Agave nektar, također nazvan agave sirup, je slatki sirup napravljen od filtriranog soka sočne biljke native u Meksiku. (Usput, izrađen je iz različitih vrsta agave od one koja se koristi kao osnova za tekilicu.)
Kako je napravljen Agave Nectar?
Agave nektar je obično izrađen od filtriranja sok od agave, a zatim ga zagrijava kako bi ispario dio vode i koncentrirao sirup.
To također razbija kompleksne šećere prisutne u sirupu u jednostavne. (Sirovi sokovi agave sadrže inulin , ali sirup koji proizlazi iz obrade sadrži vrlo malo inulina, koji se razgrađuje u šećere, prvenstveno fruktozu.) Druga metoda za razbijanje soka u sirup koristi enzime.
Koliko je šećera u Agave Nectaru?
Nektari agave koje sam vidio u trgovinama blizu mene imaju 4 grama šećera po čajnoj žličici koja je točno jednaka tabličnom šećeru, kukuruznom siruru, melasu ili bilo kojoj drugoj riječi na etiketi sastojaka koji u suštini znači "šećer" . Budući da su gotovo potpuno ugljikohidrati, kalorije su također ekvivalentne.
Je li Agave Nectar dobar zamjena za šećer?
Agtarni nektar je propisan kao bolji od drugih oblika šećera. Tvrdnja je da podiže šećer u krvi manje od ostalih šećera. Budući da je većina šećera u agave nektaru fruktoza (do 90%), to je vjerojatno istina, budući da je fruktoza manje glukoze nego glukoza.
Međutim, fruktoza ima druga problematična pitanja.
Što je problem fruktoze?
Smatra se da je fruktozu izvrsno za dijabete zbog manje utjecaja na glukozu u krvi. Međutim, sada je poznato da previše fruktoze je loša stvar, uzrokujući povećanje triglicerida i promicanje otpornosti na inzulin, među ostalim.
Ima li agave druge zdravstvene beneficije?
Mračna, nefiltrirana vrsta agave sirupa ima više minerala nego svjetlosni oblik sirupa, ali ni jedan od načina, to zapravo nije značajan izvor bilo kojeg minerala. Povremeno ćete vidjeti ostale zdravstvene tvrdnje za biljku agave, iako ne tako često za sirup. Koliko ja mogu reći, malo je znanstvenih dokaza o zdravstvenim prednostima konzumiranja agave nektara.
Donja linija
Agave sirup nije poboljšanje u odnosu na bilo koju drugu vrstu šećera u low-carb dijetama.
izvori:
Američka udruga za dijabetes. "Preporuke prehrane i intervencije za dijabetes-2006." Dijabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, i sur. "Učinci prehrambene fruktoze na lipide u plazmi u zdravih ispitanika". American Journal of Clinical Nutrition 72, 52 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, i sur. "Fruktoza, dobitak na težini i sindrom otpornosti na inzulin". American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): stranice.