Jesti bez glutena? Možete imati krumpir ... ali samo određene marke
Tradicionalni gritovi - u čistom obliku - dolaze iz kukuruza, a ne od pšenice, ječma ili raži (tri glutena žitarica), pa su stoga bez glutena i sigurni jesti na prehrani bez glutena. Zapravo, mnogi popisi namirnica koji su dopušteni na prehrani bez glutena uključuju griz.
Međutim, neke marke gritova zapravo nisu sigurne za nekoga tko ima celijakijsku bolest ili osjetljivost nekelijakog glutena.
Srećom, zajednica bez glutena ima više različitih izbora uistinu bez glutena.
Popis robnih marki koje nude hrskavice, plus njihov status bez glutena
Evo rundown raznih marki grits i što oni govore o gluten:
- Arrowhead Mills . Ovaj proizvođač proizvoda od žitarica, podjela Haina nebeski, čini okruglaste žute kukuruzne granule istaknuto označene "bez glutena". Arrowhead Mills zadovoljava američki standardni gluten-free standard od manje od 20 dijelova na milijun praćenja glutena (saznajte zašto su dijelovi glutena po milijunima važni).
- Bob's Red Mill . Još jedan poznati proizvođač raznih proizvoda od žitarica, uključujući mnoge označene "gluten-free", Bob's Red Mill čini nekoliko različitih vrsta gritova. Samo jedan je označen bez glutena: Bobova kukuruzna brašna. Odstupite od ječmenih krumpira (iz očitih razloga), organskog polenta kukuruznog brašna, bijele kukuruzne gline, sojinih krumpira i gnoja milova. Ako ste osjetljivi na zob, budite svjesni da Bob obrađuje svoje proizvode bez glutena na istoj opremi kao i zobi bez glutena (više o tome trebate li uključiti zobi u svoju prehranu bez glutena ).
- Julijina Kuhinja . Julia, prodavač "prirodno južnih namirnica, grickalica i mješavina", prodaje organske čelične žete-žute pijeske, koje su označene bez glutena (manje od 20 dijelova na milijun). Prema Julijinu predstavniku, kruškovi se prerađuju na opremi koja također obrađuje gluten-žitarice. Proizvodi se periodički provjeravaju kako bi bili sigurni da zadovoljavaju standarde bez glutena. (Saznajte više: trebate li konzumirati proizvode izrađene u zajedničkom postrojenju ili na zajedničkoj opremi? )
- Medford Farms . Ove granule dolaze u cijev koja izgleda kao da će držati doručak kobasica od kukuruza proizvoda, a vi ih naći u hladnjaku sekcija. Oni također nose istaknutu oznaku "bez glutena" i imaju manje od 20 dijelova na milijun glutena u njima.
- Palmetto farme . Ove vrlo tradicionalne kukuruzne granule dolaze u tri vrste: kamen-zemlja žuta, bijela kamena-zemlja i kamena-ground mixed. Tvrtka tvrdi kako njegova tradicionalna metoda mljevenja kamena mljevenja čuva prirodna ulja koja se nalaze u zametku kukuruza. Tvrtke Palmetto tvrde da je testirala svoje tradicionalne krumpiriće (a ne sorte sira) i testirali su se ispod 5 dijelova na milijun, što je daleko ispod "pravnog" glutena standarda od 20 dijelova na milijun.
- Sam Mills . Ova tvrtka sa sjedištem u Rumunjskoj, koja se ubraja kao "majstor kukuruza", čini kukuruzne gljive koje se smatraju bez glutena (manje od 20 dijelova na milijun) i 100% bez GMO-a. Sam Mills grits može se naći online i u nekim trgovinama u SAD-u
- Quaker Instant Grits . Ove granule su najčešći u američkim supermarketima. No, nažalost, iako nemaju sastojke glutena , Quaker ih ne smatra glutenom zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije. Stoga biste trebali izbjegavati kvarkove pijeske - postoje bolji izbori vani.
Posluživanje granula
Kuhanje je jednostavno (vrsta riže). Vjerojatno je vaša grits dolazila s receptom; ako je tako, svakako ga upotrijebite.
Ako nemate recept, kombinirajte granule u velikom loncu s četiri ili pet puta više vode nego granulama (jedna šalica s četiri ili pet šalica vode). Koristite manje vode za deblje granule. Donijeti smjesu do kuhanja, a zatim smanjiti topline i pustiti da pirjati 45 minuta, često miješajući kako bi se osiguralo dno ne gori. Dodajte maslac i sol na okus.
Na jugu se gusta često poslužuju s pršutom, što je sjajna ideja (samo pazite da koristite pršut bez glutena , budući da nisu svi robni marki sigurni).
Riječ iz
Kada kruškovi nisu sigurni na prehranu bez glutena, to je obično zato što su obrađeni na opremi koja također obrađuje gore navedene žitarice glutena.
Finanskom je smislu da proizvođači koriste zajedničku opremu za obradu raznih proizvoda od žitarica, ali to znači da gotovi proizvodi mogu imati previše glutena unakrsno onečišćenje kako bi se smatrali doista bez glutena. Ako jedete kontaminirane granule, možda ćete dobiti glutenu, čak i ako se oznaka na granulama ne odnosi samo na čisti kukuruzni grit.
Ponekad, granule su zapravo načinjene od nesigurnog zrna, poput ječma . Važno je da ih izbjegavate, ali to znači da ne možete samo pokupiti bilo koji stari paket žitnica i samo pretpostaviti da su sigurni. Uvijek provjerite sastojke kako biste provjerili je li paket koji odaberete jedan koji možete imati.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.