Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 230
Masnoća - 11g
Carbs - 28g
Protein - 6 g
Ukupno vrijeme 30 min
Pripremite 30 min , kuhajte 0 min
Posluživanje 6 (svaka po 1 šalicu)
Klasična salata od krumpira dobrodošla je u bilo kojem pikniku ili dvorištu. Ovaj je inspiriran receptom u prici moje bake od kuharica iz 1938. godine, The American Woman's Cook Book. Kaže: "Kuhajte krumpir s kožom i dopustite im da se ohlade prije pilinga, jer se smatra dobrom da krumpir bude voštan, a ne salata."
Proširili smo tu misao našim izborom crvenog krumpira za salatu; koristili smo začepi i rotkvice umjesto lukova, kako bismo je učinili nisko-FODMAP; dodali smo tvrdo kuhana jaja za još jedan klasični dodir.
Sastojci
- 2 funti crvenog krumpira s kožom
- 2 velika jaja
- 3 žlice svježeg soka od limuna
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/3 šalice sitno sjeckani celer
- 1 šalicu zakiseljena rotkvica
- 1 žlica sjeckan svježi kopra
- 1/3 šalice sjeckanog svježeg mljevenja
- ¼ šalice majoneze
- ½ žličice soli
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
priprema
- Pročistite krumpir i jaja, stavite ih u veliku tavu i prekrivajte vodom. Donijeti kuhati preko visoke topline, a zatim smanjiti za održavanje niske kuhati. Nakon 12 minuta pažljivo uklonite jaja s žlicom u žljebovima i stavite u hladnu vodu.
- Nastavite kuhati krumpir za ukupno 25 do 30 minuta, sve dok ne budete nježni kada ste probušeni vilicom. Izrežite najveći krumpir na pola i provjerite je li unutra također nježan. Već rano možete ukloniti manji krumpir jer će prije kuhati. Ocijedite krumpire.
- Kada su krumpiri dovoljno hladni da se rukuje, upotrijebite nož za izrezivanje kako bi ih uklonili; koža bi trebala lako otići. Izrežite oguljene krumpire u 3/4-inčne kocke i stavite ih natrag u lonac za umake. Pospite limunovim sokom i uljem i promiješajte do kaputa.
- Dopustite da krumpir marinira dok gulite i bacite jaja i nasjeckajte drugo povrće. Dodajte jaja, celer, rotkvice, kopar i isklesan u lonac za umake.
- U maloj zdjeli, kombinirajte majonezu, sol i papar. Dodajte majoneznu smjesu na salatu, i savijte sastojke nježno dok se ne sjedinite. Prijelaz u posudu za posluživanje i odmah poslužite, ili se ohladite, prekrivajte, u hladnjaku do posluživanja.
Sastavne varijacije i zamjene
Pokušajte s Yukonom zlatom umjesto crvenog krumpira.
Zamijenite rotkvice s jednom šalicom krastavca s kockicama - oni su jednako hrskavi i osvježavajući.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Kako biste uštedjeli na vremenu (i zadržite neko dodatno vlakno), ostavite bez krumpira.
Kockajte ih u dijelove veličine gristi prije kuhanja. Počnite s ispitivanjem krumpira za doneness kada je jaja, na oko 12 minuta.