Prepoznavanje šećera na etiketama hrane
Suočite se s njom: proizvođači hrane samo vas pokušavaju zavarati da jedu proizvedenu hranu. Znajući da ljudi izbjegavaju šećer, došli su do mnogo različitih načina da kažu istu stvar. Oni će uvesti više "prirodnih" šećera ili barem one koji su prirodno sondiranje. Pripremite se za dugi popis sastojaka kako biste izbjegli ako ne želite jesti dodatne šećere .
Napomena za dijetere s niskim ugljikohidratima: Iako je za većinu namjena jednostavno znanje o broju ugljikohidrata dovoljno informacija za one koji slijede low carb način prehrane, postoje vremena kada želimo znati je li i koliko je šećera dodana u hranu tijekom obrade. Na primjer, ako etiketa za umak od bocama kaže da čajna žličica ima "nula ugljikohidrata", koja bi se lako mogla dogoditi zbog zaokruživanja, tako da nekoliko žlica može početi imati ugljikohidratne razine za koje vam je stalo. Čitajući oznaku , vidite je li šećer dodan umaku i ponekad može dobiti zamisao o tome koliko.
Što su dodani šećeri?
Šećeri su vrsta ugljikohidrata koji se ponekad naziva "jednostavnim ugljikohidratima". Šećeri se prirodno pojavljuju u mnogim namirnicama, posebno u voću, ali proizvođači dodaju šećere većini prerađenih namirnica ovih dana jer se čini da ljudi kupuju više slatke hrane. Prisutnost tih šećera često signalizira veći glikemijski indeks u hrani.
Šećer ima mnogo prerušavanja
Potrebno je pažljivo čitati naljepnice da biste znali koliko ste dodali šećer. Ponekad će biti male količine mnogih vrsta šećera, tako da nitko od njih ne završi u prvih nekoliko sastojaka oznake. Drugi puta, šećer se maskira kao očito više "zdravih" sastojaka, poput meda, rižinog sirupa ili čak "organskog dehidriranog sokova od trske".
To su šećer. Ponekad će se koristiti koncentrati voćnog soka, koji zvuče zdravima, ali obično odabrani sokovi, poput bijelog grožđa, jabuka i krušnih sokova, su među najhladnijim od sokova. Do trenutka kada su "koncentrirani", vrlo malo ostaje, ali šećer.
Evo popisa nekih mogućih kodnih riječi za "šećer" koje se mogu pojaviti na naljepnici. Savjet: riječi "sirup", "zaslađivač" i sve što završava u "tai" obično se pretpostavlja da su "šećer". Ako etiketa kaže "bez dodanih šećera", ona ne bi smjela sadržavati bilo što od sljedećeg, iako hrana može sadržavati prirodne šećere (kao što je laktoza u mlijeku).
- Agave nektar
- Sirup od sirovog slada
- Šećerne repe
- Srebrna sirutka riže
- Smeđi šećer
- Cane Crystals (ili, još bolje, "kristali s trske")
- Šećerna trska
- Kokosovog šećera ili kokosovog palminog šećera
- Zaslađivač kukuruza
- Kukuruzni sirup ili krutina sirutke kukuruza
- Dehidrirani Cane sok
- Dekstrin
- Dekstroza
- Ispareni Cane sok
- fruktoza
- Koncentrat voćnog soka
- Glukoza
- Visoko fruktozni kukuruzni sirup
- Med
- Invertni šećer
- laktoza
- maltodekstrin
- Sirasti sirup
- Maltoza
- javorov sirup
- Melasa
- Palmin šećer
- Sirovi šećer
- Rižin sirup
- Saharoza
- Sirak ili sirkum sirup
- saharoza
- Sirup
- Sirup
- Turbinado šećer
- Ksiloza
Zapamtite, vaše tijelo ne zanima što to oznaka kaže, to je sve samo šećer.
Riječ o šećernim alkoholima
Puno "šećerne" namirnice imaju sastojke zvane šećerni alkoholi u njima kao što su maltitol i sorbitol. Ti sastojci mogu biti jednako loš ili lošiji od šećera .