Pitanje: Pokušavam izbjeći crveno meso, što nije tako loše, osim jedne stvari. Stvarno volim slaninu, i ne želim ga odustati. Je li slanica zaista strašna?
Odgovor: Niste sami. Mnogi ljudi vole slaninu.
Bacon ima tu zapanjujuću kombinaciju ukusne arome, sadržaj ugodan za usta s usta i slan, blago nježan, ali još uvijek mesni okus.
Jednostavno razmišljanje o mirisu prženja slanine može biti dovoljno da se vaše usta zalijevaju.
Bacon je tradicionalno povezan s doručkom , kada se obično poslužuje uz jaje ili dva ili kao jedan od znakovitih sastojaka BLT-a. Ali možete naći slaninu na hamburgere, u predjelima, na salatama , pa čak i prekrivene čokoladom ili dodati sladoledu.
Iskušenje jesti slaninu može biti teško ignorirati. Eliza Barclay na Nacionalnom javnom radiju čak je opisao kao "meso za vegetarijance", jer čini se da je to jedino meso koje osvaja najbolje namjere mnogih pasa koji nisu meso.
Nutricionizam i sadržaj masnoća
Nažalost, slanina nema puno dobre prehrambene vrijednosti. Sadrži neki kolin, koji je potreban za zdravlje mozga i neke mononezasićene masne kiseline, koje su dobre za vas, ali je također visoko u zasićenim mastima koje su povezane s kardiovaskularnim bolestima, kao i natrijom, što može biti problem za neke osobe koje imaju visok krvni pritisak.
Što se tiče kalorija, jedna tipična traka slanine ima oko 40, što nije loše, ali kalorije se mogu brzo dodati kada jedete više komada.
Fried slanina također ima više heterocikličkih amina od bilo kojeg drugog mesa. Heterociklički amini povezani su s povećanim rizikom od nekih oblika raka. To je prerađeno meso pa slanina je dodala arome i konzervanse, kao što je natrij nitrit, koji se također može povezati s većim rizikom od nekih vrsta raka.
Srećom, dodavanje vitamina C (askorbinske kiseline) u slaninu tijekom obrade ukida štetne učinke natrij nitrita.
Nekoliko promatranih studija upućuje na korelaciju između teške konzumacije prerađenih mesa i lošeg zdravlja. No, da budemo pošteni, ljudi koji jedu velike količine prerađenih mesa poput slanine također imaju tendenciju da imaju loše prehrane općenito, piju više alkohola, imaju veću vjerojatnost da će pušiti, a obično su manje aktivni. Teško je točno znati koliko je loše jesti velike količine slanine (ili bilo koju vrstu obrađenog mesa) za vaše zdravlje, ali mislim da je sigurno pretpostaviti da slanina nije dobra za vas.
Učiniti mir s bakonom
Najbolji način da zadržite slaninu u vašoj prehrani jest da ga upotrijebite kao začin, a ne na glavni dio obroka. Također možete kupiti puretinu slaninu koja je niža od masnoća od redovne slanine, ali okus i tekstura jednostavno nisu isti kao i redoviti slanina svinjetine.
Budući da slanina ima jak okus, ne morate dodati mnogo na jela. Možete posipati malo hrskavog slanine na zelenu salatu ili ga upotrijebiti kao sastojak dodavanja okusa kod kuhanja. Osim toga, svakako odaberite jela koja zahtijevaju zdrave sastojke.
izvori:
Centar za kontrolu i prevenciju bolesti. "Natrij činjenica".
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Glavni prehrambeni spojevi i rizik od raka gušterače. Kvantitativna analiza slučajnih kontrola i studija skupine". Cancer Epidemiol. 2012, 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Potrošnja crvenog mesa i smrtnost: rezultati iz 2 studije budućih studija". Arch Intern Med. 12. ožujka 2012. godine.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Pojava heterocikličkih amina u kuhanim mesnim proizvodima". Meat Sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.
Odjel za poljoprivredu Sjedinjenih Američkih Država, Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardno izdanje prijave 28. "Podaci o hrani za 10862, svinjetina, izliječeno, slaninu, kuhani, prženi."