Kad mislite na korjenasto povrće, vjerojatno mislite na krumpir. Kada razmišljate o visokim ugljikohidratima, vjerojatno će i krumpir doći na pamet. Srećom, postoje i druge opcije niže razine ugljikovodika koje možete koristiti kao zamjena za krumpire. Ovdje istražujemo količinu ugljika i vlakana raznih povrća.
Vrste korijenskih povrća
Korijeni povrće su biljni korijeni koji se koriste kao povrće.
Postoje različite vrste korjenastog povrća, kao što su taproots, koji uključuju mrkve, repe i repa; gomoljasti korijeni, koji uključuju slatki krumpir, jams, i yucca; i modificirane gomolje biljnih matičnih stanica, koja uključuje zajednički krumpir.
Ugljikohidrat i vlakna za korijene povrća
| Priprema korjenastog povrća | Carbs (grama) | Vlakna (grama) |
|---|---|---|
|
1 šalicu nečvrstih, kockica, sirovi krumpir 1 šalicu kuhanog pire krumpira 1 šalicu kuhanog kranija 1 velika neželjena pečena krumpira | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 šalica sirove kocke repa 1 šalicu kuhanog kocka repa 1 šalicu kuhanog repa | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 šalica sirove kocke rutabaga 1 šalicu kuhanog pirea rutabaga 1 šalicu kuhane kubne rutabage | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 šalicu sirove kubiranog slatkog krumpira 1 šalice kuhanog pire od slatkog krumpira 1 srednje kuhano slatko krumpir | 26,8 58.1 26,8 | 4 8.2 3.8 |
Jam 1 šalica sirove kocke 1 šalicu kuhanog kocka | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 šalica sirove celerije 1 šalica kuhana celerijada | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 šalica sirove sjeckani mrkva 1 šalicu skuhanog mrkve | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 šalicu sirove sirovi pastuh 1 šalicu kuhane rezane pastrlice | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 šalica sirove kocke repe 1 šalicu kuhanog repa | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 šalicu sirove rezance 1 šalicu kuhanog rezanog rotkvica | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Krugovi nisu jedina alternativna alternativa krumpira
Krumpir je vrlo visok u škrobu i ima visok glikemički indeks. Zapravo, jedino korjenasto povrće s višim glikemijskim indeksom je parsnip. Kada hrana ima visok glikemijski indeks, to znači da ugljikohidrati u njima brzo se pretvaraju u šećer i apsorbiraju u krv.
Dobra vijest je da postoji nekoliko korjenastog povrća koje ima nizak ugljikohidrati i može se zamijeniti krumpir, poput rotkvica, koji se može pržiti na isti način kao i krumpir. Pire ili kocke repa su drugi dobar izbor, s manje od polovice ugljikohidrata koje pire ili kocke krumpir imaju. Mashed rutabaga je još jedna dobra opcija ako tražite način da zadovoljite onu maslinovu žaru, ali želite preskočiti sve ugljikohidrate.
Osim toga, postoje i druge vrste povrća, poput križnog cvjetača , koji se može zamijeniti za krumpir za još niži broj ugljikohidrata. Jedna šalica kuhanog cvjetača ima samo 2,55 grama ugljikohidrata. Pokušajte ga pržiti nakon kuhanja i dodavanje malo soli ili drugog začina za okus. Još jedan zanimljiv način za jesti cvjetača je da se "riža" pulsira u procesoru za hranu dok ne bude odgovarajuća veličina, a zatim ga pržite u tavi s malo maslinovog ulja.
> Izvor:
> Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA), Agencija za istraživanje poljoprivrede. Nacionalna baza hranjivih tvari za standardnu referencu, izdanje 28., 2016. godine.