Kako probavni enzimi rade na hrani

Hranjive tvari koje su vam potrebne za dobro zdravlje zaključane su u hrani koju jedete, tako da je vaš posao probavnog sustava da ih oslobodite. Procesom probave, hrana se razbije u sitne sitnice tako da hranjive tvari mogu biti oslobođene i apsorbirane kroz zidove tankog crijeva.

Trebalo bi dugo vremena da se hrana samo raspada, tako da su potrebni posebni probavni enzimi kako bi se ubrzao proces.

Ti enzimi ne napadaju samo hranu; oni su zapravo vrlo specijalizirani. Neki odlaze nakon ugljikohidrata , neke razbijaju masti, a drugi razbijaju proteine. Svaki enzim ima specifično djelovanje.

Većina enzima oslobađa se i radi u vašem tankom crijevu, ali nekoliko ih se oslobađa iz žlijezda u ustima i trbuhu.

Glavni probavni enzimi

Ovdje su glavni probavni enzimi, gdje su napravljeni i što rade:

Salivarna amilaza. Izrađene i oslobođene slinovnica u ustima. Salivarna amilaza razbija škrob dolje u kraće lance molekula glukoze. Djeluje u ustima, ali kada hrana dosegne vaš želudac, kiseli pH ga deaktivira.

Lingualna lipaza. Izrađene od žilnih žlijezda u vašem jeziku i stražnjem dijelu usta. Lingualna lipaza djeluje u ustima i trbuhu. On razbija srednje i dugolančane triacilglicerole (masti) u manje bitove.

Pepsin. Primarni probavni enzim u želucu.

Glavne stanice u trbuhu čine pepsinogen, koji se pretvara u pepsin kiselinom okoliša želuca. Pepsin razbija proteine ​​dolje u polipeptide i aminokiseline.

Želučana lipaza. Još jedan probavni enzim koji je napravio trbuh. Slično je jezičnoj lipazi, ali razgrađuje triacilglicerole kratkog i srednjeg lanca.

Lingualna i želučana lipaza najvažniji su tijekom djetinjstva jer razgrađuju masti pronađene u majčinom mlijeku.

Amilaza gušterače. Ovaj enzim proizvodi gušterača i izlučuje se u tankom crijevu. Amilaza pankreasa razbija škrob u kratke lanac glukoze i maltoze.

Lipaza gušterače . Još jedan enzim gušterače napravio je i izlučuje u tankog crijeva. Lipaza pankreasa razbija triacilglicerole u diacilglicerole, monoacilglicerole i slobodne masne kiseline i glicerol.

Tripaksi i kimotripsina. Ova dva pankreatska enzima razgrađuju proteine. Oni razgrađuju proteine ​​i polipeptide u kraće polipeptide.

Peptidaze. Ovi enzimi se uglavnom rade u tankom crijevu, osim jedne (karboksipeptidaze), koju također proizvodi gušterača. Peptidaze djeluju u tankom crijevu i pokupljuju gdje su tripaksi i pepsin prestali smanjivati ​​polipeptide na pojedinačne aminokiseline.

Enzimi šećera. Ove četiri enzime su sve napravljene i puštene od strane stanica u podlozi tankog crijeva. Svaki enzim radi na drugom tipu šećera:

izvori:

Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Napredna prehrana i ljudski metabolizam". Šesto izdanje. Belmont, CA Wadsworth Publishing Company, 2013.

Smolin LA, Grosvenor, MB. "Prehrana: znanost i primjena." Treće izdanje. Wiley Publishing Company, 2013.

Odjel za zdravstvo i ljudske usluge Sjedinjenih Američkih Država, Nacionalni informacijski centar za dijagnosticiranje bolesti probavnog trakta (NDDIC). "Vaš probavni sustav i kako to radi." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.