Ovo je malo povrće
Uzvišice su korjenasto povrće koje ima manje od četvrtine ugljikohidrata krumpira i tako su veliki izbor za ljude koji slijede nisku razinu hrane. Repice su članovi iste biljne obitelji kao kupus, kelj, brokula i cvjetača (cruciferous vegetables). Snaga okusa varira, ali postaje blaža kod kuhanja. Uzgoj zelje su također hranjiv, a druga mogućnost kada tražite lisnato povrće.
Smatrate li da je križarski povrće gorko? Vjerojatno imate genetsku varijantu koja vam omogućuje da kušate određenu kemikaliju (feniltiokarbamida) koja okusi gorak.
Ugljikohidrat i vlakna za grožđice
- 1/2 šalice sirove repe kocke: 3 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1 gram vlakana i 18 kalorija
- 1 medeni repa, nešto više od 4 unci: 6 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2 grama vlakana i 34 kalorija
- 1/2 šalice pečenog repa: 3,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 3 grama vlakana i 25 kalorija
Glikemijski indeks za turnips
Zabilježene su studije glikemijskog indeksa repa. Postoji jedna studija rutabagasa , koja su slična. Glikemijski indeks za tu studiju bio je 72.
Glikemijsko opterećenje repa
Glikemijsko opterećenje uzima u obzir količinu hrane koja se jede i kako to utječe na šećer u krvi i odgovor na inzulin. Vrijednost manja od 10 smatra se niska.
- 1/2 šalice sirove repne kocke: 1
- 1 medeni repa, nešto više od 4 unce (1/4 funta): 2
- 1/2 šalice pečenog repa: 1
Zdravstvene prednosti repa
Repice su odličan izvor vitamina C, vrlo dobar izvor vlakana i dobar izvor kalijuma, mangana, kalcija i vitamina B6. Krugovi su također križarski povrće (također poznato kao brassicas ili cole crops).
Cruciferous povrće je visoko u glucosinolates, koji su phytonutrients smatra da su korisni u zaštiti naše tijelo od određenih vrsta raka. Oni su razbijeni u tijelu u indole, nitrile, tiocijanate i izotiocijanate. Studije kod ljudi o koristima protiv raka imale su mješovite rezultate. Glukozinati također imaju antimikrobno i protuupalno svojstvo.
Kako kuhati i služiti repa
Reza se može kuhati gotovo na bilo koji način da kuhate krumpir. Može ih se peći u pećnici, kuhati, kuhati, kuhati u mikrovalnoj pećnici, zaliti se na štednjak ili čak i na žaru. Možete čak i napraviti low-carb pečeni roštilj ruž za krumpiriće. Mogu se poslužiti sirovi (osobito male bebe repa), naribane, kuhane u komadiće, pire ili kuhane s mesom kao u roštilju. Jedino je upozorenje da se repa rade brže od krumpira, jer su puno manje gusto.
Bilje i začini koji dobro dolaze s repa uključuju češnjak, đumbir, slaninu, senf, cimet, jabuke, peršin, timijan i dragulj. Eksperimentirajte s ovim low-carb korjenastim povrćem i pogledajte kako možete zamijeniti krumpire s repa.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2008. Dijabetes Care . 2008. godine; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Križni povrće i prevencija raka. Nacionalni institut za rak. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Pregled kliničke učinkovitosti i sigurnosti kritičnih biljnih fitokemikalija ", Nutrition Reviews, June 2007, 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.