Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 143
Masnoća - 5g
Carbs - 22g
Protein - 4 g
Ukupno vrijeme 90 min
Pripremite 30 min , kuhajte 60 min
Posluživanje 6
Collard zelje su niske kalorijske, ali hranjive guste hrane, no često puta, osobito u južnom stilu kuhanje, zelje su kuhani slaninom ili drugim slanim, visoko masnoće mesa. Ovaj recept uzima južnu udobnost i smanjuje ga pomoću dimljene paprike i peradi kako bi okusili zelje. Kukuruzne kuglice na vrhu se olakšavaju korištenjem niske masnoće mlijeka umjesto tradicionalnijeg cjelovitog mlijeka, a samo s jednim žlicom maslaca.
Collard zelje su poseban dio ovog receptora za borbu protiv raka. Oni su dio klase povrća poznatog kao križićno povrće (drugi u obitelji uključuju brokule i cvjetača, kelj, šlag, kornjače i rotkvice), koji sadrže skupinu supstanci koje sadrže sumpor, poznate kao glukozinolati , koji dati tim povrćem jedinstvenu aromu i blago gorak okus.
Tijekom pripreme hrane, žvakanja i probave, glukozinolati se razgrađuju kako bi se stvorili biološki aktivni spojevi (indoli, nitrili, tiocijanati i izotiocijanati) koji se istražuju za njihove moguće antitumorske učinke.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 srednje žuti luk, rezan
- 2 srednje češnjaka, mljeveno
- 1 funta zrna kostiju, stabljike uklonjene i ostavlja sjeckani u komadiće veličine ugriza
- 1 čajnu žličicu dimljene paprike
- 1 čajna žličica za perad (bez dodane soli)
- 1 ¼ žličice soli, podijeljene
- 4 šalice vode ili malo natrij povrća ili pileća juha
- 2/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/3 šalice žute kukuruzne žitarice
- 2 žličice svijetlo smeđeg šećera
- 1 žličica praha za pecivo
- 1 žlica maslaca, izrezati na male komadiće
- 1/2 šalice mliječne masti
priprema
1. Toplina maslinovog ulja u velikom tavanu za kuhanje preko srednje visoke topline. Dodajte luk, i pecite 5 minuta dok ne prozračite i počnete smeđe. Dodajte češnjak i pržite još jednu minutu.
2. Dodajte čaše, papriku, perad i 1 čajnu žličicu soli i pržite 2 minute. Polako uliti u vodu / bujon.
3. Izglapite smjesu kolača, nepokrivene, 15 minuta, povremeno miješajući.
4. Dok se čaše kuhati, pripremite kukuruznu školjku: Pomiješajte brašno, kukuruzni sir, smeđi šećer, prašak za pecivo i mrvicu soli.
5. Pomiješajte u maslacu s prstima. Umiješajte u mlijeku i pomiješajte s drvenom žlicom dok se ne sjedinite. Pustite da tijesto stoji 5 minuta.
6.Roll zaobljenim žlice tijesta u kuglice. Možda ćete morati mokri ruke kako biste tijesto držali.
7. Razmazite knedle na vrhu zelenila. Kuhajte, pokrivene i neporemećene, na laganu vrućinu sve dok kolači nisu napuhani i kuhani, oko 20 minuta.
8. Razina okusa s solom i paprom, posudu u zdjelu i posluživanje.
Sastavne varijacije i zamjene
Collards nisu vaši omiljeni? Pokušajte s keljom i tanko isjeckanim kombinacijom lisnatog soka u Bruxellesu, umjesto jezičaka za križičnu varijaciju povrća. Ovaj duo će osigurati obilje vitamina A i vitamina C.
Nemate začina za perad? Pomiješajte četvrtinu čajnu žličicu od svježe kadulje, majčine dušice, ružmarina i crnog papra i koristite umjesto peradi za sličan okus i profil prehrane.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Uparite ovu kolačicu s 4 unce pečene piletine ili kuhanim grahom kako biste povećali bjelančevine.