova.
Procjena glikemijskog opterećenja gljiva Portobello
Glikemijsko opterećenje uzima u obzir i glikemijski indeks i količinu hrane koja se jede. Glikemijsko opterećenje od 10 ili manje smatra se nisko i treba imati malo utjecaja na glukozu u krvi ili odgovor na inzulin.
Gljive Portobello i druge gljive imaju nizak glikemički opterećenje.
| Porcija | Procjena glikemijskog opterećenja |
| 1/2 šalice diced raw gljiva portobello | 1 |
| 1 velika kaptobello kapa (oko 3 unci) | 2 |
| 1/2 šalice narezane gljive na žaru | 2 |
Zdravstvene prednosti gljiva Portobello
Portobello gljive izvrstan su izvor bakra, selena, riboflavina i niacina i vrlo dobar izvor pantotenske kiseline, kalija i fosfora. Oni su dobar izvor tiamina.
Recept za gljive s niskim ugljikohidratima
Možete zamijeniti gljive portobello (ili manja sorta poznata kao kriminalci) za bijele gumene gljive u receptima i obrnuto.
- Bezalkoholni dimljeni losos, poriluk i gljiva : Većina kvasaca izrađena su od visokih ugljikohidrata, ali verzija bez korica je jednostavna i izvrsna za bilo koji obrok. Možete ponovno razmisliti o svojim receptima i ispeći ih bez kora. Možete čak kontrolirati veličine svojih dijelova tako da ih pečete u obliku silikonskih kolača.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2008. Dijabetes Care . 2008. godine; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.