Saznajte više o hranjivoj vrijednosti okra
Okra je visoko hranjiva zelena povrća koja je jestivi pod biljke okra. Vjerojatno je najbolje poznajete za svoje topljivo vlakno , što stvara ono što se ponekad opisuje kao nejasno goo. Mršavost se može svesti na minimum uz miješanje prženja na visokoj vrućini ili kuhanje u juhu ili pirju kao što je gumbo, gdje vlakna raspršuju i osiguravaju zgušnjavajući agens.
Ako kuha okra s kiselom hranom, kao što su sok od limuna, ocat ili čak rajčica, pomaže smanjiti faktor slime.
Zanimljiva povijest
Okra je izvorno dovedena u Ameriku tijekom robne trgovine. Kaže se da je riječ okra u swahili "gumbo", što bi objasnilo podrijetlo te klasične jelke u Louisiani. U nekim mjestima okra se još zove gumbo. Okra se ponekad naziva i "gimnastičkim prstima".
Broj ugljikohidrata i vlakana
Uz cijeli spektar povrća, okra nije škrobna i među najzdravijim nižim ugljikohidratima možete jesti.
| Okra Priprema | Carbs, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| 1/2 šalicu svježeg okra (sirovo ili kuhano) | 2 grama neto ugljikohidrata , 2 grama vlakana, 16 kalorija |
| 1/2 šalice smrznute okre, kuhane | 2 grama ugljikohidrata, 3 grama vlakana, 26 kalorija |
| 1/4 £ sirove okre | 4 grama neto ugljikohidrata, 4 grama vlakana, 35 kalorija |
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa okre .
Glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze. Budući da je vrlo malo informacija o glikemijskom indeksu okra, procjenjuje se glikemijsko opterećenje.
| Procjena glikemijskog opterećenja okra |
|---|
| ½ šal okra: 1 |
| ¼ lb okra: 3 |
Zdravstvene prednosti
Okra je dobar izvor vlakana, uključujući topiv vlakno, što može imati mnoge zdravstvene prednosti, uključujući zdravlje debelog crijeva, šećer u krvi i kardiovaskularne prednosti. To je izvrstan izvor vitamina C, vitamina K i mangana, vrlo dobar izvor folata, kao i dobar izvor magnezija, kalija, vitamina B6 i tiamina.
Odabir i pohrana
Za okus, ukusna okra odabire mahune koji nisu preveliki - dugačak duljine ne više od 4 inča, ali ponajprije 2 do 3 inča, budući da velike imaju veću vjerojatnost da budu previše zrele i teške. Kućice držite suhom, labavo omotane u plastičnu vrećicu. Ako su vlažne, brzo će plijevati, a zatim će postati nijansama. Nemojte ih prati dok ih ne budete spremni kuhati.
Ako nećete jesti okru u nekoliko dana, najbolje je zamrznuti. Nanesite ga u kipuću vodu 3 do 4 minute, uranjati u ledenu kupelj 5 minuta, a zatim zamrznuti u vrećice za zamrzavanje, uklanjajući što veći dio zraka što je više moguće.
Ostale skupine hrane
Neki su izbori mudriji od drugih u smislu odabira low-carb hrane opcije. Listopadno povrće , orašasti plodovi i sjemenke izgledaju kao da imaju najniže ugljikohidrate i najvišu nutritivnu korist.
Većina voća , žitarica i nekih mahunarki, mlijeka i mliječnih proizvoda imaju više brojeva u krvi, ali njihova prehrambena korist može jamčiti da ih umjereno ugrađujete u vašu prehranu.
izvori
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, izdanje 28.