Klasična receptura za salatu od krumpira za low-FODMAP dijetu

Istaknuta ishrana (po porciji)

Kalorije - 230

Masnoća - 11g

Carbs - 28g

Protein - 6 g

Ukupno vrijeme 30 min
Pripremite 30 min , kuhajte 0 min
Posluživanje 6 (svaka po 1 šalicu)

Klasična salata od krumpira dobrodošla je u bilo kojem pikniku ili dvorištu. Ovaj je inspiriran receptom u prici moje bake od kuharica iz 1938. godine, The American Woman's Cook Book. Kaže: "Kuhajte krumpir s kožom i dopustite im da se ohlade prije pilinga, jer se smatra dobrom da krumpir bude voštan, a ne salata."

Proširili smo tu misao našim izborom crvenog krumpira za salatu; koristili smo začepi i rotkvice umjesto lukova, kako bismo je učinili nisko-FODMAP; dodali smo tvrdo kuhana jaja za još jedan klasični dodir.

Sastojci

priprema

  1. Pročistite krumpir i jaja, stavite ih u veliku tavu i prekrivajte vodom. Donijeti kuhati preko visoke topline, a zatim smanjiti za održavanje niske kuhati. Nakon 12 minuta pažljivo uklonite jaja s žlicom u žljebovima i stavite u hladnu vodu.
  2. Nastavite kuhati krumpir za ukupno 25 do 30 minuta, sve dok ne budete nježni kada ste probušeni vilicom. Izrežite najveći krumpir na pola i provjerite je li unutra također nježan. Već rano možete ukloniti manji krumpir jer će prije kuhati. Ocijedite krumpire.
  1. Kada su krumpiri dovoljno hladni da se rukuje, upotrijebite nož za izrezivanje kako bi ih uklonili; koža bi trebala lako otići. Izrežite oguljene krumpire u 3/4-inčne kocke i stavite ih natrag u lonac za umake. Pospite limunovim sokom i uljem i promiješajte do kaputa.
  2. Dopustite da krumpir marinira dok gulite i bacite jaja i nasjeckajte drugo povrće. Dodajte jaja, celer, rotkvice, kopar i isklesan u lonac za umake.
  3. U maloj zdjeli, kombinirajte majonezu, sol i papar. Dodajte majoneznu smjesu na salatu, i savijte sastojke nježno dok se ne sjedinite. Prijelaz u posudu za posluživanje i odmah poslužite, ili se ohladite, prekrivajte, u hladnjaku do posluživanja.

Sastavne varijacije i zamjene

Pokušajte s Yukonom zlatom umjesto crvenog krumpira.

Zamijenite rotkvice s jednom šalicom krastavca s kockicama - oni su jednako hrskavi i osvježavajući.

Savjeti za kuhanje i posluživanje

Kako biste uštedjeli na vremenu (i zadržite neko dodatno vlakno), ostavite bez krumpira.

Kockajte ih u dijelove veličine gristi prije kuhanja. Počnite s ispitivanjem krumpira za doneness kada je jaja, na oko 12 minuta.