Saznajte nutritivnu vrijednost, kalorije i upotrebe bok choy
Bok choy, također nazvan kineskim kupusom ili pak choi, član je obitelji Brassica kupusa. Bok choy je vrlo hranjiv i vrlo nizak u ugljikohidrata. Snažno je povezana s kineskom kuhinjom. Možete ga pronaći lako u trgovini. Zreli tip ima velike bijele stabljike i tamnozelene lišće. U sezoni možete naći manji i nježniji baby bok choy (ili Shanghai bok choy).
Broj ugljikohidrata i vlakana
- 1 šalica sjeckani sirovi bok choy: 1 gram djelotvornih (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
- 4 unce (1/4 funta) sirovi bok choy: 1 gram djelotvornih (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 14 kalorija
- 1/2 šalice kuhane bok choy: 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 10 kalorija
Glikemički indeks i glikemijsko opterećenje
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, glikemijski indeks bok choya ne može se odrediti standardnim postupcima, ali pretpostavlja se da jedući bok choy ima vrlo malo utjecaja na šećer u krvi. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir količinu hrane koja se jede. Glikemijsko opterećenje manje od 10 smatra se nisko i treba imati malo utjecaja na razinu glukoze u krvi i reakciju inzulina. Ovdje su procjene glikemijskog opterećenja za bok choy:
- 1 šalica sirove bok choy: 1
- 4 unce (1/4 funta) sirove bok choy: 1
- 1/2 šalice kuhane bok choy: 1
Prehrambene prednosti
Bok choy je izvrstan izvor vlakana, vitamina C , vitamina K , vitamina A i beta karotena.
To je vrlo dobar izvor folata, kalcija i vitamina B6 . To je jedno od cruciferous povrća i smatra se lisnato zeleno povrće.
Izbor
Prilikom odabira bok choy, potražite živopisne zelene boje obložene čvrstim stabljikom koje su malo vlažne. Bok choy lišće slični su izgledu od špinat i stabljike izgledaju kao celer, ali su više bijeli nego zeleni.
Nemojte prati bok choy sve do trenutka kuhanja. Možete jesti Bok Choy sirovo, ali većina ljudi ga dodati juhama, škriljevcima i promiješati-pržiti.
skladištenje
Bok choy treba skladištiti u hladnjaku u krutoj ladici u labavoj ili perforiranoj plastičnoj vrećici. Bok choy može trajati do tri do četiri dana u hladnjaku. Ako je smrznuto, može trajati između 10 i 12 mjeseci.
Jednostavne tehnike kuhanja
Bok choy kuha brzo i možete ga pripremiti s nekoliko različitih metoda , uključujući kuhanje, pečenje, pečenje, pečenje i pečenje. Za jednu petominutu bočnu jelo ili obrok, saute bok choy s nasjeckanim snijegom grašak i gljive u tavi s malo ulja i sezona na okus. Dodajte prethodno kuhane piletine ili tofu na ovo za puni obrok.
Mark Bittman, autor "Leafy Greens", primjećuje da bok choy može biti hrskav poput celera ako zadržite kratko vrijeme kuhanja, ali ako kuhate dulje, razvija kremastu teksturu koja je jedinstvena među zelenilom.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2008. Dijabetes Care . 2008. godine; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.