Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 458
Masnoće - 20g
Carbs - 53g
Protein - 20 g
Ukupno vrijeme 100 min
Pripremite 90 min , kuhajte 10 min
Posluživanje 6
Ove zdjele s tjesteninom lijepo su gledati, kao i festival za okusne pupoljke. Imaju sve tradicionalne okusa jugoistočne Azije: kiselo, slatko, slano i začinjeno. Čak i temperature sastojaka su zanimljive.
Riža vermičići nazivaju se "bun" na vijetnamskom. Bun treba svježe kuhati, ali hladno, dok je mljeveno svinjsko meso toplo. Tehnike kuhanja zapravo su vrlo osnovne, čineći ovaj poseban recept u dosegu početnika kuhara, ali dopuštaju dosta vremena za pripremu povrća, tako da nećete osjećati žurno. Ovakve recepture mogu se pribjeći zajedničkoj pripremi - sastaviti ga zajedno s obitelji ili prijateljima, a zatim sjesti da uživate zajedno.
Sastojci
- 10 žlica kipuće vode (1/2 šalice plus 2 žlice)
- 2 žlice šećera
- ¼ šalice umaka od ribe
- ¼ šalice svježeg vapnenog soka (od 1 velike vapna)
- 2 male tajlandske čile paprike, svježe ili suhe
- 10 unce rižine rižine (bun)
- 4 šalice lagano upakirane, rastrgane romaine salate
- 3 šalice svježe biljne listiće, grubo sjeckani (jedan ili više: cilantro, tajlandski bosiljak, mente)
- ½ engleski krastavac
- 2 unce daikon rotkvica
- 1 srednje mrkve
- 4 srednja škampa
- 1 žlica kikirikija ili ulje kanole
- 8 unci lean ground svinjetina
- 2 žličice šećera
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- ¾ šalice sjeckani neslanog kikirikija
priprema
Slatki umak u Čileu
- U maloj posudi, promiješajte kipuću vodu, šećer, umak od ribe i sok od limete dok se šećer ne otapa. Rezati chiles u papir tanke kriške i promiješati ih u umaku.
Salata
- U velikom, pokrivenom zalihu, donijeti oko 4 litre vode na valjanje kuhati preko visoke topline. Dodajte vermiçele i vrenite vodu u kuhanje, nekoliko puta lagano miješajte kako biste odvojili blok vermiçela u niti. Počnite s ispitivanjem doneness nakon rezanci su kuhali oko 2 minute. Kad je vermelelli nježan, ulijte u sito i isperite hladnom vodom.
- Podijelite salatu i ljekovito bilje u 6 posudica veličine tanjura. Julienne neizrecivog krastavaca, rotkvica i mrkve, te podijeliti među zdjele.
- Odrežite zelenu školjku i stavite ih na stranu. Odrezati korijenje i izrezati bijeli dio (žarulja) školjaka u velike komade.
- U srednjoj tavi zagrijte ulje preko srednje topline. Dodajte žarulje čašice i dopustite da ulje isplahne s okusom dok kuha. Prilagodite toplinu kako biste spriječili gorenje i uklonite škampe kada počnu smeđe.
- Dodajte mljevenu svinjetinu i šećer i posušite 10 do 12 minuta, razbijte ga u velike komadiće s lopaticom, sve dok ne zasušite.
- Dodajte 1/4 šalice pripremljenog slatkog pečenja u tava i promiješajte, strugajući dno posude dok ne isparilo. Izvadite iz vrućine i posipajte crnom paprom.
- Ako je potrebno, otpustite vermiçele u cjedilu tako da ga ponovno isperite s nekom hladnom vodom. Rasporedite rezance na vrhu povrća u pripremljenim posudama. Na vrh svake zdjelice s 1/6 svinjskog mljevenog mesa, zelenih školjaka i sjeckanih kikirikija. Lagano umiješajte umak i ispijajte 2 1/2 žlice na svaku zdjelu. Poslužite odmah.
Sastavne varijacije i zamjene
Promijenite biljke prema dostupnosti i vašim željama. Suhe biljke ne mogu se koristiti umjesto svježine jer služe kao dio zelene salate, ne samo kao začina.
Mung bean klice mogu biti zamijenjene za jednaku količinu rotkvica ili krastavaca.
Umjesto mljevene svinjetine može se koristiti mljeveni govedina ili purica.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Riblji umak je jako slan. Pročitajte oznake i odaberite onu s najmanje natrija.
Procijedite sok od limete radi jasnog umaka.
Velike, plitke posude su najatraktivniji način posluživanja ove salate. Ovaj recept lijepo ispunjava šest 7-inčnih zdjele.